在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié),根據(jù)今年5月29日新修訂的《食品衛(wèi)生法》,日本開(kāi)始實(shí)施關(guān)于食品中殘留農(nóng)藥的“肯定列表制度”。在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之前,日本只對(duì)288種使用頻率很高的農(nóng)藥和獸藥設(shè)定了農(nóng)作物殘留限量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)使用頻率不高、使用量不大的農(nóng)藥則沒(méi)有制定具體的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
新規(guī)定將設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象增加到799種,且必須定期對(duì)所有農(nóng)藥和獸藥殘留量進(jìn)行抽檢。針對(duì)原來(lái)已有殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥,日本政府降低了其允許殘留的上限,而對(duì)那些沒(méi)有具體規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥,每公斤農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量一律不得超過(guò)0.01毫克。
?。玻埃埃衬辏毡尽妒称钒踩痉ā吠ㄟ^(guò)并生效,食品安全委員會(huì)設(shè)立,日本開(kāi)始執(zhí)行新的食品安全政策。相關(guān)部門引進(jìn)了風(fēng)險(xiǎn)分析體制,在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上采取綜合對(duì)策,以防止人們經(jīng)由食品攝入有害微生物或有害化學(xué)物質(zhì)。日本各農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地還根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件設(shè)定農(nóng)業(yè)規(guī)范,將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中各領(lǐng)域的主要危害因素及其對(duì)策列成清單,并作好相應(yīng)的危害管理記錄。
在食品加工環(huán)節(jié),原則上除厚生勞動(dòng)省指定的食品添加劑外,食品生產(chǎn)企業(yè)一律不得制造、進(jìn)口、銷售和使用其他添加劑。食品添加劑的安全性還需要通過(guò)食品安全委員會(huì)進(jìn)行的食品健康影響評(píng)價(jià),具體方法是確定每種添加劑中所含的化學(xué)物質(zhì),并經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得出毒性測(cè)試結(jié)果,以此為依據(jù)確定人每天允許攝入量,最后在不超過(guò)每日允許攝入量的前提下,限定每種食品的添加劑最大使用量。
為確保食品添加劑的安全性,日本政府還調(diào)查國(guó)民每日添加劑攝入量。一旦調(diào)查結(jié)果表明攝入量可能引發(fā)食品安全問(wèn)題,相關(guān)部門就立刻著手修正添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
在食品流通和銷售環(huán)節(jié),日本實(shí)行嚴(yán)格的食品標(biāo)注制度,《日本農(nóng)林規(guī)格法》明確制定了生鮮食品和加工食品的產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)。生鮮食品的銷售者必須標(biāo)明食品的名稱、原產(chǎn)地和容量。加工食品必須標(biāo)明名稱、原材料名、容量、保質(zhì)期、保存方法、生產(chǎn)廠家和地址等,其中干魚類、鰻魚加工品和蔬菜冷凍食品等8類加工食品還必須標(biāo)注原料原產(chǎn)地。
《食品衛(wèi)生法》則把食品分成14個(gè)大類,規(guī)定的標(biāo)注內(nèi)容除《日本農(nóng)林規(guī)格法》的項(xiàng)目以外,又包括了是否含添加劑、是否含過(guò)敏物質(zhì)及食用方法等。此外,轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及以其為原料的加工食品有標(biāo)明為轉(zhuǎn)基因食品的義務(wù)。一般食品的營(yíng)養(yǎng)成分雖不是強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容,但如果制造商要標(biāo)注的話,不能光強(qiáng)調(diào)特定成分,還需要按順序先標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉,然后再標(biāo)注其他成分,以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。