11月到了姜醋蛋的制作期，雞蛋的需求量本應(yīng)大增，但今年7月至今，由于全球農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走跌、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)不景氣，國(guó)內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨與期貨價(jià)格加速下跌，3個(gè)月內(nèi)，廣州零售市場(chǎng)雞蛋價(jià)格的跌幅高達(dá)20%以上，目前價(jià)格也是全年最低價(jià)。相比之下，“土雞蛋”的價(jià)格卻非常堅(jiān)挺，市場(chǎng)上能找到20~30元/斤、3~4元/個(gè)的高價(jià)產(chǎn)品。
文/廣州日?qǐng)?bào)記者井楠
圖/廣州日?qǐng)?bào)記者王維宣
記者調(diào)查：“土雞蛋”從何而來(lái)？
記者在海珠區(qū)各大超市、菜市場(chǎng)做了深入調(diào)研，絕大多數(shù)的采購(gòu)人員都無(wú)法說(shuō)清楚售賣(mài)的“土雞蛋”究竟是什么地區(qū)生產(chǎn)的，與普通雞蛋的“成長(zhǎng)”環(huán)境究竟有什么不同。
濱江東路菜市場(chǎng)的檔主劉先生告訴記者：“我這里的雞蛋是由肇慶的養(yǎng)雞場(chǎng)直接供應(yīng)的，銷(xiāo)售人員自稱(chēng)試賣(mài)新品‘土雞蛋’，我看顧客喜歡就一直進(jìn)貨，沒(méi)去看過(guò)養(yǎng)雞場(chǎng)、追究過(guò)他們的認(rèn)證資料。”在整個(gè)濱江東路的菜市場(chǎng)，檔口銷(xiāo)售的“土雞蛋”幾乎都是以這種養(yǎng)雞企業(yè)毛遂自薦的方式銷(xiāo)售，產(chǎn)品源自廣東、廣西、湖南、湖北四個(gè)省區(qū)。
記者撥通給劉先生供貨的該養(yǎng)雞場(chǎng)銷(xiāo)售人員手機(jī)，該胡姓先生非常歡迎消費(fèi)者參觀(guān)養(yǎng)雞場(chǎng)，自稱(chēng)“走地蛋雞”、“綠色環(huán)保”，不過(guò)，他也坦言：“業(yè)內(nèi)現(xiàn)在造假土雞蛋的非常多，一是從批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)普通雞蛋，重新包裝后貼上土雞蛋的標(biāo)簽，賣(mài)高價(jià)；二是養(yǎng)殖過(guò)程本身就并非綠色環(huán)保，依然是‘快大雞’下蛋，不過(guò)是挑選些個(gè)頭小的雞蛋，統(tǒng)一包裝而已。”
“土雞蛋炒起來(lái)蒸起來(lái)都比普通雞蛋香，我每個(gè)月都會(huì)買(mǎi)兩次。”家住越秀區(qū)居民戴先生如是說(shuō)，他正與同事在東山口的一家大型菜市場(chǎng)采購(gòu)15元12個(gè)的“土雞蛋”；而同檔口銷(xiāo)售的普通雞蛋價(jià)格則低至5.5元/斤。往年的11月開(kāi)始，天氣寒冷，姜醋蛋的需求量上升，類(lèi)似產(chǎn)品都會(huì)量?jī)r(jià)齊齊上升。但據(jù)濱江東到下渡路兩家大型超市的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“今年銷(xiāo)售比較平淡，對(duì)比往年有所不如。”其中，一家超市的白殼雞蛋銷(xiāo)量還較去年同期下跌了近兩成；廣州日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)了東莞糧油農(nóng)副批發(fā)市場(chǎng)，得知由于雞蛋大幅跌價(jià)導(dǎo)致部分囤貨商巨額損失，之前很多人拋售雞蛋，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出供大于求的概況。
而“土雞蛋”卻大受媽媽一族追捧，支撐了其高昂的市場(chǎng)價(jià)格。家住越秀區(qū)的林女士是東川市場(chǎng)的“土雞蛋”檔口的?？?，每次都會(huì)購(gòu)買(mǎi)45~60元的“土雞蛋”，專(zhuān)門(mén)給家里讀高中的女兒補(bǔ)身體。而在濱江東路菜市場(chǎng)，媽媽一族也常采購(gòu)“土雞蛋”，給2~6歲的小寶寶每天蒸一個(gè)雞蛋羹或做一個(gè)水煮蛋，自己則不舍得吃。
建議：盲目追捧“土肉”、“土蛋”不可取
在國(guó)家工商總局的質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)中，也并沒(méi)有對(duì)于“土雞蛋”進(jìn)行明確定義。新牧網(wǎng)的養(yǎng)殖分析師梁明認(rèn)為：行業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的“土雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是：無(wú)污染天然環(huán)境養(yǎng)殖的走地雞下的蛋，雞成長(zhǎng)過(guò)程中以食用天然糧食為主，沒(méi)有加入化學(xué)添加劑。而雞蛋的大小、顏色、來(lái)源地與品牌，并非評(píng)判“土雞蛋”的重要標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)廣東省中醫(yī)院（大德路總部）的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹說(shuō)：目前沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證明“土雞蛋”比普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也沒(méi)有機(jī)構(gòu)做過(guò)科學(xué)分析，證明普通雞蛋的污染元素要比土雞蛋更重。有鑒于此，無(wú)論是高端消費(fèi)族還是望子成龍的媽媽一族，沒(méi)有必要過(guò)度追求“土豬肉”、“土雞蛋”等食品，注意營(yíng)養(yǎng)均衡、健康飲食即可。
