近日，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制定《食品銷售關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險清單》和《餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險清單》（以下簡稱《清單》），對食品銷售和餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)可能存在食品安全風險進行分析，并針對風險提出具體的控制措施。
其中，食品經(jīng)營場所未遠離污染源；患有傳染疾病從業(yè)人員接觸直接入口食品；采購和使用含有“瘦肉精”的肉品原料，使用未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的畜禽肉；違法使用回收過期或變質(zhì)食品進行再加工；銷售、使用不符合國家食品安全標準的食品；沒有按照食品存放、運輸要求的溫度濕度存放、運輸食品，造成食物變質(zhì)；食品加工過程存在交叉污染，熱食類未燒熟煮透，生食類未在專間加工；使用有毒食品包裝或容器；超范圍超限量使用食品添加劑等關(guān)鍵環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品安全問題均列入《清單》，實施風險防控。全區(qū)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)將按照《清單》內(nèi)容，加大日常監(jiān)管力度，進行重點排查和防控。同時，督促食品經(jīng)營者加強自律、自查、自糾，嚴格落實《清單》提出的防控措施，切實保障食品安全。
