據(jù)了解，張?jiān)９踞劸茙焾F(tuán)隊(duì)總?cè)藬?shù)現(xiàn)已達(dá)到181位，包括總釀酒師、酒種釀酒師和關(guān)鍵控制點(diǎn)釀酒師；覆蓋葡萄酒、白蘭地、冰酒、起泡酒、加香葡萄酒（味美思）和保健酒等種類；分布在煙臺、北京、遼寧、寧夏、陜西和新疆的張?jiān)９靖鞔缶魄f。他們當(dāng)中既有國內(nèi)高等院校培養(yǎng)的釀酒人才，也有聘請自國外的釀酒專家，主要來自法國、意大利、奧地利和加拿大等國家。擁有“中國釀酒大師”榮譽(yù)稱號（2006年首批32位“中國釀酒大師”之一）的張?jiān)？偣こ處熇钣浢鞑┦拷榻B說：“張?jiān)８鶕?jù)企業(yè)產(chǎn)品類別多，種類豐富的特點(diǎn)，設(shè)立總釀酒師、酒種釀酒師、關(guān)鍵控制點(diǎn)釀酒師，負(fù)責(zé)對公司各種酒的釀造過程實(shí)施質(zhì)量控制。張?jiān)５尼劸茙焾F(tuán)隊(duì)是從長期的釀酒實(shí)踐中逐步培養(yǎng)起來的，既有扎實(shí)的理論水平，又有較強(qiáng)的實(shí)踐技能。公司每年還會(huì)選擇一定數(shù)量的釀酒師到國內(nèi)外的科研院所、葡萄產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)參觀、考察、學(xué)習(xí)。”
張?jiān)９緞?chuàng)辦于1892年，根據(jù)張?jiān)?chuàng)始人張弼士撰寫于1898年的《奉旨創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒緮ⅰ酚涊d，他當(dāng)初物色釀酒師的過程頗為曲折：1893年，經(jīng)一位西方友人舉薦，與一位名叫俄粦的釀酒師簽訂了聘用合同，但此人在1894年夏剛抵上海，因突發(fā)牙痛，醫(yī)誤而亡。隨后又有一位名叫雷德吻的荷蘭人，央求新加坡張弼士府邸的德國籍家庭醫(yī)生推薦，但此人并無釀酒經(jīng)驗(yàn)，只好將其解聘。直到1896年春，終于找到了合適的釀酒師，即奧地利釀酒世家出身的馬克斯？馮？巴保男爵（其父是克洛斯特新堡葡萄酒學(xué)校的創(chuàng)辦者、“巴保糖度表”的制定者奧古斯特？威廉？馮？巴保男爵）。不過，張?jiān)．?dāng)時(shí)不叫“釀酒師”，而是叫做“酒司”，《奏辦煙臺張?jiān)ａ劸朴邢薰菊鲁獭返谒目钜?guī)定：“凡如何下種、釀酒一切事宜，統(tǒng)由酒司仿照西法斟酌辦理……”據(jù)介紹，馬克斯？馮？巴保男爵在張?jiān)９ぷ髁?0余年，1917年因第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)而回國，被張?jiān)９疽暈榈谝淮劸茙煛Ｗ园捅Ｄ芯粼?896年出任釀酒師以來，張?jiān)９镜闹髁︶劸茙熎褚褌鞒兄恋诰糯?。（中新網(wǎng)葡萄酒頻道 莊晨）
