央廣網(wǎng)北京8月16日消息（記者高敏 實習(xí)記者孫一帆）據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，現(xiàn)在的微信朋友圈里，我們經(jīng)常會看到這樣的信息：“無添加，新鮮制作的蛋糕”、“獨家秘方香辣小龍蝦”、“自家果園的綠色有機新鮮蘋果”等等，各種宣稱自制的美食，正在朋友圈里流行起來。
家住江西的劉女士接受《天下公司》記者采訪時說，從她記事兒起，家里就是做手工紅糖的，連原料甘蔗也是自家種的。近年來，她也開始通過朋友圈、微博等渠道開始賣紅糖。
劉女士：原料都是我們家自己種的甘蔗，自己砍不用買。配送就自己包裝好然后發(fā)快遞。一開始在家的時候，街坊嘛大家都知道，后來一般都是在朋友圈里面宣傳。我們做的是那種手工紅糖，里面還有中藥，所以針對的人群就比較明確，一般都是女性，老人也有，可能是白領(lǐng)比較多，因為工作比較忙，也不會接觸到這種農(nóng)村的手工的這種東西，現(xiàn)在銷售情況挺可觀的。
劉女士說，隨著銷售的增加，現(xiàn)在自家作坊的規(guī)模也變大了。
劉女士：家里一直在做這個紅糖，因為是上一輩留下來的傳統(tǒng)的制作紅糖的方法，制作地點就是在家里面。因為我們要熬紅糖，開始的時候規(guī)模比較小就在家做，后來的話就是我姐有個自己的廠做這個，那種作坊。
自己制作、微信銷售，這樣的方式，甚至成了不少人創(chuàng)業(yè)或兼職副業(yè)的新商機。比方說，李女士就是因為很喜歡烘焙，從去年8月份開始嘗試做蛋糕甜點在微信上賣。
李女士：其實我本身有工作，剛開始的時候就是自己做著玩，自己做著吃。然后有一天周邊的朋友在我那吃，后來她們覺得不好意思了就說：“你做吧，做了賣給我們。”作為我來說，我就選擇自己感興趣的，自己想吃的，自己吃過后覺得好吃的，自己就嘗試著做，就在家里。我就是根據(jù)自己的時間，比如你要什么東西就提前一天告訴我，我有時間的話，第二天能做多少就做多少的單，然后是自己配送。
賣紅糖的，賣蛋糕的，微信上的自制美食可遠不止這些。有調(diào)查顯示，約70%的受訪者在朋友圈購買過自制食品，從食品類別上來看，蛋糕甜點占比最多，44.7%、水果生鮮26.5%、私房菜22.0%，還有咖啡飲料等?！短煜鹿尽酚浾卟稍L到的幾位消費者，都是聽朋友推薦之后再購買的。
消費者：我是買過紙杯蛋糕，朋友介紹給我的一家，就在家里面做，然后拿出來在朋友圈里推廣，沒有實體店；美食的話比如說蛋糕，各種各樣的都有，大部分都買過一次；我買過那個壽司、肉松、華夫餅、小蛋糕，買的還挺多的，就是朋友自己發(fā)的朋友圈，介紹他家親戚的，我把他加上了。
安全、有機、無添加，這通常是朋友圈里自制美食的最大賣點。既然是朋友圈里的推薦，這種自制美食一般來自朋友、朋友的朋友，或者更間接一點的關(guān)系，也就是所謂的“熟人經(jīng)濟”。這種方式有利有弊，有的消費者覺得熟人推薦，相對值得信任，也有消費者坦言，有時候購買是礙于情面。
消費者：其實我覺得這種挺好的，也挺方便的，省得整天出去逛街了，購買起來又很方便。反正就目前我賣過的東西來看質(zhì)量都還不錯，如果讓我碰到質(zhì)量有問題的我就最多告訴大家這個東西不要再買了；大部分情況下在朋友圈賣礙于一些情面，還有朋友關(guān)系不錯的情況下都會買一點；我還買過衣服鞋子，還有那些韓國代購的化妝品；衣食住行，大部分都買過，因為朋友比較多，有時候朋友一推薦的話就沒辦法，看合適的話就拿點兒。
同時，畢竟是吃的東西，除了味道，消費者認為食品安全也至關(guān)重要。
消費者：如果我買的話第一個肯定要看它好不好吃，因為之前朋友買過推薦過說是味道不錯。在我看來這種家庭式的美食是挺安全的，因為他在自己家里做，每天也不是大批量的做很多，我覺得安全還是有保證；食品安全是比較重要一點，坦白說，我也有買過一些比較失敗的東西，比如買過一批水果有問題；食品安全還是要保證，個人覺得它再怎么樣也比外面的那些飯店干凈吧。
據(jù)了解，餐飲實體店成立需要注冊登記、領(lǐng)取餐飲許可證，廚房、經(jīng)營場地需要達到一定標準，從業(yè)人員還需要取得健康證等，而個人或家庭自制美食，并沒有這樣的門檻。一旦發(fā)生食品安全問題，取證、執(zhí)法的難度都很大，消費者也很難維權(quán)。
面對這樣的疑慮，做手工紅糖的劉女士坦言，即使從超市貨架上買的東西也不見得能保證安全，而自己做的，家人都會吃，自己也會在微信、微博上發(fā)布一些制作流程的現(xiàn)場圖片，消費者不放心的話，還可以到現(xiàn)場去看。這是靠雙方信任建立起的買賣關(guān)系。
劉女士：其實我覺得很多情況下，自己家里做的東西比實體店的實物要更加安全一些，我是這么覺得的，因為大家可能會更加相信朋友、身邊的人的一些推薦，而且我們家里人都在吃，朋友也在吃，也沒說出現(xiàn)過這種安全、衛(wèi)生的這種狀況。如果說對食品的衛(wèi)生狀況有顧慮的話，我們一般都是在微信上微博上放一些我們的制作工藝或者是制作的視頻，不定期的會發(fā)一些這樣的東西，大家就沒有那么多的顧慮了。大家可以隨時來我們家參觀查看這種衛(wèi)生狀況，看是不是真的是手工制作的。如果萬一發(fā)生什么問題，我們肯定會積極配合一些調(diào)查的，當然也會承擔相應(yīng)的責任。
做蛋糕的李女士也強調(diào)，自制美食的好處在于先接單在制作，更新鮮，品質(zhì)更有保證。
李女士：是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，不存在食品變質(zhì)的問題。而且用的那些東西跟店里的都不一樣，都是咱們自己吃著放心的那種，像我用的那些黃油、蛋奶，用的都是品牌的。朋友介紹朋友，我們這塊就是這樣一個圈子，認識的人他都了解我。我覺得這樣挺好的，有家庭自己做的美食在外面是買不到的。而且家庭式的這種選擇自己的熟人，自己認識的人，吃得還比較放心。它這個優(yōu)勢就是沒有房租，減少了成本和宣傳的費用，品質(zhì)提上去了。如果說你個人的圈子小的話，這個可能不好賣，跟傳統(tǒng)店比銷售量肯定不如人家傳統(tǒng)的店。
當然，也不排除有無良商家。有消費者就遇到過相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量問題。要讓消費者更放心，不僅需要商家自律，也應(yīng)該加強監(jiān)管。食藥監(jiān)部門相關(guān)工作人員表示，微信朋友圈自制手工美食如果形成規(guī)模，制作者必然會尋找生產(chǎn)場地，這就具備了登記條件，可以到相關(guān)部門進行登記，取得食品流通許可證等合法證照，自覺進入監(jiān)管系統(tǒng)。
另外，從今年10月1日開始，按照新的《食品安全法》規(guī)定，所有網(wǎng)售食品納入監(jiān)管，第三方平臺對線上的銷售行為也要履行先賠付消費者，再向賣家追責的第三方責任。
