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西紅柿越紅越好，說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病，并有助于延緩皮膚衰老。 夏天到了，一盤甜甜的糖拌西紅柿是很多人的最愛，但是，很多人吃了西紅柿以后拉肚子，這是怎么回事兒呢？下面，盤點(diǎn)西紅柿食用的4點(diǎn)誤區(qū)。 誤區(qū)一：與黃瓜同食 因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。 誤區(qū)二：與魚肉同食 食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 誤區(qū)三：與土豆同食 土豆在人體腸胃中會產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。 誤區(qū)四：與蝦蟹同食 西紅柿中含有豐富的維生素C，而維生素c容易與蝦體內(nèi)的砷化合物發(fā)生反應(yīng)，從而改變砷的狀態(tài)，引發(fā)中毒癥狀，故二者不宜一起食用。蟹性寒，容易傷及腸胃，與西紅柿同食易引起腹瀉，所以二者不宜同食。如果因此而導(dǎo)致腹瀉，可以嘗試用藕節(jié)止瀉，效果比較顯著。 最后，還要提醒大家，未成熟的青西紅柿千萬不宜吃。因為未成熟的西紅柿中，含有大量有毒的番茄堿，人吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。而在西紅柿成熟呈紅色后，番茄堿的含量即大為減少以至消失。 |
