濟(jì)寧新聞網(wǎng)訊 據(jù)齊魯晚報(bào)—今日運(yùn)河報(bào)道，11日，濟(jì)寧高新區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的饅頭房、包子鋪等面食店，進(jìn)行集中抽檢。抽查的60余家面食店中，有3家涉嫌制售“鋁包子”。
“饅頭里用的什么泡打粉？有含鋁添加劑嗎？”在接莊街道一饅頭鋪內(nèi)，執(zhí)法人員問正在揉面的師傅，師傅稱都是無鋁膨大劑，對(duì)人體沒危害。專業(yè)檢測人員現(xiàn)場對(duì)饅頭抽樣、標(biāo)記，又進(jìn)入下一家面食店繼續(xù)抽樣。面粉、饅頭、包子……一上午抽取了11個(gè)樣品，隨后，記者跟隨檢測人員，一起對(duì)抽取的樣品進(jìn)行快速篩選式檢測。
檢查人員從饅頭樣品上，選取1克制樣、浸泡、提取，加入相關(guān)試劑幾分鐘后，試管內(nèi)的提取液開始變色。10個(gè)樣品呈現(xiàn)出正常的淺粉色，而有一個(gè)出現(xiàn)紫色，經(jīng)設(shè)備檢測，涉嫌含鋁量超標(biāo)。樣品標(biāo)記上顯示，是一家包子鋪。
“快速篩查可立即出結(jié)果，但具體超標(biāo)程度還需再精細(xì)檢測，根據(jù)精細(xì)檢測結(jié)果，對(duì)非法使用含鋁添加劑的商鋪，進(jìn)行處罰。”濟(jì)寧高新區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員說，從10日開始，他們共抽檢了60余家饅頭房、包子鋪等面食店，通過快速篩查，有3家涉嫌含鋁超標(biāo)，其中較為嚴(yán)重的一家，含鋁量大于150毫克/千克，明顯超出100毫克/千克的國家標(biāo)準(zhǔn)。
“含鋁泡打粉膨化效果好，做出的饅頭、包子，個(gè)頭大、賣相好。”執(zhí)法人員說，泡打粉是種化學(xué)復(fù)合疏松劑，饅頭、包子、面包等面食添加后，能快速泡發(fā)，變得蓬松。正常發(fā)面需要四五個(gè)小時(shí)，而使用含鋁泡打粉后，發(fā)面過程僅需四五分鐘。賣相好、發(fā)得快，是面食店老板使用含鋁泡打粉的重要原因。
長期食用鋁超標(biāo)面食，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變。自去年7月1日起，國家相關(guān)部門就發(fā)出“禁鋁令”，饅頭、發(fā)糕等非油炸面制品中不允許使用明礬等含鋁食品添加劑。
長期吃含鋁面食
易導(dǎo)致老年癡呆
“鋁這種金屬雖然屬于低毒，但長期食用含鋁超標(biāo)的面食，慢性危害很大。”執(zhí)法人員稱，鋁超標(biāo)對(duì)人體的危害眾多。鋁在人體內(nèi)不斷累積會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶力，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、震顫和身體協(xié)調(diào)障礙等。
年長者長期使用含鋁超標(biāo)的食品，會(huì)大大增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。而兒童長期食用含鋁超標(biāo)的食品，可導(dǎo)致兒童認(rèn)知障礙、思維能力下降，出現(xiàn)上課注意力不集中、多動(dòng)等癥狀。
鋁是人體非必需微量元素，所以過量攝入會(huì)對(duì)健康造成很大影響。過量鋁還可導(dǎo)致沉積在骨骼中的鈣流失，抑制骨生成，影響身高，發(fā)生骨軟化癥。鋁在體內(nèi)通過腎臟排泄，過多鋁還會(huì)引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。
根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，在以面食為主的北方，超過60%的人鋁攝入量超標(biāo)。而作為主食原料的面粉是鋁超標(biāo)“貢獻(xiàn)率”最大的食物，例如饅頭、油條和面條等都是鋁超標(biāo)貢獻(xiàn)非常高的食品。
本報(bào)記者 高雯
