11日上午9點，藍天路農(nóng)貿(mào)市場，68號攤位的豆制品經(jīng)營戶周立軍像往日一樣正忙著過秤、收錢。在攤位上方的信息公示欄里，攤主的《營業(yè)執(zhí)照》、《備案證明》、《健康證》以及當日的豆制品《隨貨同行單》一應(yīng)俱全。
民以食為天，食以安為先，農(nóng)貿(mào)市場、小餐飲、小作坊……食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面建立完善的監(jiān)管制度，是市民“舌尖上的安全”重要保障。
農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化
“西紅柿、土豆、豆芽菜都是我們家餐桌上的常見菜。農(nóng)貿(mào)市場賣的東西安全了，我們也就吃得放心了。”11日上午，藍天路農(nóng)貿(mào)市場，68號豆制品攤位前，市民李女士告訴淮河晨刊記者，作為家庭主婦，一日三餐原材料是否“安全”，是她最關(guān)注的問題。
“我覺得現(xiàn)在這種規(guī)范化的管理挺好，上游正規(guī)了，我們自然進的放心，賣的也放心，老百姓吃的更放心。”周立軍指著攤位上方的投訴舉報電話笑著說，“你看，市民如果對購買的豆芽有所懷疑，可以隨時監(jiān)督舉報，各種聯(lián)系方式這里都一目了然。”
“農(nóng)產(chǎn)品與市民的生活密切相關(guān)，目前蚌埠市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場已建立了快檢制度，每天抽檢的蔬菜、水果，已基本達到入場交易品種全覆蓋。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管科負責(zé)人陳俊告訴記者，源頭設(shè)立農(nóng)殘檢測中心是確保“菜籃子”和“果盤子”安全的第一步。
據(jù)該負責(zé)人介紹，目前，蚌埠市正在全面推行農(nóng)貿(mào)市場分級管理制度，今年年底前，將根據(jù)各農(nóng)貿(mào)市場的綜合情況，對其進行A、B、C、D四個檔次的量化分級。評定結(jié)果統(tǒng)一張貼在各農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置的公示欄內(nèi)“詔告天下”。可謂是，蚌埠賣菜哪家強？A、B、C、D幫您忙。
小餐飲入行歸市
牛肉湯、小籠包、麻辣燙、燒餅夾里脊……百貨大樓西側(cè)，全長100多米的“篾匠街”，在眾多珠城“吃貨”心中的“重要”毋庸置疑，不過小吃街臟亂差現(xiàn)象也一直為市民所詬病。
今年7月，蚌山區(qū)政府投入300多萬元資金，對沿街的路面、商鋪等硬件環(huán)境進行了升級改造，并引進第三方管理公司，規(guī)范服務(wù)，傾力打造這條安全放心的美食街。
“現(xiàn)在我們有了統(tǒng)一的管理制度，大家都遵照執(zhí)行，小吃街越來越干凈衛(wèi)生，我們的生意也會越來越好。”“篾匠街”一家飲食攤點的負責(zé)人王先生告訴記者，小吃街舊貌換新顏，食品安全必然也會得到提升。
據(jù)了解，去年年初蚌埠市出臺了《蚌埠市小餐飲、餐飲攤販管理暫行辦法》，將各類暫不具備餐飲服務(wù)許可條件的小餐飲單位和食品小攤販納入登記范圍，實行登記管理，此后，2693家小餐飲單位取得了《蚌埠市餐飲攤販登記證明》。
“小餐飲涵蓋范圍廣，數(shù)量龐大，面對的消費人群眾多，備案制便于更有效的監(jiān)管。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品消費科負責(zé)人戚仁江告訴記者，對小餐飲實行統(tǒng)一備案管理的同時，蚌埠市還在龍湖春天、藍天路、南山路西段等地區(qū)逐步建立了10條小餐飲示范街。實現(xiàn)小餐飲入行歸市、集中布局，食品安全也有了更多的保障。
小作坊備案管理
豆芽、豆腐、千張……味道鮮美、植物蛋白含量豐富的豆制品一直是市民“菜籃子”里的常見菜。不過豆制品生產(chǎn)小作坊臟亂差的現(xiàn)狀，卻讓很多市民對豆制品“又愛又恨”。
2014年起，蚌埠市出臺了豆制品市場準入制度，由豆制品小作坊生產(chǎn)者提交登記申請，經(jīng)現(xiàn)場核查符合條件后準予登記，并發(fā)放登記證明。各縣、區(qū)市場監(jiān)督管理局按屬地管理原則對豆制品加工小作坊進行登記核查及日常監(jiān)督管理。
集貿(mào)市場購進和銷售豆制品必須提供《隨貨同行單》，“無證豆芽”禁入市場。在藍天路農(nóng)貿(mào)市場，市場管理員張海馬向記者出示了市場內(nèi)豆制品經(jīng)營戶的《食品原料采購與進貨查驗記錄簿》，每天的索證索票都在這里詳細記錄。
據(jù)了解，目前蚌埠市已有79家豆制品小作坊取得備案證明或生產(chǎn)許可證，基本滿足全市市民吃上放心豆制品的要求。
在“豆芽菜”步入正軌的同時，今年5月起，蚌埠市制定了《蚌埠市面制品生產(chǎn)加工小作坊專項整治工作方案》，對全市350家饅頭、包子小作坊開展備案制管理，并啟動全方位的“安監(jiān)”行動。
大市場、小餐飲、小作坊……餐桌上的“后勤基地”正在逐步納入標準化的監(jiān)管。（蚌埠新聞網(wǎng)）
