放眼今年的飲料市場(chǎng)，“健康”無(wú)疑是最大亮點(diǎn)。但是，健康概念飲料究竟是否真“健康”呢？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，健康飲料本身可細(xì)分成多種類別，需因應(yīng)實(shí)際情況，切不能一概而論，看準(zhǔn)配料表和營(yíng)養(yǎng)元素表非常關(guān)鍵。
文/記者 曾繁瑩
背景
傳統(tǒng)碳酸飲料漸頹
傳統(tǒng)飲料產(chǎn)品在發(fā)展中遇到瓶頸，碳酸飲料日漸式微，進(jìn)入衰退期?？煽诳蓸坟?cái)報(bào)顯示，2014年凈營(yíng)收459.98億美元，同比下滑2%；歸屬于股東的凈利潤(rùn)為70.98億美元，同比下滑17%。2015年一季度，可口可樂凈營(yíng)收增長(zhǎng)1.3%至107.1億美元，勉強(qiáng)挽回一些頹勢(shì)。4月百事可樂公布一季度凈營(yíng)收下滑3.2%至122.2億美元。
中國(guó)食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬稱，最近五年碳酸類飲料的市場(chǎng)份額一直在下滑，可口可樂的碳酸類產(chǎn)品占其總業(yè)務(wù)的比重過(guò)大，導(dǎo)致其業(yè)績(jī)大幅下滑。
市場(chǎng)
健康飲料是今夏主力軍
打健康牌的飲料卻勢(shì)頭大好，此前，加多寶集團(tuán)公布去年提前兩個(gè)月完成全年銷售目標(biāo)；今年春季糖酒會(huì)上，大批健康飲料“蒲頭”，搶占了白酒的風(fēng)頭，成為糖酒會(huì)一大亮點(diǎn)；今年，“大牌”們也多元化發(fā)展旗下品類，推出健康飲品。
今年4月，可口可樂宣布計(jì)劃全資收購(gòu)廈門粗糧王飲品科技有限公司100%股權(quán)；娃哈哈推出椰汁產(chǎn)品，欲在最熱的植物蛋白飲料領(lǐng)域占一席之地；草本植物飲料界不斷有新兵“入陣”，泓景堂金銀花植物混合飲料試銷兩個(gè)月已經(jīng)達(dá)到數(shù)十萬(wàn)罐的銷售額，江中集團(tuán)也剛推出養(yǎng)胃的猴頭菇和藍(lán)莓枸杞植物飲料。
目前市場(chǎng)上的健康飲料大致可分5種：一種是含有微量元素的功能性飲料，以運(yùn)動(dòng)飲料為代表；一種是植物蛋白飲料，比如核桃乳、椰汁和花生乳等；一種是草本植物飲料，當(dāng)前該市場(chǎng)主要以涼茶為大類，此外還有金銀花和羅漢果等飲料；一種是飲用水；一種是含乳飲料。
據(jù)尼爾森零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至去年11月，純天然和功能性飲料品類在去年以雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，礦物質(zhì)天然飲用水銷售同比增長(zhǎng)23%，遠(yuǎn)高于包裝水14.3%的整體增長(zhǎng)率。富含維生素的飲料銷售增長(zhǎng)率為30%，富含蛋白質(zhì)飲料是24%。業(yè)內(nèi)人士指出，草本植物飲料以大健康作為背景，每年增速可達(dá)20%以上。
提醒
打健康概念 含糖卻超高
健康飲料的健康指數(shù)有多高？這是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。市民阿Ling告訴記者，不健康飲品給身體增加負(fù)擔(dān)，夏季尤其需要補(bǔ)水，這是選擇健康飲料的初衷。“如果健康飲料并不健康，那就沒有意義了。”
記者試飲了市場(chǎng)上若干款健康飲品，發(fā)現(xiàn)大部分飲品在口感上偏甜，“過(guò)分甜”成為備受爭(zhēng)議的話題。廣東產(chǎn)的某款杏仁露飲料甜度高，喝完以后讓人明顯感覺口干；某款主打天然概念的檸檬飲品同樣存在這個(gè)問(wèn)題。超市工作人員告訴記者，這種容易入口的飲品被年輕人廣泛接受。記者也留意到個(gè)別健康飲品的口味趨于原始，糖分含量少，比如泓景堂金銀花則平和中帶甘以及淡淡的苦味。
記者比對(duì)超市里健康飲品的配料表，發(fā)現(xiàn)不少功能性飲料、植物蛋白飲料甚至包括個(gè)別茶飲料的配料里，排行首次位的是水和白砂糖。達(dá)能隨悅一款柚子味的維生素飲料配料是水、白砂糖、果葡糖漿、蘋果汁、食用香精和多種食用添加劑；“養(yǎng)元六個(gè)核桃”的核桃乳配料排序是水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑和食用香精。此外，植物飲料中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和膳食纖維等，但這些營(yíng)養(yǎng)成分在飲料中的含量并不算高。
營(yíng)養(yǎng)師建議消費(fèi)者，含糖量高是目前飲料普遍存在的問(wèn)題。消費(fèi)者在選擇健康飲料時(shí)不妨留個(gè)心眼，多關(guān)注配料表以及營(yíng)養(yǎng)元素表，判斷該飲品是否真健康再喝。對(duì)于幼童，最好以水補(bǔ)充，盡量少喝飲料。
行業(yè)
造健康飲料 不得打擦邊球
某粗糧飲料品牌總裁楊先生接受采訪時(shí)表示，“大健康飲料行業(yè)需要進(jìn)一步的培育，目前處在快速成長(zhǎng)期前期，三年內(nèi)進(jìn)入高速發(fā)展期。”廣州泓杏堂食品有限公司總經(jīng)理鐘景林告訴廣州日?qǐng)?bào)記者，健康飲料的配方一定要真正健康，絕不能打擦邊球。“健康飲料未來(lái)會(huì)引來(lái)市場(chǎng)的爆發(fā)，不過(guò)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)很激烈。消費(fèi)者接不接受，關(guān)鍵看喝了有沒有健康的效果。若起不到健康功效，很容易失去群眾基礎(chǔ)。”
