本報(bào)訊（記者蔣梅）7月3日，由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、中國(guó)記協(xié)等發(fā)起，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和佳沛中國(guó)支持的“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃（果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡）” 2015年項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在北京舉行。各方共同呼吁大眾增加果蔬攝入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。
根據(jù)最新發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》，十年間我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，但也存在谷類、蔬菜類方面相對(duì)欠缺，脂肪攝入量明顯增加的情況，其中平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。
據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過(guò)少有關(guān)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普專家委員會(huì)副主任委員、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康介紹，足量的蔬菜和水果有益控制體重，補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)，控制血脂、血壓，降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)以及促進(jìn)和保護(hù)智力，預(yù)防認(rèn)知功能下降等，尤其新鮮果蔬對(duì)于消化道惡性腫瘤等有非常大的預(yù)防作用。數(shù)據(jù)顯示，目前大眾的蔬菜、水果攝入量低于推薦量，而且還略有下降，需要引起重視。
于康教授同時(shí)強(qiáng)調(diào)，蔬菜水果的攝入應(yīng)該從量、種類、顏色3個(gè)方面考慮，即每天蔬菜200—500克（大于等于3種）、水果200—400克（大于等于2種），其中一半品種最好為深色。同時(shí)，要將果蔬放入平衡膳食中才能發(fā)揮作用。
北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文建議選擇能量較低、營(yíng)養(yǎng)密度高的蔬菜水果。例如美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，黃金奇異果的營(yíng)養(yǎng)密度可以達(dá)到蘋果和西瓜的10倍左右。家庭可用菠菜、海帶制作翡翠面、海帶面；用南瓜作盛器金瓜魚肉獅子球；把沙拉做改良，以榴蓮代替高熱量沙拉醬，蔬菜拌蔬菜，水果拌水果。做菜時(shí)，可將菠蘿、木瓜、獼猴桃、山楂、芒果汁等當(dāng)作嫩肉粉，并入菜，增加果蔬攝入量。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示，水果和蔬菜各有不同，不能互相替代，應(yīng)做到天天有水果，頓頓有蔬菜。
據(jù)悉，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的新版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIs》增加了預(yù)防慢性非傳染性疾病的建議攝入量，比如由于維生素C的抗氧化功能對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，建議健康人群每天攝入100毫克左右，而成人預(yù)防慢病的建議攝入量為200毫克。
