10月1日起，新修訂的《食品安全法》即將實施，本次修訂針對食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)在其生產(chǎn)經(jīng)營中使用食品添加劑方面做出了重要約束。
按照新修訂的《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。同時，按照兩高司法解釋，違法添加禁用物質(zhì)可移交司法部門追究刑事責任。
提醒
路邊的油條別亂吃
說起食品添加劑，大家都知道有這么一個名詞，但是具體包含什么，違規(guī)添加劑會給人帶來哪些危害，很多人并不清楚。在眾多的食品添加劑中，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|較多的就是含鋁添加劑，那么問題來了，含鋁添加劑又是什么？
達州市食藥監(jiān)局工作人員告訴記者，“含鋁食品添加劑的代表可以說是明礬。”明礬的使用歷史可是很悠久了，以前家里炸麻花，炸油條，都要找明礬。研究表明，少量鋁進入人體后會很快被代謝，如果攝入過量，鋁就會積累在一些組織器官中，產(chǎn)生毒害。鋁最大的危害是積累在腦細胞，誘發(fā)腦神經(jīng)系統(tǒng)病變，造成記憶力下降、衰退、行動遲鈍。其次是對骨骼系統(tǒng)的損害，人體攝入過量的鋁可使血磷降低，加速骨骼中鈣、磷和氟的流失，抑制骨基質(zhì)的合成，從而造成骨軟化、骨質(zhì)疏松、骨折等損害。鋁也會引起免疫低下，影響T細胞的數(shù)量和功能，使人患疾病可能性增加。孕婦攝入鋁過量有可能影響胎兒的發(fā)育，甚至造成流產(chǎn)等。正是基于這些認識，世界衛(wèi)生組織于1989年正式將鋁列為有損健康的危險物質(zhì)并要求嚴加控制，提出每人每周每千克體重不超過兩毫克。
用明礬做出來的饅頭或者油條蓬松可口，賣相很好，比用酵母或老面做出來的好吃。出于利益考慮，會有部分商販不愿意禁用明礬，與監(jiān)管者偷偷的周旋。所以，除了監(jiān)管之外，消費者要認識到含鋁添加劑的壞處，少吃街邊的油條饅頭等。
支招
六招教你防止鋁超標
盡管已經(jīng)做出針對性的調(diào)整，但小作坊、路邊攤等超量、超范圍使用含鋁食品添加劑（尤其是明礬）的情況依然存在。達州市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員告訴記者，除了盡可能從可靠的商家購買食品，在生活中還有幾個方面需要注意。
●1.盡量少選擇鋁制炊具，烹飪時高溫、酸性物質(zhì)都會加速鋁的溶出。特別是長時間使用后，鋁制鍋盆、勺鏟出現(xiàn)微小破損面，加大鋁的溶出速度和面積。
●2.鋁制的包裝如肉類罐頭、易拉罐，都會增加食物中鋁的含量，因此應該選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，購買后及時食用，防止鋁轉(zhuǎn)移至食品。
●3.盡量少購買油炸面食，此類食品中可能會繼續(xù)食用含鋁添加劑。特別是散裝食品，沒有固定的生產(chǎn)標準，全憑生產(chǎn)者感覺添加，超標很難避免。
●4.選購兒童食品時要仔細查看組成成分表，如含有膨化劑、抗結(jié)劑，盡量選擇新規(guī)實行后生產(chǎn)的產(chǎn)品。
●5.不要一次性食用過多含鋁食物，食譜不要單一化，面食米飯時常替換。多食用含維生素C的食物，可以加快鋁的代謝速度。
●6.由于一些違規(guī)排放，近海受到污染的地區(qū)生產(chǎn)的海產(chǎn)品也會有鋁超標現(xiàn)象，最好避免食用污染地區(qū)產(chǎn)品。楊鵬鶴
新聞鏈接
達州市開展含鋁食品添加劑專項整治工作
2014年5月，國家衛(wèi)生計生委、國家食品藥品監(jiān)管總局等5部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》。自2014年7月1日起，我國禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，同時禁止膨化食品生產(chǎn)中使用含鋁食品添加劑、小麥粉及其制品生產(chǎn)中使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。2014年12月，國家衛(wèi)生計生委頒布了《食品添加劑使用標準》將《公告》要求轉(zhuǎn)化為標準規(guī)定。為強化對含鋁食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為的監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，根據(jù)全國統(tǒng)一部署，達州市從7月至9月開展為期3個月的含鋁食品添加劑專項整治工作。
此次專項整治工作的重點單位是曾經(jīng)使用酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉為原料的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，膨化食品、小麥粉及其制品生產(chǎn)企業(yè)，食品添加劑經(jīng)營企業(yè)，加工經(jīng)營饅頭、花卷、包子、焙烤食品等的餐飲服務單位。市食品藥品監(jiān)管局將在上述重點單位隨機抽取20個批次的產(chǎn)品進行檢測，抽檢結(jié)果將向社會公布，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為將嚴肅查處。
食藥監(jiān)管部門提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營、使用含鋁添加劑行為，可以 撥 打 食 品 藥 品 投 訴 舉 報 熱 線12331。另外，在家庭中烹制包子、饅頭等面食時，不要使用明礬等含鋁添加劑，可使用酵母、發(fā)酵粉和復合膨松劑等替代。李正茂 曾小川
