年過八旬的翁維健教授，是“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”的創(chuàng)導(dǎo)者。他1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院，是我國(guó)第一代由西醫(yī)轉(zhuǎn)學(xué)中醫(yī)的大學(xué)生，1986年率先在國(guó)內(nèi)創(chuàng)建了第一個(gè)“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”學(xué)科，曾先后任北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主任、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)教研室主任等。他新著的《飯菜就是特效藥》是一本介紹如何因循時(shí)令，在一年24個(gè)節(jié)氣中注意飲食養(yǎng)生的科普讀物。本版開設(shè)的[翁維健:飯菜就是特效藥]專欄將隨著季節(jié)的輪轉(zhuǎn)，為您連載介紹中醫(yī)觀念里順時(shí)而養(yǎng)的飲食知識(shí)。
潤(rùn)燥滋陰多補(bǔ)水
白露是9月的第1個(gè)節(jié)氣。“露”是指溫度降低后水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，進(jìn)入白露時(shí)節(jié)表明天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。時(shí)令到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。白露為典型的秋季氣候，容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀。預(yù)防秋燥的方法很多，可適當(dāng)?shù)囟喑砸恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。在防秋燥的同時(shí)，要忌食海鮮、螃蟹、蝦類、辣椒、韭菜等食物。
你的記憶飛走了嗎?
白露時(shí)節(jié)期間，恰逢9月16日中國(guó)腦健康日。腦器官疾病所表現(xiàn)出的癥狀范圍較廣，輕癥如失眠、健忘，重癥如抑郁、焦慮、癡呆等。近年來，特別是老年癡呆癥(學(xué)名稱為阿爾茨海默病)患病率也呈增高趨勢(shì)。
阿爾茨海默病多發(fā)病于中老年人。其癥狀表現(xiàn)為漸變性記憶力喪失，情感淡漠或出現(xiàn)怪異行為，生活不能自理等。治療時(shí)多應(yīng)用神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)劑，如含鋅、鎂元素以及酪氨酸和激素類藥物，以改善本病癥狀，防止病情加重。但更需注意的是：
1. 當(dāng)前老年癡呆患者并非皆為年邁者，患病人群有年輕化趨勢(shì)；
2. 患者患病前也并非體弱多病，不少患者還是壯漢，平時(shí)很少患病；
3. 患者多為腦力勞動(dòng)工作者，不少患者為政界、商界、文藝界精英；
4. 患者發(fā)病多有工作失意、轉(zhuǎn)業(yè)或退休等情志不遂誘因。
綜上所述，老年癡呆癥的形成以內(nèi)因?yàn)橹?，多因用腦過度、七情失調(diào)、過度操勞、失于休養(yǎng)、情志不暢等原因，而導(dǎo)致氣血不足、腎精虧耗、腦髓失養(yǎng)或肝氣郁結(jié)、痰阻血瘀于腦而成疾，俗稱“痰迷”“氣迷”等癡呆患者。
中醫(yī)認(rèn)為，由于本病康復(fù)的幾率較小，因此關(guān)鍵在于早發(fā)現(xiàn)、早治療。
中醫(yī)對(duì)本病主要采取綜合治療方式包括藥療、食療、針灸、推拿、氣功、足療、刮痧等?；颊咴诩抑幸部蛇x擇食療方法。
食療適用于老年癡呆
正如明代大醫(yī)學(xué)家所說：“飲食者，人之命脈也。”飲食決定健康，民以食為天，合理、健康的飲食習(xí)慣對(duì)疾病的康復(fù)也起著重要作用。
1.平衡膳食：平衡膳食能給患者提供全面的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能成分；
2.由于老年癡呆患者進(jìn)食情況有異于常人，不宜大吃大喝，進(jìn)食原則上應(yīng)選用茶飲、湯羹、粥品、湯面、水餃、面點(diǎn)和涼拌、煮、蒸、燉菜肴；
3.食療膳食所用原料雖然都具有養(yǎng)生康復(fù)功效，但應(yīng)盡量選用平和之品。
補(bǔ)虛雞蛋豆?jié){
將適量豆?jié){放入鍋中，將一枚雞蛋打入碗中，攪勻后，慢慢向碗中倒入豆?jié){，攪勻即可趁熱食用。豆?jié){味甘，性平，歸肺胃經(jīng)。具有補(bǔ)虛、清火、化痰等功效；雞蛋味甘，性平，歸心、腎經(jīng)，有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血、安神等功效。本品適用于病久體虛、消瘦、失眠的癡呆癥患者。
化痰橘皮桔梗飲
取橘皮、桔梗飲品各5克，放入保溫杯中加入沸水適量，溫浸片刻后，趁熱飲用，邊飲邊添加沸水，繼續(xù)飲用直至味淡為止。本品適用于頭腦不清、輕癥“痰迷”的癡呆癥患者。
清肺化痰貝母奶
先將浙貝母5克加水適量，煎30分鐘后，取汁，稍加濃縮，備用。牛奶250克，放鍋中，加入貝母汁，攪拌均勻，用小火煮熟即可，趁熱食用。牛奶味甘，性平，歸心、肺經(jīng)，可補(bǔ)虛損、生津、益肺胃；浙貝母味苦，性寒，歸肺、心經(jīng)，具有清熱化痰、散結(jié)的功效。本品適用于重癥頭昏、頭痛、失憶、失眠等重癥“痰迷”的癡呆患者。
需要指出的是，浙貝母所含的貝母素甲、貝母素乙等生物堿對(duì)支氣管平滑肌有明顯的松弛作用。另外，它還有鎮(zhèn)咳效果。
補(bǔ)氣黃芪燉雞湯
取約重700克柴雞1只，洗凈后放入鍋中，再加入黃芪15克，蔥段、姜片、鹽、水各適量，用小火將雞燉熟即可。分頓食用，喝湯為主。雞肉味甘，性溫，補(bǔ)中益氣；黃芪味甘，性溫，補(bǔ)氣升陽。本品適用于素體虛弱、消瘦、面色蠟黃、舌質(zhì)淡、有齒痕、頭昏、心慌、氣短、倦怠、懶言、失憶等“氣迷”的癡呆癥患者。
疏肝天麻魚頭羹
取約重500克洗凈的胖頭魚魚頭1只，天麻和白芍藥飲片各15克，蔥段、姜片、鹽、水各適量，用小火將魚頭燉熟即可。分頓食用，喝湯為主。胖頭魚味甘，性溫，補(bǔ)虛、暖胃、化痰；天麻味甘，性微溫，養(yǎng)肝熄風(fēng)、解痙。本品適用于肝陰虧損、肝火上升、肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)所致的頭暈?zāi)垦?、不自覺地?fù)u頭、四肢晃動(dòng)甚者全身痙攣等的癡呆癥患者。
食用天麻具有提高免疫力、耐缺氧、輔助睡眠、降血壓、美容等功效。
安神百合小米粥
取干百合30克、小米100克，淘凈后，放砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火將粥煮熟，即可趁熱食用。百合味甘、淡，性微寒，歸心、肺經(jīng)，清心安神；小米味甘、咸，性涼，歸脾、胃、腎經(jīng)，健脾和胃。本品適合心神不定、行為怪異的癡呆癥患者應(yīng)用。
值得一提的是，食用百合具有增強(qiáng)免疫力、改善睡眠、耐缺氧等作用。翁維健
