一只青蟹綁繩超31米,繩子占重超過(guò)20%,媒體近期披露出的大閘蟹稱重貓膩?zhàn)屓舜蟮坨R。事實(shí)上,各路商家給食品增重的手段可謂五花八門(mén)。
新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),冰凍蝦仁看似便宜,實(shí)則裹了厚厚的冰,結(jié)果看起來(lái)又大又紅的冰凍蝦仁解凍后秒變“海米”,含冰率高達(dá)61%;大閘蟹缺斤少兩則又多了一種新玩法——“按只賣(mài)”,但往往達(dá)不到商家承諾的重量。
此外,還有不良商家在干海帶中夾雜沙子,在排骨中添加碎骨頭,在蟲(chóng)草中混入竹簽或重金屬粉末……專(zhuān)家稱,商家的這些行為涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán),嚴(yán)重還涉嫌欺詐。
■ 專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)
“增重術(shù)”涉嫌欺詐
中國(guó)人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)、中消協(xié)副會(huì)長(zhǎng)劉俊海:
上述缺斤短兩的行為,實(shí)質(zhì)上是侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán),如果有故意情節(jié)嚴(yán)重的還涉嫌欺詐。按照法律規(guī)定,商家多收取的錢(qián)要3倍賠償給消費(fèi)者,至少要把多收的錢(qián)如數(shù)退還。
比如按只銷(xiāo)售的螃蟹,只要商家承諾重量不少于多少,消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)重量不符合商家的承諾,就可維權(quán);但如果商家沒(méi)對(duì)重量承諾,則不涉及侵權(quán)。冰凍蝦仁銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者履行信息披露義務(wù),告知含冰率多少,食品實(shí)質(zhì)重量多少。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)擦亮眼睛,保留證據(jù)。
1 “增重術(shù)”之裹冰塊
凍蝦不夠大 冰塊來(lái)加重
看起來(lái)又大又紅的凍蝦仁解凍后瞬間變成了“海米”,這并不是魔術(shù)。近日有媒體爆料,散裝凍蝦仁解凍后重量只剩1/4,靠加冰增重已成速凍水產(chǎn)行業(yè)“潛規(guī)則”。
新京報(bào)記者走訪北京幾家大型商超,從超市工作人員處了解到,目前散裝冰凍鳳尾蝦仁售價(jià)在45-50元,含冰率為25%-30%。但無(wú)論是食品價(jià)簽還是結(jié)款小票,均未明確標(biāo)出蝦仁含冰率和凈重。
一超市已包裝好的冰凍青蝦仁雖標(biāo)注了凈含量,但工作人員稱,該凈含量是含冰價(jià)格,并不是純蝦仁重量。另一家外資超市里,一品牌袋裝冰凍青蝦仁雖未標(biāo)出凈重,但袋內(nèi)只有少量冰碴,售價(jià)卻是普通散裝同類(lèi)產(chǎn)品的2-3倍。
而北京京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)里的散裝冰凍青蝦仁平均售價(jià)在每斤27元,有門(mén)店稱這種凍蝦含冰率10%到15%。但一位業(yè)內(nèi)人士透露,純手工剝落蝦仁售價(jià)普遍在80多元每斤,如果含冰率在10%,基本可忽略不計(jì),含冰量大保鮮會(huì)更長(zhǎng),但含冰太多就有貓膩。“批發(fā)市場(chǎng)的凍蝦仁普遍含50%-60%的冰,售價(jià)20多元一斤,除了加冰增重,有的還可能泡了‘膨大劑’。這種蝦看起來(lái)大,實(shí)際解凍完就成了海米大小。”
新京報(bào)記者在京深海鮮市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了一種袋裝的“冰坨蝦板”。這種標(biāo)稱“高郵河蝦仁”的包裝袋上顯示重量448克,但未標(biāo)出含冰率及蝦仁凈重,售價(jià)25元一袋。購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品解凍融化后稱重發(fā)現(xiàn),蝦仁重量?jī)H為174g,含冰率高達(dá)61%,蝦仁實(shí)際價(jià)格已達(dá)70多元每斤。
2 “增重術(shù)”之摻沙子
干海帶上黏附大量沙土
北京市民楊先生反映,他曾在超市買(mǎi)了幾兩干海帶結(jié),打算泡發(fā)后涮火鍋吃,“沒(méi)想到海帶結(jié)里全是沙子,根本洗不凈,最后只能扔掉。”
新京報(bào)記者近日走訪北京市農(nóng)光里市場(chǎng)、百環(huán)家園菜市場(chǎng)、武圣市場(chǎng)、松榆里市場(chǎng)、京東百匯大市場(chǎng)等多家市場(chǎng),干海帶的價(jià)格每斤在9-15元,最大價(jià)格差達(dá)6元。這些干海帶普遍被疊成3-4層,表面均黏附著白色的海鹽。但仔細(xì)對(duì)比發(fā)現(xiàn),單價(jià)12元以上的干海帶表面除海鹽外未見(jiàn)明顯雜質(zhì)。而在農(nóng)光里市場(chǎng)某干雜店出售的10元每斤的干海帶,從表面能明顯看到黃色沙土,里層海帶黏附的沙土更多。
該干雜店老板稱,采購(gòu)量大還可優(yōu)惠到9元每斤,“這已是市面上最便宜的海帶了。”但據(jù)另一家市場(chǎng)的同行透露,價(jià)格貴的海帶用水調(diào)過(guò),平平整整。而這種干海帶之所以售價(jià)低,是因?yàn)閾搅撕芏嗌匙樱?ldquo;洗不干凈,煮不爛,根本沒(méi)人買(mǎi)”。
新京報(bào)記者從農(nóng)光里市場(chǎng)干雜店購(gòu)買(mǎi)了185克(3.7兩)干海帶。測(cè)量估算,其所含沙土比重約23%。刨除沙土,海帶的實(shí)際價(jià)格已接近13元每斤。
事實(shí)上,用沙子給海帶增重的手法并不少見(jiàn)。2012年媒體爆料,購(gòu)買(mǎi)的10.96斤干海帶中,沙子占了近10%。
3 “增重術(shù)”之按只賣(mài):
大閘蟹普遍達(dá)不到承諾重量
近日,外地有大閘蟹被31米長(zhǎng)繩捆綁的報(bào)道引起社會(huì)關(guān)注。新京報(bào)記者走訪京深海鮮市場(chǎng)及超市發(fā)現(xiàn),北京的大閘蟹普遍采取按只售賣(mài)的形式,顧客選好螃蟹后再由商家用繩捆綁,并未發(fā)現(xiàn)繩與蟹捆綁計(jì)重售賣(mài)的情況。然而即使“論只賣(mài)”,也存在缺斤少兩。
10月15日,新京報(bào)記者從崇文門(mén)樂(lè)天瑪特買(mǎi)了一公一母2只太湖大閘蟹。工作人員介紹,該太湖蟹售價(jià)每只28元,承諾重量公蟹不少于3兩(150克),母蟹不少于2.1兩(105克)。但記者稱重發(fā)現(xiàn),兩只螃蟹實(shí)際重量均比承諾的縮水兩成。
線上渠道也不樂(lè)觀。新京報(bào)記者從某網(wǎng)站“蘇湖港旗艦店”購(gòu)買(mǎi)了總價(jià)118元的大閘蟹套餐。商家描述,該套餐買(mǎi)4只送8只,“鮮活螃蟹2.1-2.4兩”(105-120克),但并沒(méi)明確說(shuō)明是含繩重量還是凈重,只提示螃蟹會(huì)有5%-7%的重量損失。
10月16日到貨后,新京報(bào)記者第一時(shí)間對(duì)12只螃蟹稱重,平均每只螃蟹連繩重為97克,去繩重79克,均未達(dá)到商家承諾的最低重量。其中差別最大的一只去繩后稱重僅為67克,最大縮水率達(dá)四成。
在美團(tuán)等網(wǎng)站瀏覽發(fā)現(xiàn),類(lèi)似缺斤少兩并不少見(jiàn)。一家“今旺旗艦店”里,158元“陽(yáng)澄湖今旺大閘蟹2.9-2.6兩8只鮮活螃蟹套裝”月交易量為6819次,但查閱最新10條帶圖評(píng)論,有7條評(píng)論都稱存在不同程度的缺斤短兩。
4 “增重術(shù)”之加金屬粉末
蟲(chóng)草增重甚至用上重金屬
蟲(chóng)草價(jià)值連城,堪比黃金。正因如此,不少商家也玩起了增重貓膩,獲取暴利。蟲(chóng)草增重主要有四種手段:一是用竹簽將斷蟲(chóng)草拼接起來(lái);二是用水打蟲(chóng)草以增重;三是將碎蟲(chóng)草用膠水黏合以次充好;四是在蟲(chóng)草中摻入重金屬粉末。
不法商販每賣(mài)出一斤摻碎草的蟲(chóng)草后,可從中獲得400到2000元不等的利潤(rùn)。2014年更有媒體曝出,有不法商販為增重在蟲(chóng)草中添加重金屬粉末二氧化鉬、鉛粉、水銀等有害物質(zhì)。
5 “增重術(shù)”之藏碎骨
排骨稱重被混進(jìn)碎骨頭
買(mǎi)排骨時(shí)也得多個(gè)心眼。據(jù)媒體報(bào)道,2013年,金華汪女士在菜市場(chǎng)挑選兩根排骨,稱重時(shí)商家先將排骨剁碎后再稱重。汪女士發(fā)現(xiàn),商家所稱排骨重量比自己手掂重量出入很大,懷疑被搞鬼。后經(jīng)工商調(diào)查發(fā)現(xiàn),該商家在砧板下隱藏了許多碎骨頭。為增加利潤(rùn),他在剁碎排骨時(shí)偷偷把碎骨頭混進(jìn)去,以增加重量。
實(shí)驗(yàn)樣品:從北京市農(nóng)光里市場(chǎng)某干雜店購(gòu)買(mǎi)的干海帶;購(gòu)于京深海鮮市場(chǎng)和大超市的兩份冰凍蝦仁樣本;采購(gòu)自某網(wǎng)站店鋪“蘇湖港旗艦店”的12只帶繩螃蟹以及超市的2只帶繩太湖大閘蟹。
缺斤短兩貓膩 實(shí)驗(yàn)揭開(kāi)它
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模悍Q量并計(jì)算,驗(yàn)證上述食品是否存在缺斤短兩。
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn):松鼠實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)時(shí)間:10月14日-10月16日
實(shí)驗(yàn)1
干海帶含沙率達(dá)23%
●實(shí)驗(yàn)過(guò)程
1、將干海帶取出部分樣品,置于電子秤上稱量,得出重量13克。同時(shí),觀察干海帶表面黏附有大量褐色沙土,以內(nèi)層黏附最多。
2、在干凈的玻璃器皿中注入適量純凈水,將干海帶掰碎放入,反復(fù)清洗直到海帶表面基本舒展,讓沙土、鹽分等雜質(zhì)基本溶于水中后,將海帶取出,保留剩余溶液。
3、讓溶液充分沉淀,然后過(guò)濾,保留濾紙上濾出的沙土固體雜質(zhì)。此時(shí)將雜質(zhì)連同燒杯一起稱量,數(shù)值為109克。
4、待濾紙及雜質(zhì)的水分蒸發(fā)后,將沙土雜質(zhì)置入燒杯中再稱量,顯示數(shù)值106克。
●實(shí)驗(yàn)結(jié)果
清洗海帶時(shí),燒杯里的純凈水顏色逐漸變黃、變渾,燒杯底部可見(jiàn)深褐色的沙土沉淀。經(jīng)過(guò)計(jì)算,得出干海帶樣品黏附的沙土約重3克(109克-106克),占13克干海帶的比重為23%。
新京報(bào)記者進(jìn)一步計(jì)算發(fā)現(xiàn),所購(gòu)干海帶的單價(jià)為10元/斤,因沙土占了不少重量,這份海帶實(shí)際接近13元/斤(原售價(jià)10元÷(1-23%)),上漲3元。而消費(fèi)者為10元一斤的干海帶里的沙土就要支付2.3元。
實(shí)驗(yàn)2
凍蝦仁含冰率最高61%
●實(shí)驗(yàn)過(guò)程
1、把海鮮市場(chǎng)所購(gòu)的袋裝“冰坨蝦板”放在電子秤上稱量,數(shù)值為451克。
2、將“冰坨蝦板”放置一段時(shí)間,待冰完全融化后,將袋中的蝦仁和水全部倒入干凈容器中稱重,所得數(shù)值為565克。
3、將蝦仁瀝干水分取出,稱量容器里的水及容器重量,為391克。
4、把從超市購(gòu)買(mǎi)的散裝冰凍鳳尾蝦樣品按照上述相同的步驟再次操作實(shí)驗(yàn)。散裝冰凍鳳尾蝦的重量為254克;待冰融化后將鳳尾蝦和水放入容器中稱重,數(shù)值為406克;最后將蝦取出,稱量水及容器重量,為250克。
●實(shí)驗(yàn)結(jié)果
海鮮市場(chǎng)所購(gòu)的袋裝“冰坨蝦板”含冰率較高。經(jīng)稱量計(jì)算,451克的“冰坨蝦板”里蝦仁實(shí)際重量?jī)H174克,含冰比重高達(dá)61%。而消費(fèi)者要為一斤蝦仁里的冰塊支付16.9元。
在超市購(gòu)買(mǎi)的254克散裝冰凍鳳尾蝦,經(jīng)測(cè)算含冰率為38.6%,蝦仁實(shí)際重量156克。
計(jì)算公式:蝦仁實(shí)際重量=解凍后蝦仁和水的總重量-取出蝦仁后容器和水的重量;含冰率=(樣本總重量-蝦仁實(shí)際凈重)÷樣本總重量;蝦仁實(shí)際價(jià)格=蝦仁每斤原售價(jià)÷(1-含冰率);一斤蝦仁為冰塊支付的價(jià)格=每斤蝦仁的原售價(jià)×含冰率。
實(shí)驗(yàn)3
14只大閘蟹全沒(méi)達(dá)到承諾重量
●實(shí)驗(yàn)過(guò)程
1、將網(wǎng)購(gòu)的12只帶繩螃蟹分別置于電子秤上稱量;
2、將螃蟹繩取下,再分別稱量12只螃蟹及對(duì)應(yīng)綁繩的重量。
3、稱量完畢后,最后測(cè)量螃蟹的綁繩長(zhǎng)度。
4、把從超市購(gòu)得的2只帶繩螃蟹按照上述步驟再次操作實(shí)驗(yàn)。
●實(shí)驗(yàn)結(jié)果
1、網(wǎng)購(gòu)的12只大閘蟹,按照商家網(wǎng)頁(yè)上的承諾,每只螃蟹重量2.1-2.4兩,即105-120克。但稱量比對(duì),12只螃蟹,帶繩重量超過(guò)承諾最低值105克的僅有2只;去繩后,則沒(méi)有一只螃蟹凈重達(dá)到105克。
該商家同時(shí)稱,運(yùn)輸中存在5%-7%的重量損失,如按承諾重量105-120克、最大損失值7%計(jì)算,損失后的承諾重量為97.7-111.6克。經(jīng)比對(duì),12只螃蟹中,帶繩重量超過(guò)最低值97.7克的螃蟹有5只;但去繩后,依然沒(méi)有一只螃蟹達(dá)到承諾重量。
2、超市的兩只螃蟹,商家承諾公蟹不少于3兩(150克),母蟹不少于2.1兩(105克)。但稱重公蟹帶繩重130克,繩重12克。母蟹帶繩重92克,繩重9克,無(wú)論帶繩重還是凈重,均未達(dá)到承諾重量的最低值。