“我市的食品安全水平逐年提升，食品安全環(huán)境逐年好轉(zhuǎn)。但是消費(fèi)者不太能感覺(jué)到，市民還是覺(jué)得不安全，不知道吃什么好。為什么？”記者與劉冬教授一見(jiàn)面，他就拋出了這個(gè)問(wèn)題。然后，他告訴記者，這就是一個(gè)食品安全的宣傳教育問(wèn)題。他說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題太重要了。
擺得上臺(tái)面的成績(jī)
對(duì)我市食品安全的進(jìn)步，劉冬看在眼里記在心頭。他說(shuō)，歷年的檢測(cè)數(shù)據(jù)，無(wú)論是政府的還是第三方的檢測(cè)數(shù)據(jù)，都說(shuō)明深圳的食品安全水平逐年提高。從食品安全事件看，全國(guó)自從發(fā)生三聚氰胺事件后， 食品安全事故逐年減少。我市近幾年更是沒(méi)有發(fā)生過(guò)區(qū)域性和系統(tǒng)性的食品安全事故。
劉冬認(rèn)為，好轉(zhuǎn)原因一是食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越健全完善。原有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全部都?xì)w于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。二是執(zhí)法越來(lái)越嚴(yán)。以前政府可能更多地考慮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，留住客商，執(zhí)法不夠嚴(yán)，現(xiàn)在則是對(duì)食品違法零容忍。三是消費(fèi)者的食品安全意識(shí)日益增強(qiáng)。四是輿論監(jiān)督越來(lái)越到位。
消費(fèi)者的感覺(jué)為什么遲鈍
成績(jī)能擺上臺(tái)面，但是為什么消費(fèi)者還是沒(méi)有安全感。劉冬分析說(shuō)，首先是全國(guó)過(guò)去發(fā)生的食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致政府公信力下降，對(duì)政府說(shuō)的成績(jī)，老百姓持懷疑態(tài)度；其次是新媒體、自媒體，傳播了一些不準(zhǔn)確的食品安全信息。三是在某些食品安全問(wèn)題形成輿論聲勢(shì)時(shí)，第三方專(zhuān)家不太愿意發(fā)聲。
食品安全宣傳要頂層設(shè)計(jì)不要零打碎敲
劉冬認(rèn)為要改變消費(fèi)者的態(tài)度，一是政府要加強(qiáng)監(jiān)管，二是要加強(qiáng)宣傳教育。如何加強(qiáng)宣傳教育，劉冬提出要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和食品安全宣傳教育。他認(rèn)為，風(fēng)險(xiǎn)交流要建立在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，盡管?chē)?guó)家層面已成立了風(fēng)險(xiǎn)分析機(jī)構(gòu)，甚至許多基層市縣都建立了這樣的機(jī)構(gòu)，但是還沒(méi)有很好地發(fā)揮作用。
在食品安全的宣傳教育上，劉冬認(rèn)為監(jiān)管部門(mén)要將宣傳列入食品安全管理的重要組成部分，要在人、財(cái)、物方面保證，要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和專(zhuān)家的作用，重點(diǎn)要宣傳食品安全的基本常識(shí)、食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，要用消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式開(kāi)展宣傳，要多渠道宣傳，要在主流媒體上有固定的食品安全宣傳陣地，宣傳要進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)，要有足夠的覆蓋面。
劉冬認(rèn)為，除了食品安全科普和成績(jī)的宣傳外，還要針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題有的放矢展開(kāi)宣傳，如農(nóng)藥超標(biāo)、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品等熱點(diǎn)問(wèn)題。
針對(duì)社會(huì)上食品安全宣傳不到位，引不起老百姓關(guān)注等現(xiàn)象， 劉冬強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“食品安全宣傳教育要頂層設(shè)計(jì)，系統(tǒng)推進(jìn)，不要碎片化，只要日積月累，久久為功，食品安全宣傳教育就一定能見(jiàn)到好的效果，市民一定能與我市食品安全水平的進(jìn)步產(chǎn)生共振與共鳴。”
劉冬簡(jiǎn)歷
劉冬，博士，珠江學(xué)者，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研處處長(zhǎng)、食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)教授。廣東省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，深圳市食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，深圳市分析測(cè)試協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，深圳市食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家，深圳市保健食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家。長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究，承擔(dān)國(guó)家、省、市科研課題30 余項(xiàng)，發(fā)表論文70 余篇，主編教材5 部，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利11 項(xiàng)。獲廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
