2015年餐飲020模式在我國(guó)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，根據(jù)《2015上半年餐飲020報(bào)告》顯示，近五年間餐飲020行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模猛增了10倍，其中美團(tuán)外賣和餓了么占據(jù)了市場(chǎng)三分之二的份額。然而，在市場(chǎng)高速發(fā)展的同時(shí)，餐飲O2O模式的隱憂也逐漸顯露，難以為繼的“燒錢(qián)”模式和食品安全缺乏保障等問(wèn)題也正在困擾著這一新興行業(yè)。

 

    近五年發(fā)展迅速 市場(chǎng)擴(kuò)大十倍

 

    《報(bào)告》顯示，近五年間我國(guó)餐飲O2O發(fā)展迅速。在2010年只有92.2億元的市場(chǎng)規(guī)模，而在2015年這個(gè)數(shù)字預(yù)計(jì)將達(dá)到1389億元，預(yù)計(jì)相比2014年將增長(zhǎng)46.8%，五年時(shí)間市場(chǎng)擴(kuò)大超過(guò)十倍。日益普及的移動(dòng)支付習(xí)慣、餐飲O2O的巨大市場(chǎng)，以及商家越來(lái)越完善的服務(wù)、價(jià)格補(bǔ)貼等，促進(jìn)了餐飲O2O這一行業(yè)的發(fā)展繁榮。

 

    從各項(xiàng)對(duì)比來(lái)看，目前在餐飲O2O領(lǐng)域，美團(tuán)外賣、餓了么遙遙領(lǐng)先，百度外賣憑借著百度的巨額補(bǔ)貼和大力推廣也成為一大巨頭。從用戶上，可發(fā)現(xiàn)北京、上海、廣東是餐飲O2O用戶覆蓋最廣的前三大城市，而從20歲到39歲的用戶以占比近五分之四成為了餐飲O2O消費(fèi)的主力軍。

 

    隨著市場(chǎng)的繁榮，不少傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也陸續(xù)開(kāi)始在線上平臺(tái)進(jìn)行布局，希望在蓬勃發(fā)展的外賣領(lǐng)域也分得一杯羹。“當(dāng)絕大多數(shù)消費(fèi)者養(yǎng)成在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上找美食時(shí)，如果你的餐廳沒(méi)有出現(xiàn)在附近團(tuán)購(gòu)美食中，你就很容易被忽略。”某營(yíng)銷專家表示。

 

    隱憂初現(xiàn)：不燒錢(qián)不成活？

 

    面對(duì)著中國(guó)這樣巨大的潛力市場(chǎng)，餐飲O2O商家在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的激戰(zhàn)可謂十分慘烈，已經(jīng)成為繼打車軟件之后興起的第二大“燒錢(qián)”新興行業(yè)。幾大巨頭通過(guò)多輪融資，通過(guò)對(duì)用戶進(jìn)行大筆補(bǔ)貼和對(duì)配送員進(jìn)行補(bǔ)貼來(lái)吸引用戶群。

 

    據(jù)媒體報(bào)道，2015年上半年，美團(tuán)月均虧損額大約在6億元左右，1月剛剛拿到的7億美元融資已經(jīng)花完，正在洽談下一筆超過(guò)10美元的融資。而餓了么從2014年獲得巨額融資之后也一直處于瘋狂燒錢(qián)擴(kuò)張的狀態(tài)，不時(shí)傳出資金鏈斷裂的消息。

 

    相比于有著雄厚融資能力的巨頭，小公司發(fā)展勢(shì)頭又如何？在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如火如荼、陣地幾乎被幾大巨頭瓜分完畢之時(shí)，小公司并非一帆風(fēng)順，而是面臨著越來(lái)越多的“死亡陷阱”，紛紛倒在了前進(jìn)的道路上。

 

    “在巨頭逐漸加大外賣業(yè)務(wù)投入的背景下，外賣O2O已經(jīng)從紅海變成了一片死海，靠免費(fèi)和價(jià)格補(bǔ)貼獲取用戶是一大死亡陷阱，創(chuàng)業(yè)型公司要盡量避免。” 某業(yè)內(nèi)人士直言，在缺乏強(qiáng)勁現(xiàn)金流和雄厚背景的情況下，價(jià)格補(bǔ)貼是個(gè)“無(wú)底洞”，用這種招數(shù)與巨頭們抗衡對(duì)于中小型的創(chuàng)業(yè)公司純屬“自尋死路”。

 

    食品安全是否存保障？

 

    在“燒錢(qián)”模式之外，讓餐飲O2O模式受到非議的還有食品安全是否存在保障的問(wèn)題。2014年11月，杭州市工商局對(duì)杭州網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)檢查整治情況進(jìn)行了通報(bào)，對(duì)“美團(tuán)外賣”開(kāi)出了2.8萬(wàn)元的行政處罰，“餓了么”網(wǎng)站被立案調(diào)查。

 

    在外賣配送資質(zhì)方面，外賣O2O平臺(tái)也似乎處于尷尬的“灰色地帶”。我國(guó)現(xiàn)有的《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品流通許可證管理辦法》中相關(guān)規(guī)定主要針對(duì)的是傳統(tǒng)餐館，而對(duì)新興的外賣O2O平臺(tái)并沒(méi)有明確的證照要求或特許經(jīng)營(yíng)管理辦法。

 

    O2O分析師黃淵普表示，“從監(jiān)管方來(lái)看，政府整體支持創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，外賣O2O自配只要不引起市場(chǎng)沖突和引發(fā)食品安全事件，問(wèn)題就不大。”

 

    然而，在實(shí)際配送中，美團(tuán)外賣早餐業(yè)務(wù)頻頻出現(xiàn)被城管以“私自擺攤”為由查抄的情況。對(duì)此，美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，希望有關(guān)部門(mén)對(duì)合作商家的配送資質(zhì)等給出明確規(guī)范。