去年11月24日,日本政府發(fā)布“飲食與生活白皮書”,對(duì)越來越多的日本人無法養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣發(fā)出警告,要求人們按時(shí)吃飯,同時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)均衡。據(jù)報(bào)道,這是自2005年7月有關(guān)飲食習(xí)慣的基本法生效以來,日本政府首次就這一問題發(fā)布白皮書。

據(jù)共同社報(bào)道,該白皮書指出,在日本所有家庭中,成員每天都能共同進(jìn)餐的家庭所占的比例從1976年的36.5%降至2004年的25.9%,這主要是單親家庭逐漸增多以及越來越多的女性步入職場(chǎng)等因素所造成的結(jié)果。

白皮書還指出,日本人在日常飲食中,各個(gè)年齡段的人平均每天的蔬菜攝入量不足350克,沒有達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)。

日本政府注重國(guó)民營(yíng)養(yǎng),專門發(fā)布“飲食與生活方式白皮書”,對(duì)越來越多的日本人無法養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣發(fā)出警告,要求人們按時(shí)吃飯,同時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)均衡。追求“健康和可持續(xù)性生活方式”也為日本飲食贏得了良好口碑。

分餐制使疾病感染率下降

在日本吃飯通常是分餐制,每人一個(gè)木制食盤,里面裝有不同蔬菜、食物的小碟子,每人一份。分餐制的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的,有研究表明,實(shí)行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%下降到17%。

而在我國(guó)大部分家庭和餐館都是合餐制。這樣容易導(dǎo)致通過唾液、消化道傳染疾病,以乙肝為例,全世界有3.6億乙肝病毒攜帶者和患者,我國(guó)占1/3,這與我們聚餐飲食習(xí)慣不無關(guān)系。1988年甲肝在上海流行時(shí)“分餐”呼聲高漲,流行過后,不了了之。1993年底,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在向全國(guó)餐飲業(yè)提出“宴席改革”方案時(shí)就提出推廣分餐制,但直至今天依然難成氣候。這其中固然有餐飲業(yè)成本增加等困難,但最大的阻力是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者根深蒂固的飲食習(xí)慣。親朋好友圍著美味佳肴一起品嘗,顯得熱鬧親和,還可能通過吃飯融通感情。分餐制使人感到不熱鬧,人情味明顯不足。

飲食量少種類多、清淡使慢性疾病減少

日本的飯菜量都不大,小碗,小盤。量小但種類多,營(yíng)養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在很多白領(lǐng)一上班就窩在電腦前,幾小時(shí)都不動(dòng),中午吃很多,容易肥胖。特別是晚上全家聚在一起,大多是七寸、一尺大盤。大魚、大肉,油重味濃。飯后不是上網(wǎng)玩游戲就是窩在沙發(fā)上看電視,俗稱“沙發(fā)土豆”。加班的人還有吃夜宵的習(xí)慣,大都是油炸食物及肉類等蛋白質(zhì)、膽固醇含量高的食物。

食物清淡,新鮮、多食海魚。日本靠海,食物多清淡,并以海魚為主。飲食宜清淡,少吃過咸、油膩、高膽固醇、飽和脂肪酸的食物,不但可以減少肥胖的發(fā)生,也降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

專家指出大約有一半以上的慢性疾病和飲食有關(guān),少鹽少油少糖,多吃蔬果,均衡的營(yíng)養(yǎng),可以減少慢性疾病和癌癥的發(fā)生。同樣,良好的飲食方式也可以促進(jìn)健康。

牛奶強(qiáng)壯了日本民族

牛奶是不可多得的天然健康食品,富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),而生命是蛋白質(zhì)存在的基本形式。除了魚、肉、蛋、蔬菜、水果外,牛奶是特別好的“增高劑”。

以前日本人個(gè)子不高,1954年日本通過立法,強(qiáng)調(diào)牛奶必須成為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的一部分,在提供學(xué)生午餐的同時(shí)提供200毫升的牛奶。20世紀(jì)60年代,日本為提高民族素質(zhì)和人口質(zhì)量,提出“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)。從那時(shí)起日本的少年兒童,每天喝一杯奶。日本人平均身高比上一代增加11厘米,體重增加了8公斤,并成為世界上預(yù)期壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一,被國(guó)際公認(rèn)為“人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡”。

鈣質(zhì)對(duì)更年期的婦女是重要的。由于缺乏荷爾蒙,造成骨質(zhì)加速流失,骨質(zhì)疏松就成為中年婦女常面臨的健康問題。由骨質(zhì)疏松所造成的骨折,是中老年婦女最大的健康殺手之一。

對(duì)于更年期婦女,牛奶是最好的“補(bǔ)鈣劑”,每天喝兩杯以上的牛奶,可以補(bǔ)充流失的骨質(zhì)。