本報訊 （記者 周偉）9月14日，國家食藥監(jiān)管總局發(fā)布白酒生產企業(yè)建立質量安全追溯體系的指導意見，要求白酒企業(yè)建立質量安全追溯體系，建立白酒原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄質量安全信息，重點是糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接接觸酒體的包裝材料等質量安全信息，并從技術上、制度上保證質量安全信息不能修改不能滅失。對此，業(yè)內專家認為，這將打破白酒業(yè)存在的用食用酒精勾兌的“酒精酒”冒充用純糧釀造的“糧食酒”的行業(yè)潛規(guī)則。
該意見明確，白酒質量安全追溯體系要記錄包括產品、生產、設備、設施和人員等全部信息內容。產品信息應當記錄白酒產品的相關信息，包括產品名稱、執(zhí)行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。生產信息記錄覆蓋白酒生產的過程，重點是原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環(huán)節(jié)，生產過程控制信息應當記錄原輔材料貯存、投料、生產過程控制、產品包裝入庫及貯存等，生產過程質量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調、灌裝等。
該意見還指出，白酒生產企業(yè)負責建立、完善和實施質量安全追溯制度，通過統(tǒng)一規(guī)范，嚴格管理，保障追溯體系有效運行。企業(yè)可根據實際情況選擇具體追溯方式，如采用條碼、二維碼、RFID等。記錄可采用紙質，或依托計算機等電子記錄等形式。鼓勵企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善質量安全追溯體系。如出現產品不符合相關法律、法規(guī)、標準等規(guī)定，或生產環(huán)節(jié)發(fā)生質量安全事故等情況，要依托追溯體系，及時查清流向，召回產品，排查原因，迅速整改；原輔材料發(fā)現質量安全問題，應當通報相關生產經營單位；如有人為因素，應當依法追究責任。
該意見要求，省級食品藥品監(jiān)管部門應當根據行政區(qū)域白酒生產企業(yè)實際，制定規(guī)劃，做好指導、督促、推進和示范工作?？蛇x擇有代表性的白酒生產企業(yè)先行試點，逐步覆蓋所有白酒生產企業(yè)。地方食品藥品監(jiān)管部門要對白酒生產企業(yè)建立質量安全追溯體系情況進行監(jiān)督檢查，對于沒有建立追溯體系、追溯體系不能有效運行，特別是出現不真實信息或信息滅失的，要依照相關法律、法規(guī)等規(guī)定嚴肅處理。
“此前，一些中小白酒企業(yè)存在著用食用酒精勾兌的成本低廉的‘酒精酒’，來冒充用純糧食釀造的成本高昂的‘糧食酒’的現象，而目前只有少數檢驗機構能夠通過檢驗的方法分辨出兩者的區(qū)別，給這一冒充行為有了可乘之機。”業(yè)內專家認為，通過硬性實施可追溯體系，并詳細記錄企業(yè)生產全過程，將有效地杜絕此類現象，凈化白酒市場。
