無(wú)根豆芽有望獲正名，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（豆芽）》擬將6-芐基腺嘌呤列入允許使用
我是一根小小的豆芽，在餐桌上，煎、炒、烹、炸、涼拌的各式菜品中常能見到我的身影。一鍋香辣的水煮魚，常會(huì)用我來(lái)鋪底。
為了讓我長(zhǎng)得更白更大更漂亮，培育者會(huì)給我用一種含“6-芐基腺嘌呤”的“無(wú)根水”。就是因?yàn)樗?，本?lái)外表上已沒了根須的我，徹底過(guò)上了沒“根”的日子：沒人管我，在菜市場(chǎng)大爺大媽們對(duì)我避而遠(yuǎn)之。
更讓我難受的是，人們都叫我“毒豆芽”，千余名芽農(nóng)近幾年因受我的“牽連”而被送上了法庭。
2011年我成了“毒”豆芽
雖然只是一根豆芽，我卻有著謎一樣的“身世”。
我究竟是“食品”還是“農(nóng)產(chǎn)品”，一直沒有明確的歸屬，仿佛一個(gè)被遺棄、無(wú)人監(jiān)管的孩子。模糊的歸屬造成的監(jiān)管脫節(jié)，曾讓一些監(jiān)管部門“尷尬”。
因特殊的孵化培育生產(chǎn)過(guò)程，我們豆芽家族有著與蔬菜其他親戚迥然不同的命運(yùn)。它們長(zhǎng)成“菜”的過(guò)程中，會(huì)受到農(nóng)業(yè)部門的體檢。然而，除了芽農(nóng)外，很少有人來(lái)監(jiān)護(hù)我無(wú)根豆芽的生長(zhǎng)。執(zhí)法人員一來(lái)“看”我，便會(huì)帶走培育我的芽農(nóng)，說(shuō)他們非法添加“6-芐基腺嘌呤”，犯了“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”。
其實(shí)，我也有值得回憶的好日子，那還是在2011年之前了。那個(gè)時(shí)候，“6-芐基腺嘌呤”是作為食品生產(chǎn)加工助劑安全使用的，屬于“食品添加劑”的管理范疇。
2011年，衛(wèi)生部修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，覺得“無(wú)工藝添加的必要”（而非出于安全考慮），所以把“6-芐基腺嘌呤”從食品添加劑名單中刪除了。按照常理，應(yīng)該把它重新劃分歸屬，按“農(nóng)業(yè)投入品”管理，而不知何故，農(nóng)業(yè)部門一直沒有接手。
從此，“6-芐基腺嘌呤”在監(jiān)管部門那里成了“黑戶”，長(zhǎng)成無(wú)根豆芽的我，也成了人們避之不及的“毒豆芽”。
備受歧視的我也常默默關(guān)注那些因我而受罰的芽農(nóng)?？葱侣?wù)f，僅2013年1月1日到2014年8月22日期間，全國(guó)便有與我相關(guān)的案件709起，918人獲刑，判決書中證據(jù)多提到“豆芽中檢測(cè)出6-芐基腺嘌呤”。
“正名”的時(shí)機(jī)來(lái)臨
直到去年底，事情似乎開始有了轉(zhuǎn)機(jī)。
2014年11月，國(guó)家新起草修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（豆芽）》（草稿）公開征求意見。我驚喜地發(fā)現(xiàn)，里面規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素等殘留量標(biāo)準(zhǔn)，定性為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。如果這份意見稿最終通過(guò)，意味著這些物質(zhì)可以合法用于豆芽了。
緊接著，今年4月，福建、廣東等地“毒豆芽”案相繼松動(dòng)，多名“涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品”芽農(nóng)獲得取保候?qū)?。有?lái)自地方法院的消息稱，已收到兩高的通知“叫停豆芽案”。
雖然政府監(jiān)管部門未有正式結(jié)論，但其實(shí)此前早有專家為我們“毒豆芽”說(shuō)話。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱此前在接受媒體采訪時(shí)表示，豆芽發(fā)制過(guò)程中使用的6-芐基腺嘌呤等安全性是得到國(guó)際公認(rèn)的，將之定義為“毒豆芽”很不科學(xué)。食品工程博士云無(wú)心也指出，不過(guò)量使用6-芐基腺嘌呤等“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”的豆芽，不會(huì)有害健康，很多國(guó)家甚至沒有專門制定殘留量標(biāo)準(zhǔn)。
真正的“毒豆芽”還得小心
或許，不久的將來(lái)，我無(wú)根豆芽會(huì)徹底洗脫“毒豆芽”的罪名。當(dāng)我再次以無(wú)根須的漂亮外形出現(xiàn)在菜市場(chǎng)時(shí)，不再被冷落疏遠(yuǎn)。
不過(guò)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也提醒，對(duì)“毒豆芽”的全面“平反”，還是需要具體問(wèn)題具體分析，“毒豆芽”的情況有很多。
事實(shí)上，除了我這樣使用了“無(wú)根劑”的豆芽外，還有一些“毒豆芽”生產(chǎn)中可能會(huì)加一些其他有害物質(zhì)，或使用了過(guò)量農(nóng)藥，這樣的行為仍然是違法的。大家得警惕那些真正的“毒豆芽”。
新京報(bào)記者 王叔坤 實(shí)習(xí)生 山珊
