據(jù)外媒報(bào)道，一份行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，每年患麩質(zhì)不耐受癥的消費(fèi)者人數(shù)都在增加，越來越多的人不食用以小麥為原料的產(chǎn)品。澳大利亞谷物食品行業(yè)對(duì)此很擔(dān)憂。
據(jù)報(bào)道，22日在悉尼召開的國(guó)際小麥大會(huì)（IWC）所引用的數(shù)字顯示，高達(dá)25%的消費(fèi)者已經(jīng)采取措施來避免小麥產(chǎn)品。
供應(yīng)鏈研究所食品和纖維部門（FFSIC）的總經(jīng)理威廉姆斯（John Williams）博士稱，數(shù)據(jù)顯示人們正在持續(xù)不斷地避免小麥。
威廉姆斯博士聲稱，人類已經(jīng)適應(yīng)了千百年來在他們飲食中的發(fā)酵小麥。他認(rèn)為在烘烤過程中發(fā)酵的降低，至少是麩質(zhì)不耐受問題的部分原因。
威廉姆斯博士稱，企業(yè)相信目前的情況只是冰山的一角，麩質(zhì)不耐受的潛在飲食問題才剛剛開始。
然而他還表示，谷物行業(yè)正在從多方面來尋找原因，以努力奪回一些小麥生產(chǎn)的市場(chǎng)份額。這只是個(gè)時(shí)間和成本的問題。面包店正在試圖盡可能便宜地快速做出面包。
