在這里，一個(gè)粽子，10道工序，每個(gè)工作日都會(huì)生產(chǎn)出2萬(wàn)只粽子。
在這里，工人們用心包裹每一個(gè)粽子，確保每一道工序都經(jīng)得起檢驗(yàn)。
在這里，每年有數(shù)以十萬(wàn)計(jì)只粽子被精心裹起、入箱、裝車，運(yùn)往中國(guó)香港，為香港同胞帶來(lái)節(jié)日的美味。
端午佳節(jié)在即，深圳寶安區(qū)作為深圳市供港食品生產(chǎn)企業(yè)重要聚集地，寶安檢驗(yàn)檢疫局為保障香港同胞“舌尖上的安全”，從源頭管理、個(gè)性化政策幫扶、督促健全自檢自控體系等方面入手，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)研判，科學(xué)制定抽檢項(xiàng)目，不斷提升執(zhí)法把關(guān)有效性，與企業(yè)同心協(xié)力，保障應(yīng)節(jié)粽子安全供港。
全方位監(jiān)管嚴(yán)把關(guān)
牽住牛鼻子，打好組合拳。
寶安局以做好原輔料控制為核心，并在此基礎(chǔ)上對(duì)出口應(yīng)節(jié)產(chǎn)品采取全方位監(jiān)管保障，對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行量化評(píng)判，從原輔料控制、廠區(qū)車間衛(wèi)生、員工培訓(xùn)到體系管理等11個(gè)大項(xiàng)，113個(gè)小項(xiàng)逐一把關(guān)，具體包括：生產(chǎn)前保障，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)設(shè)備、車間硬件的衛(wèi)生情況及生產(chǎn)加工流程、生產(chǎn)人員的操作規(guī)范性，同時(shí)督促企業(yè)做好原料、產(chǎn)品臺(tái)賬記錄，確保溯源體系有效運(yùn)行。原輔料保障，粽子原料種類繁多，其中涉及風(fēng)險(xiǎn)較高的有肉、蛋、水產(chǎn)品、大米和糯米等，為保證“供港粽”的質(zhì)量安全，寶安局要求企業(yè)使用的肉、蛋、水產(chǎn)品均采購(gòu)自CIQ備案廠家、每批物料索要供貨證明以及大米、糯米供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，特別是社會(huì)高度關(guān)注的鎘項(xiàng)目等。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控保障，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)警示通報(bào)和最新出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，對(duì)不同種類的粽子進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，設(shè)置每種粽子的專項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)計(jì)劃。從今年抽查的33份出口粽子樣品檢測(cè)情況看，近100項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)藥物及有害化學(xué)物質(zhì)殘留，合格率達(dá)到100%。多年來(lái)，寶安區(qū)的供港粽從未因食品安全問(wèn)題遭到通報(bào)或退運(yùn)，質(zhì)量狀況十分穩(wěn)定。
個(gè)性化服務(wù)保質(zhì)量
選用澳洲進(jìn)口鮑魚制成鮑魚粽子，日本產(chǎn)大粒瑤柱裹出瑤柱粽子……
以圣安娜公司為代表的轄區(qū)出口食品企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，開發(fā)出多種口味的“高富帥”粽子，以期撬開更大的出口市場(chǎng)，但是由于供應(yīng)商不配合等原因?qū)е逻@些進(jìn)口原料無(wú)法提供相關(guān)的官方證書，面臨著“進(jìn)口難”的問(wèn)題。了解這一情況后，寶安局馬上聯(lián)系深圳檢驗(yàn)檢疫局食檢處，鑒于香港方面對(duì)這類進(jìn)口產(chǎn)品并無(wú)特別要求，決定為企業(yè)量身定制一套進(jìn)口方案：在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上，由企業(yè)提供非官方的衛(wèi)生證書及原產(chǎn)地證明，向中檢公司申請(qǐng)換證，口岸局憑中檢證書對(duì)其給予放行，寶安局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管，保證此類物料全部用于出口產(chǎn)品，不得內(nèi)銷及用于內(nèi)銷產(chǎn)品。
2014年，中國(guó)香港正式實(shí)施《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》，對(duì)各類產(chǎn)品均制定了數(shù)以百計(jì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致供港食品檢測(cè)項(xiàng)目大幅增加，檢測(cè)周期延長(zhǎng)，企業(yè)成本明顯增加，針對(duì)這一情況，寶安局主動(dòng)上門，為企業(yè)“面對(duì)面”指導(dǎo)，幫扶企業(yè)定制產(chǎn)品的除害劑殘余限量等一覽表，幫助其排查生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和隱患，定制個(gè)性化防控計(jì)劃，并在下廠過(guò)程中重點(diǎn)監(jiān)管，有效提高了監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，大大節(jié)約了企業(yè)的檢測(cè)成本。
簡(jiǎn)政放權(quán)便通關(guān)
企業(yè)是質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。寶安局積極幫助企業(yè)不斷完善自檢自控體系，由企業(yè)自行完成對(duì)成品全項(xiàng)目、重點(diǎn)項(xiàng)目、常規(guī)項(xiàng)目的檢測(cè)及原輔料控制，對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、誠(chéng)信度高的企業(yè)，降低日常監(jiān)管頻率和抽檢率，采信企業(yè)的廠檢報(bào)告或委托第三方檢測(cè)報(bào)告。
針對(duì)粽子等應(yīng)節(jié)食品，寶安局在保證其生產(chǎn)條件穩(wěn)定的前提下，僅對(duì)第一批出口產(chǎn)品檢驗(yàn)放行，后續(xù)產(chǎn)品采取“先放行，監(jiān)控結(jié)果驗(yàn)證”的方式，按一定比例對(duì)放行產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)，一旦不合格，就采取責(zé)令召回或其他強(qiáng)制性措施，同時(shí)調(diào)整后續(xù)放行模式，加嚴(yán)監(jiān)管，倒逼企業(yè)誠(chéng)信生產(chǎn)。
認(rèn)證認(rèn)可促發(fā)展
海闊憑魚躍，天高任鳥飛。
由于世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)長(zhǎng)期低迷，一些國(guó)家和地區(qū)制定了越來(lái)越嚴(yán)苛的食品進(jìn)口限制政策和技術(shù)法規(guī)，出口食品企業(yè)只有不斷提升自身的自檢自控能力，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能有效應(yīng)對(duì)出口食品的“高門檻”。當(dāng)前，不少企業(yè)的“短板”就在于檢測(cè)能力相對(duì)薄弱，即使加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)投入，購(gòu)買大量檢測(cè)設(shè)備，增加檢測(cè)人員，但由于自身專業(yè)水平限制，其檢測(cè)能力和水平仍然不高。
寶安局為解決企業(yè)困局，充分發(fā)揮技術(shù)、信息、人才優(yōu)勢(shì)，不遺余力地提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持與指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)不斷提升自檢自控能力。近年來(lái)，幫助轄區(qū)10家出口食品企業(yè)建立HACCP體系，兩家企業(yè)通過(guò)HACCP認(rèn)證，助推鴻福行保健食品（深圳）有限公司以“零不符合項(xiàng)”圓滿通過(guò)美國(guó)FDA官方檢查、深圳青島啤酒朝日有限公司通過(guò)韓國(guó)KFDA評(píng)審、圣安娜公司順利通過(guò)CNAS認(rèn)可。
