本報(bào)訊（華商晨報(bào) 掌中沈陽(yáng)客戶端 記者 趙威 楊曉明）月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)令食品，種類繁多，品種豐富，口味各異。而且，你知道嗎？月餅可不是新鮮出爐的好，而是經(jīng)過(guò)10~15天的“返油”期口感更好。
昨日，沈陽(yáng)市質(zhì)監(jiān)局對(duì)大型超市和生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)銷生產(chǎn)的月餅定量包裝凈含量現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查，共檢查15家大型超市及部分月餅生產(chǎn)企業(yè)，暫未發(fā)現(xiàn)過(guò)度包裝和“缺斤短兩”月餅流入巿場(chǎng)。
專家提醒市民選購(gòu)和食用月餅注意：月餅不是離生產(chǎn)日期越近越好，而要經(jīng)過(guò)一段“返油”期口感才會(huì)更好。
目前，市場(chǎng)上銷售的月餅保質(zhì)期，廠家標(biāo)示一般都在1至2個(gè)月左右，但由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期可達(dá)3個(gè)月甚至半年，一些消費(fèi)者因不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，誤認(rèn)為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的，其實(shí)剛剛生產(chǎn)的月餅，偏干硬，不油潤(rùn)，一般經(jīng)過(guò)10~15天的“返油”期口感更好。
作為傳統(tǒng)美食，月餅餡料哪類好，哪類適合什么人群？
記者采訪質(zhì)監(jiān)部門、食藥監(jiān)部門以及企業(yè)、醫(yī)生等專家，對(duì)月餅的“餡料”進(jìn)行大剖析。
“三高”者少吃蛋黃月餅、肉類月餅
蛋黃、肉類月餅是最常見(jiàn)的月餅種類。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入又進(jìn)一步提高了脂肪和膽固醇含量。
醫(yī)生說(shuō)，老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應(yīng)該盡量少吃這類月餅。
豆沙月餅、五仁月餅孩子吃多了容易誘發(fā)齲齒
這類月餅相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康，但制作這類月餅仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不適合食用的，兒童食用過(guò)多也容易誘發(fā)齲齒。
水果類月餅餡料大多由冬瓜做
業(yè)內(nèi)人士稱，其實(shí)，大多數(shù)的“水果月餅”與水果無(wú)關(guān)，餡料大多由冬瓜做。其實(shí)是“水果味月餅”，里面沒(méi)有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維，無(wú)味，適合加工成月餅餡，這是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。另一個(gè)原因是，冬瓜便宜，能降低成本。
粗糧類月餅反倒多脂肪
粗糧因其豐富的膳食纖維和保存完好的B族維生素，儼然成了現(xiàn)代人心目中營(yíng)養(yǎng)和健康食品的代名詞，于是，各類“粗糧月餅”也應(yīng)運(yùn)而生。
不過(guò)，不為人知的是：粗糧粉的顆粒較大、質(zhì)地松散，如果月餅中加多了很難成型，所以粗糧的比例不會(huì)太多；另外，粗糧的加入會(huì)使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴，掩蓋這種不好口感的最好方法就是加入大量的油脂，這樣我們反而會(huì)額外吃進(jìn)過(guò)多的脂肪。
糖醇類月餅并非少熱量
麥芽糖醇等糖醇類物質(zhì)本來(lái)是以低能量的特點(diǎn)而備受人們重視的，但其實(shí)熱量和其他月餅差不多。
