9月2日，韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部、KFDA、農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，把蟋蟀認證為暫定新食品原料，以此蟋蟀在韓國可合法使用于食品中。
為了滿足不斷增加人口對食物和蛋白質(zhì)的要求，世界范圍內(nèi)開始注重昆蟲食材。
韓國為了把蟋蟀認證為新食品原料并活用到食品中，進行了毒性評價和最佳工藝的研究。申請專利的制作工藝是首先去除蟋蟀特有的氣味，增加作為食品的香味之后經(jīng)過衛(wèi)生加工處理，做成粉末添加劑到點心和面包中。
以往韓國只認證蠶蛹、螞蚱、白僵蠶為食品原料，2014年追加黃粉幼蟲、白星花金龜幼蟲、蠐螬為暫定新食品原料。再加上本次認證的蟋蟀，在韓國可作為食品原料使用的昆蟲增至7種。
韓國農(nóng)林水產(chǎn)食品部為增進消費者對食用昆蟲的了解，舉辦了昆蟲廚藝大賽、征集昆蟲昵稱等活動。還開發(fā)了130種昆蟲料理，其中包括供進食困難的手術(shù)患者及癌癥患者食用的高蛋白特殊膳食，烹飪調(diào)味醬等。
