大康牧業(yè)、雙匯發(fā)展、正邦科技等多家上市公司高管告訴中國(guó)證券報(bào)記者，世界衛(wèi)生組織旗下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)所說(shuō)的加工肉制品，是與新鮮肉對(duì)比來(lái)看，有一定道理。
據(jù)他們介紹，加工肉類往往要經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、烘烤等處理，火腿、香腸則是使用腌制、熏制、風(fēng)干等工藝。這樣的加工方式，常常會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。因此，加工肉類進(jìn)入世衛(wèi)組織的致癌物名單也正常。
這些高管表示，老百姓食用臘肉、火腿只要適量，其實(shí)沒(méi)問(wèn)題。
此前，世界衛(wèi)生組織旗下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在最新報(bào)告中，將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，原因是有“充分證據(jù)”表明其可能導(dǎo)致腸癌。（戴小河）
