本報(bào)9月8日訊?。ㄓ浾摺∮邬i飛） 記者從萊蕪市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為全力迎接國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)查，萊蕪市食品藥品監(jiān)管局對(duì)“前灶后廳”餐飲單位進(jìn)行集中整治。經(jīng)過(guò)排查和統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，萊蕪市共有“前灶后廳”289家。目前，轄區(qū)內(nèi)有285家“前灶后廳”的小餐館完成整改任務(wù)，完成量達(dá)98.6%。
記者了解到，“前灶后廳”是指餐飲服務(wù)單位由于硬件設(shè)施不到位等原因，擅自在店面門前修建或增加加工制售食品操作臺(tái)的一種行為。餐飲單位“前灶后廳”整改工作，是創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市食品安全工作其中的重要一環(huán)。
據(jù)市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹，“前灶后廳”餐飲單位主要集中在現(xiàn)制現(xiàn)售的面條（拉面、板面等）、蒸包、油條、燒餅、豆?jié){、豆腐腦等部分面食和豆花類餐飲單位。由于灶臺(tái)擺放在店門前或店堂入口處，油煙、蒸汽繚繞，加上沒(méi)有“三防”設(shè)施，過(guò)往車輛的揚(yáng)塵飄來(lái)，嚴(yán)重影響城市形象和周邊環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。
為了從根源上解決小餐飲“前灶后廳”現(xiàn)象，萊蕪市各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門將存在“前灶后廳”現(xiàn)象的小餐飲列入重點(diǎn)整治對(duì)象，多次、反復(fù)巡查核實(shí)，并一一登記有無(wú)辦理執(zhí)照、許可證、健康證，有無(wú)按照要求懸掛量化分級(jí)公示牌，有無(wú)“三防”設(shè)施、消毒記錄、禁煙標(biāo)識(shí)等。
在此基礎(chǔ)上，積極向市生態(tài)文明城市建設(shè)指揮部匯報(bào)，提出整改意見(jiàn)，指揮部印發(fā)了《關(guān)于對(duì)小餐飲“前灶后廳”經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象進(jìn)行專項(xiàng)整治的通知》，明確了整改措施以及責(zé)任單位。執(zhí)法人員會(huì)同各個(gè)社區(qū)管理人員多次上門對(duì)相關(guān)業(yè)戶開(kāi)展宣傳指導(dǎo)，對(duì)于制售區(qū)能夠調(diào)整到后廚的，要求其調(diào)整到位，對(duì)于后廚無(wú)條件設(shè)置食品制售區(qū)的，統(tǒng)一將門店前面食制售區(qū)用鋁合金、玻璃封閉隔離，改裝成能夠防塵、防蠅、防鼠的制售間。
