平衡膳食是要求每人每天應(yīng)保證有粗細糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃紅色蔬菜和新鮮水果類，烹調(diào)用油及其他調(diào)味品幾大類食物。人的生命活動、新陳代謝，需要種類繁多的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)是生命活動物質(zhì)、脂肪是體內(nèi)熱能貯存庫、碳水化合物是生命活動的能源、無機鹽和微量元素是多功能營養(yǎng)素、維生素是調(diào)節(jié)生命活動的物質(zhì)。所以各類食物都要吃，而且比例要適當，真正做到平衡膳食，增進健康。
中國營養(yǎng)學會于1989年第一次制定了中國居民膳食指南，90年代以后由于我國經(jīng)濟的發(fā)展，居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，主要體現(xiàn)在當前我國居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足；部分居民膳食中谷類、薯類、蔬菜所占比例明顯下降，油脂和動物性食物攝入過高；能量過剩、體重超重在城市人群中日漸突出；缺鐵性貧血廣泛存在；特別是與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)的慢性病如心血管疾病、腦血管疾病、惡性腫瘤等疾病的患病率與日俱增。因此于1997年4月由中國營養(yǎng)學會常務(wù)理事會通過并發(fā)布了新的“中國居民平衡膳食寶塔”，共分五層；
底層 谷類食物是米、面和雜糧的總和，每人每天應(yīng)吃300～500g；米面為主，其中搭配的雜糧每日總量不宜超過谷類總量的1/3，它們是膳食中能量的主要來源。加工的谷類食品如面包、烙餅、切面等應(yīng)折合成相當?shù)拿娣哿縼碛嬎恪?br />
第二層 蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400～500g的蔬菜和100～200g的水果，三個品種以上；其中每日應(yīng)當保證1/2的是深色蔬菜、葉菜和水果；蔬菜和水果各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。
第三層 魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)吃100～150g（其中魚蝦類50g，畜、禽肉50～100g），蛋類25～50g；魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，有條件可以多吃一些；肉類包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟，重量是按屠宰清洗后的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應(yīng)吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。
第四層 奶類和豆類食物，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100g和豆類及豆制品50g；寶塔建議的100g按蛋白質(zhì)和鈣的質(zhì)量分數(shù)來折合約相當于鮮奶200g或奶粉28g，奶類應(yīng)是首選補鈣食物，很難用其他食物代替；豆類及豆制品包括許多品種，50g是個平均值，可折合為大豆40g或豆腐干80g等。
第五層 精純食品，油脂類每天不超過25g；兒童、青少年、老人，應(yīng)當少吃或適量攝入精純食用糖及其高糖食品，建議成人食用糖最好每日＜20g，每日食用鹽量最好＜6g。
總之，平衡膳食是通過膳食人群的食物組成及個體每日、每月、每年實際攝入的食物來實現(xiàn)的。保證平衡膳食營養(yǎng)、衛(wèi)生、好吃、易于消化吸收，是維持機體良好營養(yǎng)健康狀態(tài)，改善亞健康營養(yǎng)狀態(tài)的首要條件。
尊敬的關(guān)心自家人健康的戶主們：您要留神自家人每天食用了各種食物多少？并要記錄和統(tǒng)計每天每種食物數(shù)量，多了的要減少，少了要增加，確保自家人能吃上所需要的各種食物量，確保自家人能健康地生活！
