日前，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石做客人民網(wǎng)強(qiáng)國論壇，以“構(gòu)建安全與健康的食品產(chǎn)業(yè)鏈”為題與網(wǎng)友交流。在訪談中陳君石強(qiáng)調(diào)，中國的食品供應(yīng)商規(guī)模都很小，也很散，數(shù)量很多，這個(gè)給源頭的可追溯造成很多麻煩，但是也應(yīng)該根據(jù)自身?xiàng)l件保障食品的可追溯性。
對于現(xiàn)在中國小供應(yīng)商如何保障食品可追溯，陳君石說，這次新修改的食品安全法鼓勵(lì)在可追溯時(shí)盡量用電子化的工具。但是中國的小供應(yīng)商不用電子化，那也可以。最起碼，要有一個(gè)條形碼，可以用紙來記錄，甚至于手寫都可以，記錄下來就可被追溯了。
關(guān)于食品追溯的內(nèi)容，陳君石表示，我們現(xiàn)在食品的可追溯性，政府部門和企業(yè)都關(guān)注的是化學(xué)污染，都關(guān)注的是農(nóng)藥殘留和重金屬。而國外專家講的，可追溯性主要針對的是食源性疾病，主要就是致病性的微生物，污染了食品進(jìn)入人體，要發(fā)生疾病和死亡，這一點(diǎn)也值得我們以后關(guān)注。
