新版《食品安全法》實(shí)施后，四川首批食品抽檢大數(shù)據(jù)出爐——
10月29日，省食藥監(jiān)局發(fā)布2015年第9批，也是新版 《食品安全法》實(shí)施后的第1批食品安全監(jiān)督抽檢信息，在共抽檢的6大類(lèi)825批次食品中，僅有10批次食品不合格，維系了較高的合格水平，而這其中有3批次不合格食品為調(diào)味品，是抽檢的6大類(lèi)食品中不合格最多的門(mén)類(lèi)。
在此之前的10月中，國(guó)家食藥監(jiān)管總局分別在10月13日、20日和27日發(fā)布了3期食品抽檢不合格信息通報(bào)，共計(jì)有39批次食品不合格，其中涉及四川的不合格食品有2批次。
綜合國(guó)家食藥監(jiān)管總局和省食藥監(jiān)局抽檢信息分析，10月份我省共計(jì)12批次食品登上黑榜，其中，有4批次來(lái)自調(diào)味品這一門(mén)類(lèi)，占到不合格食品批次總數(shù)的1/3，居各食品門(mén)類(lèi)榜首，且上榜企業(yè)都為本土知名企業(yè)。而在這4批次不合格調(diào)味品中，有三批次為醬油，且都產(chǎn)自食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的閬中。
問(wèn)題為何集中在大企業(yè)？
風(fēng)險(xiǎn)大、流通廣的產(chǎn)品是重點(diǎn)抽檢對(duì)象
記者采訪了解到，這4批次不合格食品涉及的3家企業(yè)即閬州醋業(yè)、閬中益金食品、美樂(lè)食品，都為當(dāng)?shù)氐闹髽I(yè)，市場(chǎng)銷(xiāo)售面和品牌影響力都較大。公開(kāi)資料顯示，四川省閬州醋業(yè)有限公司系我國(guó)西南地區(qū)大型的食醋生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)閬州醋近萬(wàn)噸，公司產(chǎn)品還先后獲得國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)等稱(chēng)號(hào)。而四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司的美樂(lè)品牌還為中國(guó)馳名商標(biāo)。為何消費(fèi)者眼中的大企業(yè)卻上了黑榜呢？業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，伴隨著新版《食品安全法》的實(shí)施，食品藥品監(jiān)管部門(mén)加大了對(duì)食品的抽檢力度，抽檢頻次和種類(lèi)都在增加，同時(shí)加大了公開(kāi)曝光的力度，并通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)抽檢等形式加大了對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高、市場(chǎng)流通較廣的食品產(chǎn)品的抽檢力度，大企業(yè)由于市場(chǎng)流通廣、影響面大而往往成為監(jiān)管部門(mén)的重點(diǎn)抽檢對(duì)象。今年9月，省食藥監(jiān)局確定了第一批100家重點(diǎn)抽檢的食品生產(chǎn)企業(yè)名單，這其中大多數(shù)都屬于各自領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，其余部分是曾經(jīng)登上黑榜的重點(diǎn)食品企業(yè)。而上述3家企業(yè)此次登上黑榜后，勢(shì)必將會(huì)納入監(jiān)管部門(mén)的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。
問(wèn)題到底出在哪兒？
原料把關(guān)不嚴(yán)以次充好是主因
在10月27日國(guó)家食藥監(jiān)管總局發(fā)布抽檢信息后，10月28日，四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司在其官網(wǎng)上作出了情況說(shuō)明，表示企業(yè)已召回該批牛肉醬并進(jìn)行了銷(xiāo)毀處理，并表達(dá)了對(duì)消費(fèi)者誠(chéng)摯歉意。同日，自貢市食藥監(jiān)局也在其官方網(wǎng)站上公告了對(duì)該產(chǎn)品的處置情況。公告透露：經(jīng)查該牛肉醬中的羅丹明B系配料中桔紅帶入，排除了該公司購(gòu)買(mǎi)并非法添加羅丹明B的嫌疑。該公司已暫停生產(chǎn)牛肉醬，召回并銷(xiāo)毀不合格批次產(chǎn)品260瓶。
公告顯示，閬州原香手工醬油（釀造醬油）不合格原因?yàn)榘被釕B(tài)氮未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)值，閬中益金食品有限公司兩批次不合格食品都為銨鹽高于標(biāo)準(zhǔn)值。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性指標(biāo)之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。“造成氨基酸態(tài)氮不合格的原因可能有多種，配比不達(dá)標(biāo)或以次充好是原因之一，這屬于行業(yè)誠(chéng)信問(wèn)題。”而銨鹽超標(biāo)則同樣與氨基酸態(tài)氮緊密相關(guān)，氨基酸態(tài)氮是衡量醬油品質(zhì)好劣及鮮味的重大指標(biāo)，而人為加入銨鹽可以提高氨基酸態(tài)氮的含量。
鏈接
省食藥監(jiān)局公告，調(diào)味品不合格樣品3批次為：四川省閬州醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的閬州原香手工醬油 （生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/6/10，規(guī)格：150毫升/瓶）氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)；閬中益金食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/7/16，規(guī)格：500毫升/瓶）和老抽 （生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/7/7，規(guī)格：800毫升/瓶）銨鹽超標(biāo)。
國(guó)家食藥監(jiān)管總局公告：成都康泰油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的小榨菜籽油苯并[a]芘超標(biāo)和四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的美樂(lè)牛肉醬檢出不得添加的羅丹明B。
□本報(bào)記者 周偉
