【現(xiàn)狀】
誰也不知道，互聯(lián)網(wǎng)的觸角，還會伸向哪里，它總在人們不經(jīng)意間，顛覆一個行業(yè)。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，土地上的農(nóng)產(chǎn)品，大多要通過經(jīng)銷商，到農(nóng)貿(mào)市場、超市，然后，才能到達(dá)居民的餐桌上。而今，網(wǎng)上下單，來自田頭的蔬菜和水果便可以直接送到家中，且能保證“生”和“鮮”。近兩年來，生鮮類農(nóng)產(chǎn)品，這個曾不被電商巨頭們看好的領(lǐng)域，獲得越來越多大佬的青睞和投入。據(jù)統(tǒng)計，我國生鮮市場規(guī)模近萬億元，目前電商滲透率尚不足1%，然而每提升1%都將是數(shù)百億元的市場規(guī)模。正因為看到了如此廣闊的市場前景，大大小小的電商紛紛涉足。
在生鮮領(lǐng)域，有道繞不過的坎兒，就是冷鏈物流，它被國際物流行業(yè)稱為領(lǐng)域內(nèi)的“珠峰”。贏了物流，才能占據(jù)江山。業(yè)內(nèi)人士告訴常州晚報記者，隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷提高，生鮮電商也從2005年的舉步維艱，到如今的強(qiáng)勢崛起。
國內(nèi)的生鮮電商中，以順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等為代表的商家都獲得了強(qiáng)大的資金注入，每個企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢，一場生鮮電商戰(zhàn)正在打響。
在我市，一號農(nóng)場、淘常州等幾家本土電商，也紛紛涉獵生鮮市場。在最忌諱“不新鮮”的生鮮市場，物流上的便捷使得本地電商具有與生俱來的優(yōu)勢，也使他們在這場虎口奪食的生存戰(zhàn)中，多了份底氣。
【經(jīng)典案例】
自己搭平臺，“蹬掉”中間商
大數(shù)據(jù)：客戶的喜好告訴你，該種什么，該放棄什么
4年前，當(dāng)壹號農(nóng)場掌門人姜方俊向人們談起互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)和生鮮電商概念時，很多人覺得他是個大忽悠。
如今，一組數(shù)據(jù)足以說明很多：壹號農(nóng)場擁有1000多名會員，第一年銷售額30多萬，第二年450萬，第三年1500多萬。
顛覆傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)服務(wù)模式
姜方俊是學(xué)計算機(jī)出身，2011年之前，在上海一家德資企業(yè)工作。后來，他和幾個一起留學(xué)回國的同學(xué)，想一起干點事，大家就聚在了一起。
“當(dāng)時，我們理想的模式是O2O：線上玩偷菜游戲，線下把新鮮的蔬菜送到玩家餐桌上。但是，我們調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，這個想法離現(xiàn)實比較遠(yuǎn)。由于幾年前物流不發(fā)達(dá)，一份青菜送到玩家手里，可能已爛掉了。”
彼時，互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)在國外已經(jīng)非常流行，生鮮電商平臺也很成功。最終，他們形成共識——這肯定是中國未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。
與種植大戶先種地，再談銷路不同。姜方俊的核心團(tuán)隊每個成員都有海外教育背景以及世界500強(qiáng)從業(yè)工作經(jīng)歷，他們利用IT技術(shù)專長，先成立網(wǎng)絡(luò)公司，走的是相對精準(zhǔn)、信息化程度比較高的流程化農(nóng)業(yè)路子。
“剛開始，我們沒有自己的農(nóng)產(chǎn)品基地，想通過整合來做。但后來發(fā)現(xiàn)，這同樣很難。由于沒有穩(wěn)定的市場供應(yīng)量，農(nóng)戶不愿意合作;另一方面，客戶看不到產(chǎn)品，別人不相信你。這就逼著我們必須腳踏實地去建一個像樣的農(nóng)場。”
自搭平臺，“蹬掉”中間商
起初，姜方俊的團(tuán)隊嘗試過給高檔酒店和超市供貨，后來發(fā)現(xiàn)很難做，“不如自己搭平臺，直接針對終端客戶”。就這樣，他們確定了會員制的銷售模式。
南京、無錫、蘇州、上海等地中產(chǎn)階層，成為農(nóng)場3小時供應(yīng)圈的潛在客戶。“他們有買到安全食品的強(qiáng)烈需求，也有購買力。”幾年實踐，壹號農(nóng)場探索的“互聯(lián)網(wǎng)+新農(nóng)業(yè)+扁平化供應(yīng)鏈+快物流”新型農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式漸漸被市場接受。
新的瓶頸出現(xiàn)了，農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品供不應(yīng)求。“于是我們就輸出管理。”姜方俊說，團(tuán)隊也開始引進(jìn)一些經(jīng)過國家認(rèn)可的農(nóng)產(chǎn)品，并謹(jǐn)慎發(fā)展聯(lián)盟農(nóng)場。為了保質(zhì)保量，農(nóng)場對生產(chǎn)過程和結(jié)果都要進(jìn)行管理，每次都會對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)就不要。
“現(xiàn)在我們蘋果、臍橙、油都是聯(lián)盟基地生產(chǎn)的，未來，我們會有越來越多的聯(lián)盟基地加入，提供原產(chǎn)地的、名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。”
今年5月份，壹號農(nóng)場的產(chǎn)品已經(jīng)可以批量進(jìn)入香港市場。
大數(shù)據(jù)，把地里的農(nóng)產(chǎn)品全部變現(xiàn)
怎么能把地里的農(nóng)產(chǎn)品變成錢?怎么能把地里的農(nóng)產(chǎn)品全部變成錢?
事業(yè)步入正軌的姜方俊，開始思考這個問題，如何才能減少損耗。什么是損耗?對這個行業(yè)來說，爛在土里的菜，無人問津的果子，就是損耗。
姜方俊介紹，利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，壹號農(nóng)場可以測算出不同季節(jié)客戶的需求，并據(jù)此增減種植的品種和數(shù)量，減少浪費。
“客戶喜歡吃青菜，還是喜歡吃韭菜，大數(shù)據(jù)就能告訴我們。”姜方俊把計算機(jī)軟件工程師的思維移植過來，用大數(shù)據(jù)來改變傳統(tǒng)模式。農(nóng)場的營養(yǎng)師可以根據(jù)每個客戶的偏好，為他們定制菜單，確保一周內(nèi)不重復(fù)。
記者看到，農(nóng)場的每塊田頭，都建有電子虛擬倉庫。打開專業(yè)的軟件，就能得知農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量、生長節(jié)點、上市時間等各種數(shù)據(jù)。
“原來我們種了很多品種，有些還是新奇特的，但是客戶不一定喜歡。一年生產(chǎn)下來，我們通過運(yùn)營數(shù)據(jù)，把不符合客戶需求、成本高的慢慢淘汰掉。在實際操作中，把握好每個品種要匹配多少量，只有匹配更精準(zhǔn)，中間的損耗才最小。”
舌尖美味直達(dá)，吃貨們笑了
大數(shù)據(jù)時代，生鮮電商輕松獲悉你偏好的美味，并把它們放在你的網(wǎng)頁首頁。指尖動一動，新鮮的瓜果蔬菜、魚肉海鮮很快送上門了。用手機(jī)掃描二維碼，還可追溯到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，食品安全問題也可輕松解決。
往常，生鮮從源頭，經(jīng)過各級經(jīng)銷商層層加碼，到達(dá)消費者手中，價格往往已經(jīng)翻了幾番。如今，源頭直達(dá)消費者，價格上的優(yōu)勢是不用說的。
不過，對于網(wǎng)購生鮮的消費者而言，除了價格因素，最關(guān)心的莫過于食物的新鮮程度和配送速度。家住清潭的小鄭說，每次想宴請朋友來家中做客，無需像從前那樣，一大早起來跑菜市場，買最新鮮的食材。只要提前在APP上看好要做的菜，選好食材，網(wǎng)上購買，就能輕松展示廚藝了。
不過，如今的物流還沒有達(dá)到完美的程度，在小鄭的微信朋友圈，不少好友都有過水產(chǎn)品送到家早已化凍的尷尬。這讓她輕易不敢嘗試保鮮要求太高的食品。
經(jīng)銷商別哭，現(xiàn)在轉(zhuǎn)型還來得及
常州工學(xué)院教育與人文學(xué)院副教授：夏吉英
網(wǎng)絡(luò)時代，用戶為王。生鮮O2O平臺像雨后春筍般興起，各家憑借著各自的特色，都或多或少地獲得了一部分用戶認(rèn)可。
可是大浪淘沙之下，誰會成為用戶最終的選擇，歸根結(jié)底還是要看誰能真正解決用戶的痛點。在生鮮領(lǐng)域，價格、安全、速度、新鮮度，是用戶的四大痛點。一句話：希望能夠用優(yōu)惠的價格快速享受到安全新鮮的好食材。這看似簡單的一句話對現(xiàn)如今所有的生鮮O2O平臺都是一個重大的考驗。
超市、農(nóng)貿(mào)市場會被電商打劫嗎?會關(guān)門嗎?也許會有那一天，但不是現(xiàn)在。
用戶在超市、市場購買時能看到實物，可以根據(jù)自己看見的新鮮度決定是否購買，可是線上訂購就有較多的顧慮。生鮮產(chǎn)品對采購、物流有著嚴(yán)苛的要求，加上本身易耗損，電商想完全滿足用戶的需求還有一段路要走。
另外一個關(guān)鍵點是，許多電商平臺知名度不高，短期而言，用戶不可能完全倒向電商。這，或許能給傳統(tǒng)經(jīng)銷商們留些轉(zhuǎn)型的時間吧。
