長(zhǎng)城網(wǎng)11月16日訊（記者 趙曉慧 高琳哲 郝燁）我國(guó)民間有“立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空”的說法，意思是立冬后是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。隨著冬季的來臨，牛羊肉漸漸成為人們餐桌上的“主角”，牛羊肉熱量高，能有效增強(qiáng)肌體御寒能力，因此也是百姓“補(bǔ)冬”的最佳選擇。近日，記者走訪了石家莊的多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，鮮肉特別是牛羊肉銷售十分火爆，有些攤位更是一天最多能賣出五六百斤牛羊肉。對(duì)此，石家莊市第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家李從偉提醒市民，冬季雖適合進(jìn)補(bǔ)牛羊肉，但要因人而異，適度進(jìn)補(bǔ)。
“家人到冬天都愛涮火鍋，所以我特地來買點(diǎn)牛羊肉”，市民李女士一大早就來到了市場(chǎng)，每逢這個(gè)季節(jié)，她家的肉類購(gòu)買量就比往日要高，李女士說：“尤其是牛肉和羊肉，幾乎每周都要購(gòu)買上幾斤，冬季吃點(diǎn)涮羊肉，感覺人都暖洋洋的。”
在石家莊裕華區(qū)某市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)牛羊肉生意的攤主趙師傅告訴記者，隨著冬季的來臨，牛羊肉的銷售明顯好過其它季度。“這幾天進(jìn)貨量尤其大，有時(shí)候生意好的話還不夠賣，”趙師傅說，“牛羊肉的價(jià)格也基本穩(wěn)定，都維持在26元一斤左右，并未有大幅漲價(jià)情況。”
除此之外，火鍋店和飯店的牛羊肉菜品的銷售也異常火爆，記者走訪后看到，不少飯店紛紛推出了牛羊肉湯鍋和炒菜，前來消費(fèi)的市民絡(luò)繹不絕。經(jīng)營(yíng)飯店的劉云皓告訴記者：“到了冬天來店里吃飯的人比較多，尤其是立了冬之后，大家點(diǎn)排骨鍋、牛羊肉的也比較多。”
李從偉說：“立冬后，寒冷的天氣會(huì)影響我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)，進(jìn)而加速人體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的分解，冬天適合進(jìn)補(bǔ)一些熱量比較高的食物，比如牛羊肉。但牛羊肉并不適合所有人群，如在發(fā)熱期間或患有肝腎疾病的病人，還有急性腸炎、感染性疾病的病人應(yīng)慎用。”李從偉建議市民在食用時(shí)應(yīng)避免使用熏烤和腌制的烹調(diào)方式，建議以涮或燉為主，并且在涮的時(shí)候一定要涮透、涮熟，以免寄生蟲和細(xì)菌影響健康。
