11月到了姜醋蛋的制作期，雞蛋的需求量本應(yīng)大增，但今年7月至今，由于全球農(nóng)產(chǎn)品價格走跌、國內(nèi)餐飲業(yè)不景氣，國內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨與期貨價格加速下跌，3個月內(nèi)，廣州零售市場雞蛋價格的跌幅高達20%以上，目前價格也是全年最低價。相比之下，“土雞蛋”的價格卻非常堅挺，市場上能找到20~30元/斤、3~4元/個的高價產(chǎn)品。
文/廣州日報記者井楠
圖/廣州日報記者王維宣
記者調(diào)查：“土雞蛋”從何而來？
記者在海珠區(qū)各大超市、菜市場做了深入調(diào)研，絕大多數(shù)的采購人員都無法說清楚售賣的“土雞蛋”究竟是什么地區(qū)生產(chǎn)的，與普通雞蛋的“成長”環(huán)境究竟有什么不同。
濱江東路菜市場的檔主劉先生告訴記者：“我這里的雞蛋是由肇慶的養(yǎng)雞場直接供應(yīng)的，銷售人員自稱試賣新品‘土雞蛋’，我看顧客喜歡就一直進貨，沒去看過養(yǎng)雞場、追究過他們的認(rèn)證資料。”在整個濱江東路的菜市場，檔口銷售的“土雞蛋”幾乎都是以這種養(yǎng)雞企業(yè)毛遂自薦的方式銷售，產(chǎn)品源自廣東、廣西、湖南、湖北四個省區(qū)。
記者撥通給劉先生供貨的該養(yǎng)雞場銷售人員手機，該胡姓先生非常歡迎消費者參觀養(yǎng)雞場，自稱“走地蛋雞”、“綠色環(huán)保”，不過，他也坦言：“業(yè)內(nèi)現(xiàn)在造假土雞蛋的非常多，一是從批發(fā)市場買來普通雞蛋，重新包裝后貼上土雞蛋的標(biāo)簽，賣高價；二是養(yǎng)殖過程本身就并非綠色環(huán)保，依然是‘快大雞’下蛋，不過是挑選些個頭小的雞蛋，統(tǒng)一包裝而已。”
“土雞蛋炒起來蒸起來都比普通雞蛋香，我每個月都會買兩次。”家住越秀區(qū)居民戴先生如是說，他正與同事在東山口的一家大型菜市場采購15元12個的“土雞蛋”；而同檔口銷售的普通雞蛋價格則低至5.5元/斤。往年的11月開始，天氣寒冷，姜醋蛋的需求量上升，類似產(chǎn)品都會量價齊齊上升。但據(jù)濱江東到下渡路兩家大型超市的負(fù)責(zé)人說：“今年銷售比較平淡，對比往年有所不如。”其中，一家超市的白殼雞蛋銷量還較去年同期下跌了近兩成；廣州日報記者采訪了東莞糧油農(nóng)副批發(fā)市場，得知由于雞蛋大幅跌價導(dǎo)致部分囤貨商巨額損失，之前很多人拋售雞蛋，整個市場呈現(xiàn)出供大于求的概況。
而“土雞蛋”卻大受媽媽一族追捧，支撐了其高昂的市場價格。家住越秀區(qū)的林女士是東川市場的“土雞蛋”檔口的?？停看味紩徺I45~60元的“土雞蛋”，專門給家里讀高中的女兒補身體。而在濱江東路菜市場，媽媽一族也常采購“土雞蛋”，給2~6歲的小寶寶每天蒸一個雞蛋羹或做一個水煮蛋，自己則不舍得吃。
建議：盲目追捧“土肉”、“土蛋”不可取
在國家工商總局的質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)中，也并沒有對于“土雞蛋”進行明確定義。新牧網(wǎng)的養(yǎng)殖分析師梁明認(rèn)為：行業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的“土雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是：無污染天然環(huán)境養(yǎng)殖的走地雞下的蛋，雞成長過程中以食用天然糧食為主，沒有加入化學(xué)添加劑。而雞蛋的大小、顏色、來源地與品牌，并非評判“土雞蛋”的重要標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)廣東省中醫(yī)院（大德路總部）的營養(yǎng)學(xué)專家介紹說：目前沒有科學(xué)依據(jù)證明“土雞蛋”比普通雞蛋的營養(yǎng)價值更高，也沒有機構(gòu)做過科學(xué)分析，證明普通雞蛋的污染元素要比土雞蛋更重。有鑒于此，無論是高端消費族還是望子成龍的媽媽一族，沒有必要過度追求“土豬肉”、“土雞蛋”等食品，注意營養(yǎng)均衡、健康飲食即可。
