“美國(guó)政府有個(gè)膳食指南項(xiàng)目叫做my plate（我的餐盤），其中專門給乳制品留出了重要位置。目前中國(guó)人吃的乳制品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如果做個(gè)中國(guó)版的‘我的餐盤’，一定要加上乳制品。”蘇州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院秦立強(qiáng)教授就乳品營(yíng)養(yǎng)問題如是說。眾多國(guó)內(nèi)頂尖營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療專家也紛紛“頂”這一觀點(diǎn)，他們從不同角度解讀了中國(guó)人乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)低于估計(jì)平均水平的原因，并給出了中肯的建議。
“我國(guó)的乳制品消費(fèi)量雖然增長(zhǎng)很快，但距離世界人均消費(fèi)量還有很大差距，別說比歐美國(guó)家，也比不上東邊的日本，南邊的印度。應(yīng)加大力氣提高中國(guó)乳品消費(fèi)水平、促進(jìn)國(guó)人健康。” 中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡對(duì)國(guó)民乳制品消費(fèi)量較低的狀況表示擔(dān)憂。
飲用牛奶好處多，武警后勤學(xué)院特需營(yíng)養(yǎng)研究中心副主任程志表示：通過推廣以常溫奶為主的飲奶計(jì)劃，提高乳制品攝入水平，法國(guó)節(jié)約醫(yī)療費(fèi)用1.29億歐元，瑞典節(jié)約3400萬歐元，荷蘭節(jié)約600萬歐元。“美國(guó)通過讓更多人增加了牛奶飲用量，降低了骨質(zhì)疏松、肥胖癥、高血壓、中風(fēng)、大腸癌等疾病的發(fā)病率，節(jié)約了醫(yī)療開支。美國(guó)每年節(jié)約醫(yī)療開支260億美元。”
那么我國(guó)提高飲奶量的困難何在呢？專家介紹說，我國(guó)跨越的緯度大，地形復(fù)雜，牛奶主產(chǎn)區(qū)位于北方，而大量消費(fèi)市場(chǎng)在南方，只能通過發(fā)展運(yùn)輸半徑大的常溫奶進(jìn)行“北奶南運(yùn)”，才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無法“南運(yùn)”，大量北方地區(qū)的原奶會(huì)面臨無人收購或減少收購的問題。更為嚴(yán)重的是，無論從土地資源還是氣候條件來講，南方發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的空間是非常有限的，巴氏奶根本無法解決其運(yùn)輸半徑小和產(chǎn)能低的致命不足，那么全體國(guó)人都喝上牛奶的目標(biāo)將無法實(shí)現(xiàn)，更不利于整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展和奶農(nóng)利益的深層次保護(hù)。
解決提高飲奶量的問題要考慮國(guó)情。天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)、食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)路福平教授指出，牛奶的選擇要考慮貯存和運(yùn)輸條件。巴氏奶需要冷鏈，常溫奶不需要冷鏈，安全系數(shù)自然更大。
國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃原專家委員會(huì)主任蔣建平介紹了國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃促進(jìn)中國(guó)人飲奶的情況。 國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”選用常溫奶：首先是安全，其次要考慮我國(guó)各地運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、貯存條件不一的國(guó)情，通過政府采購的常溫奶目前日供量已達(dá)1300多萬份。“國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃實(shí)施15年，帶給一代人健康，尤其是1000多萬農(nóng)村孩子喝上了牛奶。”蔣老高興地說。
“奶及奶制品對(duì)人的健康非常重要，”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉琳表示，我國(guó)目前的乳制品消費(fèi)量相對(duì)世界平均水平來說依然較低，還有很大的提升空間，我們應(yīng)該積極培育奶及奶制品消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是從兒童開始，使奶及奶制品也成為中國(guó)人的終身食品。
相關(guān)鏈接：美國(guó)“我的餐盤”計(jì)劃中專門列出乳制品（右上角）
“我的餐盤”于2011年6月2日由美國(guó)第一夫人米歇爾（Michelle Obama）及農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)維薩克（Tom Vilsack）所公布，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“飲食金字塔”。這個(gè)圓盤圖將飲食區(qū)分為五谷類、蛋白質(zhì)（Protein）、蔬菜類（ Vegetable）、水果（Fruit ）等四大類，另外單獨(dú)列出了乳制品。其中，蔬菜和水果占飲食結(jié)構(gòu)的一半，五谷類必須有一半以上為“全谷（Grains）”。 奶類（Dairy） 中推薦的食物則包含加鈣奶，而蛋白質(zhì)（Protein）中推薦的食物包含豆類和豌豆（Beans and peas ）和堅(jiān)果和種子（Nuts and seeds）。
