本報訊 車喜韻 日前，陜西省食品安全地方標準《豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》通過專家審定，從豆子、水質(zhì)到培育、清洗、采收等各方面都有詳細要求。今后，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門執(zhí)法時將有章可循。
目前，陜西省豆芽生產(chǎn)以傳統(tǒng)小作坊和家庭自產(chǎn)自銷為主，工業(yè)化生產(chǎn)為輔，存在嚴重質(zhì)量安全隱患。近年來，市場上屢屢出現(xiàn)黑心作坊生產(chǎn)和銷售添加無根劑、漂白劑、防腐劑、促長劑、殺菌劑等情況，引起消費者的強烈不滿。豆芽生產(chǎn)安全已備受社會關(guān)注，豆芽作為一種常見的蔬菜類產(chǎn)品，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的地方標準，這就造成了監(jiān)管的缺失。據(jù)該省衛(wèi)生監(jiān)督所負責(zé)人介紹，為了規(guī)范豆芽生產(chǎn)，保障食品安全，陜西省制定《豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范地方標準》，旨在推進豆芽生產(chǎn)工業(yè)化、標準化，提高豆芽加工質(zhì)量，降低質(zhì)量安全隱患，讓群眾吃上放心豆芽。
《規(guī)范》起草工作組查閱相關(guān)國內(nèi)外技術(shù)標準資料，并在參照國際和國外先進標準的基礎(chǔ)上，實地調(diào)研了愛菊糧油集團豆芽生產(chǎn)線，寶雞、渭南、咸陽、楊凌等豆芽加工廠及蔬菜市場等情況。今年5月初步形成了《規(guī)范》草案，在向豆芽生產(chǎn)企業(yè)、大專院校、檢測機構(gòu)、食品監(jiān)管機構(gòu)的各類專家學(xué)者征求意見之后，形成了《規(guī)范》。
《規(guī)范》提倡和推行工廠化、規(guī)?；a(chǎn)方式。對于豆芽的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品采收與貯存、產(chǎn)品追溯與召回等都進行了詳細規(guī)定。國家明令禁止的各種添加劑不得在豆芽產(chǎn)品中使用。
審定會后，還將按照會上省級專家們的意見進行修改，并向全社會公示《規(guī)范》3個月，進一步征詢大眾意見。明年年初，陜西省《豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》將正式出臺。
