在這里,一個(gè)粽子,10道工序,每個(gè)工作日都會(huì)生產(chǎn)出2萬(wàn)只粽子。
在這里,工人們用心包裹每一個(gè)粽子,確保每一道工序都經(jīng)得起檢驗(yàn)。
在這里,每年有數(shù)以十萬(wàn)計(jì)只粽子被精心裹起、入箱、裝車,運(yùn)往中國(guó)香港,為香港同胞帶來(lái)節(jié)日的美味。
端午佳節(jié)在即,深圳寶安區(qū)作為深圳市供港食品生產(chǎn)企業(yè)重要聚集地,寶安檢驗(yàn)檢疫局為保障香港同胞“舌尖上的安全”,從源頭管理、個(gè)性化政策幫扶、督促健全自檢自控體系等方面入手,加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)研判,科學(xué)制定抽檢項(xiàng)目,不斷提升執(zhí)法把關(guān)有效性,與企業(yè)同心協(xié)力,保障應(yīng)節(jié)粽子安全供港。
全方位監(jiān)管嚴(yán)把關(guān)
牽住牛鼻子,打好組合拳。
寶安局以做好原輔料控制為核心,并在此基礎(chǔ)上對(duì)出口應(yīng)節(jié)產(chǎn)品采取全方位監(jiān)管保障,對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行量化評(píng)判,從原輔料控制、廠區(qū)車間衛(wèi)生、員工培訓(xùn)到體系管理等11個(gè)大項(xiàng),113個(gè)小項(xiàng)逐一把關(guān),具體包括:生產(chǎn)前保障,重點(diǎn)檢查生產(chǎn)設(shè)備、車間硬件的衛(wèi)生情況及生產(chǎn)加工流程、生產(chǎn)人員的操作規(guī)范性,同時(shí)督促企業(yè)做好原料、產(chǎn)品臺(tái)賬記錄,確保溯源體系有效運(yùn)行。原輔料保障,粽子原料種類繁多,其中涉及風(fēng)險(xiǎn)較高的有肉、蛋、水產(chǎn)品、大米和糯米等,為保證“供港粽”的質(zhì)量安全,寶安局要求企業(yè)使用的肉、蛋、水產(chǎn)品均采購(gòu)自CIQ備案廠家、每批物料索要供貨證明以及大米、糯米供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告,特別是社會(huì)高度關(guān)注的鎘項(xiàng)目等。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控保障,根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)警示通報(bào)和最新出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題,對(duì)不同種類的粽子進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析,設(shè)置每種粽子的專項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)計(jì)劃。從今年抽查的33份出口粽子樣品檢測(cè)情況看,近100項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)藥物及有害化學(xué)物質(zhì)殘留,合格率達(dá)到100%。多年來(lái),寶安區(qū)的供港粽從未因食品安全問(wèn)題遭到通報(bào)或退運(yùn),質(zhì)量狀況十分穩(wěn)定。
個(gè)性化服務(wù)保質(zhì)量
選用澳洲進(jìn)口鮑魚制成鮑魚粽子,日本產(chǎn)大粒瑤柱裹出瑤柱粽子……
以圣安娜公司為代表的轄區(qū)出口食品企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新,開發(fā)出多種口味的“高富帥”粽子,以期撬開更大的出口市場(chǎng),但是由于供應(yīng)商不配合等原因?qū)е逻@些進(jìn)口原料無(wú)法提供相關(guān)的官方證書,面臨著“進(jìn)口難”的問(wèn)題。了解這一情況后,寶安局馬上聯(lián)系深圳檢驗(yàn)檢疫局食檢處,鑒于香港方面對(duì)這類進(jìn)口產(chǎn)品并無(wú)特別要求,決定為企業(yè)量身定制一套進(jìn)口方案:在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上,由企業(yè)提供非官方的衛(wèi)生證書及原產(chǎn)地證明,向中檢公司申請(qǐng)換證,口岸局憑中檢證書對(duì)其給予放行,寶安局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管,保證此類物料全部用于出口產(chǎn)品,不得內(nèi)銷及用于內(nèi)銷產(chǎn)品。
2014年,中國(guó)香港正式實(shí)施《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》,對(duì)各類產(chǎn)品均制定了數(shù)以百計(jì)的限量標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致供港食品檢測(cè)項(xiàng)目大幅增加,檢測(cè)周期延長(zhǎng),企業(yè)成本明顯增加,針對(duì)這一情況,寶安局主動(dòng)上門,為企業(yè)“面對(duì)面”指導(dǎo),幫扶企業(yè)定制產(chǎn)品的除害劑殘余限量等一覽表,幫助其排查生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和隱患,定制個(gè)性化防控計(jì)劃,并在下廠過(guò)程中重點(diǎn)監(jiān)管,有效提高了監(jiān)管的針對(duì)性和有效性,大大節(jié)約了企業(yè)的檢測(cè)成本。
簡(jiǎn)政放權(quán)便通關(guān)
企業(yè)是質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。寶安局積極幫助企業(yè)不斷完善自檢自控體系,由企業(yè)自行完成對(duì)成品全項(xiàng)目、重點(diǎn)項(xiàng)目、常規(guī)項(xiàng)目的檢測(cè)及原輔料控制,對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、誠(chéng)信度高的企業(yè),降低日常監(jiān)管頻率和抽檢率,采信企業(yè)的廠檢報(bào)告或委托第三方檢測(cè)報(bào)告。
針對(duì)粽子等應(yīng)節(jié)食品,寶安局在保證其生產(chǎn)條件穩(wěn)定的前提下,僅對(duì)第一批出口產(chǎn)品檢驗(yàn)放行,后續(xù)產(chǎn)品采取“先放行,監(jiān)控結(jié)果驗(yàn)證”的方式,按一定比例對(duì)放行產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn),一旦不合格,就采取責(zé)令召回或其他強(qiáng)制性措施,同時(shí)調(diào)整后續(xù)放行模式,加嚴(yán)監(jiān)管,倒逼企業(yè)誠(chéng)信生產(chǎn)。
認(rèn)證認(rèn)可促發(fā)展
海闊憑魚躍,天高任鳥飛。
由于世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)長(zhǎng)期低迷,一些國(guó)家和地區(qū)制定了越來(lái)越嚴(yán)苛的食品進(jìn)口限制政策和技術(shù)法規(guī),出口食品企業(yè)只有不斷提升自身的自檢自控能力,有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,才能有效應(yīng)對(duì)出口食品的“高門檻”。當(dāng)前,不少企業(yè)的“短板”就在于檢測(cè)能力相對(duì)薄弱,即使加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)投入,購(gòu)買大量檢測(cè)設(shè)備,增加檢測(cè)人員,但由于自身專業(yè)水平限制,其檢測(cè)能力和水平仍然不高。
寶安局為解決企業(yè)困局,充分發(fā)揮技術(shù)、信息、人才優(yōu)勢(shì),不遺余力地提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持與指導(dǎo),協(xié)助企業(yè)不斷提升自檢自控能力。近年來(lái),幫助轄區(qū)10家出口食品企業(yè)建立HACCP體系,兩家企業(yè)通過(guò)HACCP認(rèn)證,助推鴻福行保健食品(深圳)有限公司以“零不符合項(xiàng)”圓滿通過(guò)美國(guó)FDA官方檢查、深圳青島啤酒朝日有限公司通過(guò)韓國(guó)KFDA評(píng)審、圣安娜公司順利通過(guò)CNAS認(rèn)可。