為什么有機(jī)食品如此昂貴？
人們對(duì)有機(jī)食品的需求量持續(xù)增加，像沃爾瑪、好市多這種大型零售商和主流食品雜貨連鎖店也都急切地分一杯羹。
在美國(guó)，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求持續(xù)暴漲。據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)（Organic Trade Assocision）報(bào)道，2014年，美國(guó)有機(jī)食品和非食品類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量共計(jì)391億美元，比2013年上漲了11.3%，單單有機(jī)食品的銷(xiāo)量就達(dá)359億美元。
也許許多美國(guó)消費(fèi)者并不知道美國(guó)有機(jī)商品連鎖超市品牌Whole Foods并不是唯一一家銷(xiāo)售有機(jī)食品的商店。隨著消費(fèi)者需求日益增多，一些巨型零售商和食品雜貨連鎖也都迅速投向這一領(lǐng)域。去年，美國(guó)最大的食品雜貨商——沃爾瑪同野生燕麥商場(chǎng)（Wild Oats Marketplace）——一家曾經(jīng)歸屬于有機(jī)商品超市的有機(jī)食品生產(chǎn)商簽訂合同，由此沃爾瑪貨架上的有機(jī)產(chǎn)品種類(lèi)會(huì)越來(lái)越豐富。
美國(guó)第四大零售商Kroger自2012年起就有了自己的有機(jī)產(chǎn)品品牌Simple Truth Organic。與此同時(shí)，好市多也在用Kirkland這個(gè)牌子賣(mài)有機(jī)食品，過(guò)去兩年內(nèi)其有機(jī)食品銷(xiāo)售額達(dá)近30億美元。Hain Celestial公司旗下有四家銷(xiāo)售有機(jī)食品的公司，其中包括Earth' Best公司，它專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)嬰幼兒有機(jī)食品。通用磨坊（General Mills）也擁有兩家生產(chǎn)公司，其中Celestial Farms生產(chǎn)諸如零食棒、谷類(lèi)食品、意面和烘烤類(lèi)食品。就在去年9月，通用磨坊以8.2億美元收購(gòu)了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)商安妮磨坊（Annie's Mills）。
“規(guī)模較大的公司都想進(jìn)入這一市場(chǎng)分一杯羹，因?yàn)樗陌l(fā)展太快了，”哥倫比亞商學(xué)院教授米歇爾·格林沃爾德（Michelle Greenwald）說(shuō)。
她補(bǔ)充到，許多大公司即使冒著更多傳統(tǒng)食品資金受阻的風(fēng)險(xiǎn)也要這么做。“他們雖然不想顧此失彼但也不想錯(cuò)失有機(jī)市場(chǎng)的良機(jī)，”她說(shuō)。
然而有關(guān)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)議也隨之而來(lái)。有機(jī)食品究竟是什么？它就真的比傳統(tǒng)食品好嗎？為何更貴呢？
盡管有機(jī)一詞并不新鮮，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部關(guān)于有機(jī)食品的貼標(biāo)和認(rèn)證流程直到2002年才開(kāi)始實(shí)行。
有機(jī)水果、蔬菜、堅(jiān)果和糧食必須在三年或三年以上沒(méi)有噴過(guò)殺蟲(chóng)劑和施過(guò)化肥的土地上種植。農(nóng)民不能使用污水污泥來(lái)肥沃土地，禁止使用光照殺菌，也不能用轉(zhuǎn)基因作物。
就肉類(lèi)和家禽類(lèi)而言，農(nóng)民不能圈養(yǎng)動(dòng)物，不能喂抗生素和生長(zhǎng)激素。不允許生產(chǎn)商使用電離輻射，家禽類(lèi)必須百分之百喂養(yǎng)有機(jī)飼料。而有機(jī)雞蛋的產(chǎn)出是要求農(nóng)民不能喂養(yǎng)母雞除有機(jī)食品之外的任何東西，抗生素也不行。
國(guó)際質(zhì)量保證（Quality Assurance International）是一個(gè)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部授權(quán)認(rèn)證有機(jī)食品的獨(dú)立團(tuán)體，其總經(jīng)理Jaclyn Bowen說(shuō)她的團(tuán)隊(duì)每年都會(huì)從頭到尾對(duì)所有企業(yè)進(jìn)行突擊檢查。通過(guò)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品須貼上美國(guó)農(nóng)業(yè)部的官方標(biāo)簽。
專(zhuān)家說(shuō)越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品，因而有機(jī)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)愈演愈烈。“有機(jī)產(chǎn)品來(lái)源于小型農(nóng)場(chǎng)，但競(jìng)爭(zhēng)卻很激烈，因?yàn)樾枨罅看蟆?rdquo;Whole Foods的全球食品執(zhí)行協(xié)調(diào)員Errol Schweizer說(shuō)道。
有特色的有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品價(jià)格更高，有時(shí)會(huì)高出25%以上。造成價(jià)格差異的原因有很多。有機(jī)食品需要投入更多，部分原因是農(nóng)民為了避免使用殺蟲(chóng)劑因此要投入更多的時(shí)間和精力，而且有機(jī)飼料的成本也更高。
即使政府會(huì)給培育有機(jī)食品的農(nóng)民資金上的支持，但相比傳統(tǒng)種植方法而言，這些資助遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有機(jī)食品和飲料生產(chǎn)商Clif Bar & Company的Matthew Dillon說(shuō)。“有機(jī)農(nóng)業(yè)得不到相應(yīng)水平的支持，”Dillon說(shuō)，“而且也不可能奢望使用化學(xué)方法解決。綜合這些原因考慮，有機(jī)食品的成本的確更高。”
然而，有機(jī)食品的價(jià)格正在不斷下降。有機(jī)產(chǎn)品的進(jìn)口和一些大型公司的參與也會(huì)使得價(jià)格降低。沃爾瑪說(shuō)同野生燕麥商場(chǎng)的合作能夠降低有機(jī)食品的價(jià)格。
越來(lái)越多的有機(jī)產(chǎn)品“飛”上貨架，大多消費(fèi)者都認(rèn)為只要能買(mǎi)到健康食品，可以忽略價(jià)格。但真的是這樣嗎？這就取決于你愿意相信誰(shuí)了。
加拿大新斯科舍省有機(jī)食品協(xié)會(huì)的南希·史密瑟斯在匯總了50項(xiàng)對(duì)傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品進(jìn)行比較的研究后發(fā)現(xiàn)，在同一時(shí)段內(nèi)，40%的情況是有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于傳統(tǒng)食品，而傳統(tǒng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于有機(jī)食品的情況僅占15%。在去年由英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)發(fā)布的一項(xiàng)研究中提到，有機(jī)作物所含的主要抗氧化劑比傳統(tǒng)作物高出60%。
但不是所有人都同意這一說(shuō)法。
“有機(jī)的垃圾食品也依舊是垃圾食品，而傳統(tǒng)的新鮮健康的食物也依舊是健康的，”Rene Ficek說(shuō)。他是西雅圖薩頓健康飲食公司（Seattle Sutton's Healthy Eating）的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和主要營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，這家公司位于伊利諾斯州，主要銷(xiāo)售有規(guī)定食譜的餐飲。
連著名的美國(guó)梅約診所也在其網(wǎng)站上發(fā)聲：有機(jī)食品也許并沒(méi)有想象的那么有營(yíng)養(yǎng)。
（翻譯 郭曉璞）
