當(dāng)“健康”理念已成為大勢(shì)所趨，甜甜蜜蜜的冰淇淋行業(yè)也面臨著再洗牌的局面。如何契合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，搶占市場(chǎng)先機(jī)？各家大佬紛紛瞄準(zhǔn)了酸奶冰淇淋這一全新品類(lèi)。最近，冰淇淋老大哈根達(dá)斯在上海推出酸奶冰淇淋專(zhuān)門(mén)店，欲以營(yíng)養(yǎng)健康的賣(mài)點(diǎn)獲取新時(shí)代消費(fèi)者的認(rèn)同。而在此之前，中國(guó)高端品牌蒂蘭圣雪已先一步在國(guó)內(nèi)首次推出酸奶冰淇淋，以獨(dú)具的“一杯兩吃，健康吃不胖”的特點(diǎn)，橫掃一二線城市白領(lǐng)圈，贏得口碑銷(xiāo)售雙豐收。在國(guó)人收入及消費(fèi)水平不斷提升的大背景下，順應(yīng)著消費(fèi)需求變化，冰淇淋行業(yè)開(kāi)始了自身的蛻變——從過(guò)去的防暑降溫的休閑消費(fèi)品，進(jìn)化成兼具養(yǎng)生功能的健康消費(fèi)品，讓健康與美味共存。酸奶冰淇淋或?qū)⒊蔀橥苿?dòng)行業(yè)更新升級(jí)的新生力量。
新品類(lèi)推動(dòng)行業(yè)升級(jí)
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)， 酸奶冰淇淋還是一個(gè)新事物，但事實(shí)上，近幾年它在美國(guó)、韓國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家可是風(fēng)頭正勁，富含活菌、低脂低糖或無(wú)脂無(wú)糖的特質(zhì)，讓酸奶冰淇淋兼具美容減肥和改善消化功能的作用，開(kāi)始成為許多美食達(dá)人的代餐之選。在中國(guó)首款酸奶冰淇淋——蒂蘭圣雪酸奶冰淇淋身上，100%純牛奶發(fā)酵、無(wú)水、富含活菌、零添加香精色素，完美演繹了冰淇淋的“健康”理念。它將酸奶發(fā)酵工藝和冰淇淋技術(shù)得以完美融合，讓冰淇淋兼具風(fēng)味酸奶的營(yíng)養(yǎng)和冰淇淋的美味口感，顯然更能滿足消費(fèi)者需求。
酸奶冰淇淋在中國(guó)的走俏，對(duì)于正在不斷發(fā)展的中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，顯然是一次升級(jí)的良機(jī)。英國(guó)《每日電訊報(bào)》（Telegraph）最近一期的報(bào)告中指出，2014年全球冰淇淋銷(xiāo)售額首次突破500億美元，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到了114億美元，中國(guó)人竟然吃掉了全球三分之一的冰淇淋！市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，冰淇淋后續(xù)發(fā)展空間廣闊，但要突破量的增加、實(shí)現(xiàn)質(zhì)的變化，才能完成可持續(xù)增長(zhǎng)，酸奶冰淇淋是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的大趨勢(shì)。蒂蘭圣雪酸奶冰淇淋，以全新面貌拉動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)，激活行業(yè)新力量，將促進(jìn)行業(yè)整體水平的提升。
國(guó)內(nèi)外品牌激戰(zhàn)下的制勝點(diǎn)
最近幾年，中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)速度驚人，每年可達(dá)到30%的增幅。龐大的市場(chǎng)容量和可觀的市場(chǎng)前景，早已吸引了諸多外資品牌的目光。2008年，外資品牌開(kāi)始布局中國(guó)市場(chǎng)，包括哈根達(dá)斯、DQ、意大利百吉樂(lè)、美國(guó)31等在內(nèi)的多家國(guó)際冰淇淋連鎖品牌先后進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，企圖在這個(gè)大市場(chǎng)中分一杯羹。如今，這些洋品牌已在國(guó)內(nèi)占據(jù)一定的份額。
相對(duì)于外資企業(yè)的步步進(jìn)取，中國(guó)本土冰淇淋品牌在一段時(shí)間內(nèi)后勁不足。圍繞在產(chǎn)品口感、產(chǎn)品體驗(yàn)上的變化，同質(zhì)化嚴(yán)重，并不能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)高地。行業(yè)分析人士認(rèn)為，只有突破產(chǎn)品本身限制，才能殺出重圍。蒂蘭圣雪酸奶冰淇淋，在“健康吃不胖”的理性賣(mài)點(diǎn)之外，以技術(shù)再次刷新傳統(tǒng)體驗(yàn)——冰凍時(shí)，是冰淇淋；融化后，是風(fēng)味酸奶，“一杯兩吃”的體驗(yàn)成就了獨(dú)特的產(chǎn)品標(biāo)簽，為本土冰淇淋發(fā)展提供了全新樣本，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多優(yōu)勢(shì)。
近幾年，每天吃酸奶冰淇淋已成為全球愛(ài)好健康與美食之人的必備餐單。廣闊的冰淇淋大市場(chǎng)，必將有酸奶冰淇淋的一席之地。屆時(shí)，率先引入此概念的蒂蘭圣雪，將占領(lǐng)先機(jī)。
