新余新聞網(wǎng)９月７日訊 （記者王若剛 凌厚祥攝）開(kāi)學(xué)了，我市各大中小學(xué)校周邊燒烤、油炸攤又漸漸多了起來(lái)。簡(jiǎn)陋的路邊攤上，一元錢一串的麻辣燙，兩元錢一根的羊肉串，三元錢一份的鐵板牛肉……在看似便宜的背后，卻暗藏著令人揪心的安全問(wèn)題。日前，市民李女士來(lái)電向本報(bào)反映，現(xiàn)在開(kāi)學(xué)了，學(xué)校附近又出現(xiàn)了很多油炸食品小吃攤，不少學(xué)生喜歡在學(xué)校周圍的路邊攤上買小吃，由此引發(fā)的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不容小視。
投訴：油炸燒烤食品危害孩子健康
李女士說(shuō)，“我當(dāng)時(shí)看到油桶里倒出來(lái)的油顏色很深，一鍋油在鍋里反復(fù)煎炸。”這一幕讓李女士立即聯(lián)想到了“地溝油”。面對(duì)李女士的疑問(wèn)，攤主語(yǔ)氣肯定地說(shuō)：“（這是）色拉油。”
“學(xué)校附近光顧小吃攤的多半是學(xué)生，如果真的用不好的油來(lái)煎炸食品，吃了會(huì)對(duì)孩子的身體產(chǎn)生危害。”李女士說(shuō)。
“前兩天，兒子和他表哥出去玩回來(lái)后就拉肚子，后來(lái)才知道是到學(xué)校旁邊的烤肉攤吃了幾串烤肉。”市民陶女士向記者反映，兒子今年讀小學(xué)四年級(jí)，以前一放學(xué)就喜歡到學(xué)校外面的路邊攤買油炸、燒烤吃。暑假不上學(xué)了，做家長(zhǎng)的總算安了心。誰(shuí)知一開(kāi)學(xué)，路邊攤又來(lái)了。
調(diào)查：流動(dòng)攤點(diǎn)多聚校園周邊 掛個(gè)液化氣瓶搭個(gè)灶臺(tái)就上路
記者于9月1日、2日放學(xué)時(shí)段來(lái)到我市多所學(xué)校周邊路段進(jìn)行調(diào)查。
1日下午5時(shí)40分許，在新余四中南門左側(cè)，有3家賣串串香、煎餅的流動(dòng)攤點(diǎn)，不少學(xué)生爭(zhēng)先恐后購(gòu)買。而在四中西門，各類流動(dòng)攤點(diǎn)更多，細(xì)數(shù)下來(lái)多達(dá)10余家，有賣油炸、燒烤的，有賣烤火腿腸的，不一而足。各種油炸、燒烤食物炸熟后飄出陣陣香味，吸引了不少剛剛放學(xué)的學(xué)生。記者看了好幾家攤點(diǎn)鍋內(nèi)正在使用的油，發(fā)現(xiàn)顏色都很深，只有少數(shù)攤販?zhǔn)褂玫挠涂雌饋?lái)是透明的。
記者看到，許多攤販在三輪車上搭一個(gè)液化氣灶臺(tái)，然后在灶臺(tái)上掛一個(gè)液化氣瓶，這種簡(jiǎn)易的裝置就是他們制售油炸、燒烤食品的平臺(tái)。對(duì)此，一位開(kāi)車下班接送小孩的市民質(zhì)疑，看起來(lái)好嚇人，液化氣瓶安全嗎？萬(wàn)一泄漏爆炸了咋辦？
2日中午11時(shí)40分許，記者先后來(lái)到新鋼中學(xué)南大門和東門附近，發(fā)現(xiàn)售賣油炸等小吃的流動(dòng)攤販多達(dá)6家，道路更加擁堵。在流動(dòng)攤點(diǎn)旁邊，有不少學(xué)生紛紛駐足購(gòu)買。而在新余三中校門口，除了兩家流動(dòng)攤販在此售賣油炸等小吃外，校門左右兩側(cè)3家臨街店鋪也在售賣油炸、燒烤等小吃。
當(dāng)日下午5時(shí)40分許，新余六中右側(cè)一家低矮平房前聚集了十幾位剛剛放學(xué)的學(xué)生，走近一看，大多數(shù)人正在啃著烤火腿腸和各類油炸食品。正值放學(xué)時(shí)段，3家流動(dòng)攤點(diǎn)沿校門左右兩側(cè)擺開(kāi)，源源不斷地有學(xué)生前來(lái)光顧。一位正吃著炸串的學(xué)生說(shuō)：“這幾個(gè)攤點(diǎn)常年都在這賣，喜歡吃的同學(xué)好多，有時(shí)還要等個(gè)幾分鐘。”
見(jiàn)此情景，一位家長(zhǎng)痛心疾首地說(shuō)：“為什么路邊攤的東西屢禁不止？！呼吁城管和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門管一管！”
解惑：煎油持續(xù)使用有害 燒烤食品盡量不吃
食用油反復(fù)加熱能食用嗎？新余市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳逸梅表示，高溫煎炸時(shí)油溫達(dá)到120℃以上，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)丙烯酰胺，油的反復(fù)使用可能讓這一有害物質(zhì)越聚越多。而人在長(zhǎng)期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會(huì)出現(xiàn)嗜睡、肌無(wú)力、情緒多變與記憶改變等癥狀，對(duì)孩子和老人的傷害尤其嚴(yán)重。
從食品衛(wèi)生的角度來(lái)看，路邊燒烤的安全隱患也是非常大的。記者發(fā)現(xiàn)，通常路邊燒烤的肉串和食品都是暴露在外面，沒(méi)有遮蓋，衛(wèi)生狀況的確令人擔(dān)憂。
據(jù)有關(guān)研究結(jié)果顯示，燒烤肉類食物由于直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的強(qiáng)致癌物。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和致突變性。另外還有感染寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢愇镔|(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，如果食用這些不熟而含有寄生蟲(chóng)的烤肉，很容易感染寄生蟲(chóng)，甚至有罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。為此，國(guó)家衛(wèi)生部曾向全社會(huì)發(fā)布公告，希望民眾不要食用燒烤食品或者盡量少吃。
