你每天吃的蔬菜水果夠量了嗎？昨天，國家衛(wèi)計(jì)委啟動(dòng)健康知識傳播激勵(lì)計(jì)劃，呼吁公眾增加每天的果蔬攝入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。根據(jù)去年江蘇省疾控中心發(fā)布的《江蘇居民營養(yǎng)與健康狀況追蹤研究》，目前江蘇居民對水果蔬菜這兩種食物的攝入量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到所呼吁的水準(zhǔn)。而這一斤蔬菜究竟應(yīng)該怎么吃，營養(yǎng)學(xué)家教居民按“3:2:1”的比例來搭配。
網(wǎng)友大呼
這樣搭配“太素了”
據(jù)了解，根據(jù)前不久國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》顯示，我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體改善，但脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養(yǎng)素缺乏依然存在。因此呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且盡可能多地?cái)z取不同顏色的果蔬。
對于這個(gè)呼吁，很多網(wǎng)友表示很難做到。“吃一斤菜，我又不是兔子”“這樣看起來太素了，會(huì)不會(huì)營養(yǎng)不良呢？”……
數(shù)據(jù)顯示
江蘇居民果蔬攝入不足
為什么要呼吁每人每天吃這么多的蔬菜水果？從調(diào)查數(shù)據(jù)上顯示，目前居民對這兩種食物的攝入還不夠重視。
根據(jù)2014年江蘇省疾控中心發(fā)布的《江蘇居民營養(yǎng)與健康狀況追蹤研究》，江蘇城鄉(xiāng)居民水果吃得不夠，平均每天水果才吃71.4克，有8%的人每天基本不吃水果。蔬菜量也同樣攝入不足，平均每天蔬菜吃274.8克，與一斤的量相去甚遠(yuǎn)。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，那就是18-24歲這個(gè)年齡組，蔬菜吃得少的問題尤為突出。
專家說法
果蔬補(bǔ)充人體必需營養(yǎng)
為什么要呼吁每人每天吃這么多的蔬菜水果？江蘇省營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，因?yàn)槎咚臓I養(yǎng)成分對人體來說很重要。“蔬菜中有足夠的纖維，可以緩解便秘的癥狀，同時(shí)干擾人體對膽固醇的吸收，預(yù)防高血脂，同時(shí)對于血糖也有很好的控制。”另外，攝入足夠的蔬菜，對于高血壓等慢性病將會(huì)有很好的控制。
水果中富含的營養(yǎng)更不可忽視，水果中含有的維生素和果膠，對于血脂的影響也比較大。
怎么搭配有竅門
蔬菜：按“3:2:1”來細(xì)分
3是深綠色葉菜 1是菌菇類 2是其他
“從營養(yǎng)學(xué)角度來看，蔬菜可以分成葉菜、瓜茄、菌菇、根莖類等多種，每天吃的一斤菜，就可以根據(jù)這些種類來分。”顏曉東介紹。
“可以按照3:2:1的配比來劃分，3是深綠色的葉菜，1是菌菇類的蔬菜，2是其他的蔬菜。”按照這樣的比例來吃菜，既豐富了營養(yǎng)，也不會(huì)感到單調(diào)。
值得一提的是，蔬菜中有一類，叫做根莖淀粉類，包含土豆、紅薯、南瓜、山藥等等，淀粉的含量很高，每天可以適量食用，但如果按照1斤的量來吃，就顯得太多了。
水果：每天最好吃3到5種
如果要控制血糖，少吃龍眼和香蕉
一天能吃半斤水果，想想就開心。但是即便太愛一種水果，也不能一直吃，每天的半斤水果，最好分為3至5個(gè)種類。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，藍(lán)莓、櫻桃、西瓜都是很好的水果選擇，但如果要控制血糖，最好少吃龍眼、香蕉等水果。
“相比之下這兩種水果的糖分比較高。”顏曉東說。
提醒
蔬菜與水果不能互相替代
對很多人來說，水果要比蔬菜好吃得多，那么每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能換一下，變成半斤蔬菜一斤水果呢？
“不建議。因?yàn)槭卟怂械睦w維和礦物質(zhì)水果比不上，而水果如果吃太多，過量的果糖攝入又是個(gè)問題。”顏曉東表示。
現(xiàn)代快報(bào)記者 吳怡 綜合新華社
