水母網(wǎng)6月8日訊（YMG記者 宋曉娜 通訊員 陳展鵬）誘人的名稱、炫麗的包裝、紛繁的條目，超市貨架上的食品品種多樣，選擇時(shí)卻讓人無從下手。作為食品的“名片”，食品標(biāo)簽中專業(yè)的名稱和構(gòu)成，也讓不少人“墜入迷霧”，那么，購(gòu)物時(shí)你會(huì)仔細(xì)看食品標(biāo)簽嗎？食品標(biāo)簽應(yīng)該怎么看？
調(diào)查：多數(shù)人購(gòu)物只看保質(zhì)日期
“不是不看，主要是看不懂，所以每次看來看去，最后得到最有價(jià)值的信息就是保質(zhì)期。”說起購(gòu)物時(shí)查看食品標(biāo)簽，市區(qū)的唐女士這樣說。
跟唐女士有著相同感受的人還真不少。馬女士說，食品標(biāo)簽里面標(biāo)注的內(nèi)容都挺專業(yè)，都是“蛋白質(zhì)、能量、脂肪……”之類，就是看了也看不出其中門道；不過隨著自己對(duì)食品安全的關(guān)注越來越高，平時(shí)會(huì)留意一下“添加劑”一欄，若是添加劑特別多，那購(gòu)買時(shí)就要謹(jǐn)慎了。
自從做了媽媽，萊山區(qū)的林女士對(duì)寶寶食品安全格外關(guān)注，也刻意學(xué)習(xí)了不少知識(shí)。因此，林女士現(xiàn)在購(gòu)物，特別是給孩子買食品時(shí)都會(huì)仔細(xì)查看食品標(biāo)簽。林女士說，添加劑一定要看，添加劑特別多的零食不給孩子買；另外，給孩子買餅干點(diǎn)心時(shí)，會(huì)查看標(biāo)簽中是否含有“反式脂肪酸”，有的話就要避開。
奶制品選擇同樣有“道道兒”。林女士說，自己給孩子喝純牛奶和酸奶，像市場(chǎng)上常見的乳酸制品從來不買給孩子喝。
含有這些成分，要謹(jǐn)慎購(gòu)買
如何看懂食品標(biāo)簽，記者采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)專家。
看懂食品，首先要先看配料表。市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科曹脈源專家說，一般情況下，食品配料表上排在前兩位的是含量最高的成分，其余依次往后。如果真正的食份排在最后，而糖或鹽放在前面，就要當(dāng)心了。“比如巧克力，可可脂是巧克力的主要成分，一般會(huì)排在配料表的第一位，如果換成了糖，那么就得留意了，小心購(gòu)買。”
含有哪些成分的食品，是需要謹(jǐn)慎購(gòu)買的？
首先，要留意配料表中的“氫化”成分，如速溶咖啡中的植脂末含有的食用氫化植物油。氫化過程一定會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，而反式脂肪酸對(duì)人體只有壞處沒有好處，目前已被證實(shí)會(huì)導(dǎo)致心臟病、糖尿病和癌癥，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎選擇。
“只要寫著‘代’字的，就必須注意這種成分是用其他化合物或者添加劑調(diào)制而成，味道也是用調(diào)味劑調(diào)出來的。像代可可脂，并沒有可可脂的成分，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)少購(gòu)買這樣的食品。”專家還提醒。
不要拿乳飲料代替牛奶
奶制品是生活中的必需品，不過花樣百出的奶制品讓不少媽媽在選擇時(shí)無從下手。
記者了解，超市貨架的主要奶類產(chǎn)品類型有幾種：袋裝或盒裝鮮奶、超高溫枕袋奶、盒裝滅菌奶、酸奶，還有乳飲料。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家提醒消費(fèi)者：看看包裝上的蛋白質(zhì)含量，不要被乳飲料所蒙蔽。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，乳飲料是不能算作奶類產(chǎn)品的，只能算是飲料。但是，它的樣子看起來很像牛奶或酸奶，因此經(jīng)常會(huì)迷惑消費(fèi)者。
乳飲料名字很好聽且花樣百出，但它的營(yíng)養(yǎng)素濃度通常是牛奶的三分之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶不可同日而語。由于加了增稠劑，喝起來一點(diǎn)不覺得“稀”，因?yàn)榧恿讼憔吞牵谖陡诱T人。特別提醒父母?jìng)儯灰萌轱嬃洗媾Ｄ虂斫o孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
如何辨別奶類和乳制品？專家建議：一是細(xì)看包裝。在“**乳”、“**奶”的右下方，通常會(huì)隱藏著“飲料”或“飲品”二字。二是看包裝盒的側(cè)壁的配料一欄。乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看營(yíng)養(yǎng)素含量一欄。蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料，而按國(guó)家規(guī)定，真正的牛奶蛋白質(zhì)含量必須大于等于2.9%，較好的產(chǎn)品含量都在3%以上。
飲料和點(diǎn)心如何選才健康？
飲料和點(diǎn)心雖味美，很多人卻擔(dān)心發(fā)胖望而卻步，因此，在選購(gòu)時(shí)同樣有學(xué)問。
選擇飲料時(shí)，重點(diǎn)要看能量和碳水化合物，這關(guān)系到飲料中糖含量的多少。糖含量越高，碳水化合物就越高，因?yàn)轱嬃现刑妓衔锏闹饕獊碓淳褪翘恰?/p>
餅干和糕點(diǎn)作為茶余飯后的零食廣受喜愛，但愛美、想保持身材的人士要注意了，此類產(chǎn)品含有高脂肪、高熱量，因此，選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)看含有多少能量、多少脂肪。
如果一個(gè)產(chǎn)品脂肪含量特別高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量也會(huì)特別高。“占NRV%”這一欄中的能量這一行，數(shù)值越高說明在吃同樣數(shù)量時(shí)，越容易讓人長(zhǎng)胖。比如說，A產(chǎn)品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B產(chǎn)品是20%，那么B產(chǎn)品更容易讓人長(zhǎng)胖。
不含防腐劑并非一定就是“純天然”
為了保證食物的供應(yīng)，罐頭食品隨著食品工業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)，為人們的生活帶來便捷。曹脈源主任表示，罐頭雖方便，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度建議能不吃就不吃，盡量吃新鮮食品，“食品經(jīng)過加工必定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，另外加進(jìn)去補(bǔ)充的跟原本有的還是有差別的，人體對(duì)其的吸收和利用是不一樣的。”
專家介紹，選購(gòu)各種火腿、香腸等，重點(diǎn)要關(guān)注蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量越多，表明營(yíng)養(yǎng)越高；碳水化合物含量越高，說明其中加的淀粉和糖越多；脂肪含量越高，說明其中加的肥肉越多，或者煎炸時(shí)吸收了很多油。
另外，值得提醒的是，要注意包裝噱頭，不要被包裝上刻意放大的詞語所蒙蔽，比如不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。
