德國(guó)研究人員最新發(fā)現(xiàn)，如果在喝茶時(shí)加入牛奶，那么茶的保健功效會(huì)大打折扣。
對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，血管能夠隨著血流量增加自行放松，這被稱(chēng)為血流導(dǎo)介的血管擴(kuò)張功能(FMD)。試驗(yàn)中，研究人員測(cè)量了受試者喝茶前及喝茶后幾個(gè)時(shí)間段內(nèi)前臂血管的FMD水平。他們發(fā)現(xiàn)，與喝白開(kāi)水相比，人喝紅茶可以顯著提高血管的FMD水平，而牛奶則會(huì)完全抵消紅茶的這種功效。
原來(lái)，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，這種化合物可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病。而牛奶中一種稱(chēng)為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì)破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。同時(shí)，由于牛奶會(huì)改變茶葉中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也很有可能降低茶的抗癌功效。
研究小組認(rèn)為，他們的研究結(jié)果有助于解釋盡管英國(guó)人普遍飲用奶茶，但英國(guó)人心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率并未因此降低的矛盾。
