街邊大排檔安全大調(diào)查：“花毛”細(xì)菌數(shù)量忒多了

    夏季天熱，不少街邊的大排檔悄然出現(xiàn)。很多人喜歡坐在大排檔里，點(diǎn)些烤肉串，再來點(diǎn)兒煮花生煮毛豆，就著啤酒下肚，那別提有多愜意了?？墒悄⒁膺^那些大排檔的衛(wèi)生狀況嗎？天氣炎熱，一些商販在出售煮熟的花生毛豆時(shí)，由于保存條件差，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生。近日，本報(bào)生活實(shí)驗(yàn)室欄目聯(lián)合北京良潤生物技術(shù)有限公司研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室隨機(jī)對(duì)街邊的10處露天大排檔進(jìn)行花生和毛豆的樣品采集，發(fā)現(xiàn)問題還真不少。

    實(shí)驗(yàn)

    細(xì)菌培養(yǎng)

    檢測(cè)數(shù)量

    記者在一些流動(dòng)攤位上看到，不少攤主將花生和毛豆裝在鐵盤里，有的上面覆蓋著一層薄薄的塑料膜，但因?yàn)橘徺I的人多，這些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空氣中，形同虛設(shè)。

    按照國家檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)從燒烤攤上購買的花生和毛豆進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)，經(jīng)過48小時(shí)的培養(yǎng)后，實(shí)驗(yàn)人員發(fā)現(xiàn)，有些樣品中的菌落總數(shù)達(dá)到了每克幾十萬CFU（表示菌落數(shù)量的單位）。

    建議

    別去大排檔胡吃海塞

    實(shí)驗(yàn)人員告訴記者，花生毛豆里之所以會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌菌落數(shù)多，主要是因?yàn)樘鞖庋谉?，?xì)菌容易滋生導(dǎo)致的。尤其是一些大排檔，往往是在早上的時(shí)候?qū)⒒ㄉ沟戎笫?，晚上才拿出來銷售，在長達(dá)10多個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，細(xì)菌很容易滋生，并導(dǎo)致數(shù)量翻倍。

    實(shí)驗(yàn)人員建議，市民在選擇吃花生、毛豆時(shí)，應(yīng)吃那些煮熟后未放置過久，或者未存放在冰箱過夜的。因?yàn)榉胖脮r(shí)間越長越容易滋生細(xì)菌。

    對(duì)于街邊那些不知道什么時(shí)候制作的花生毛豆，最好不要吃。實(shí)驗(yàn)人員建議最好在家自己制作。

    本報(bào)記者 李環(huán)宇 王琪鵬 牛偉坤     陶文婧 攝