11月20日，由中華女子學院女性學系主辦的首屆中國家庭學科研討會在北京舉辦，就家庭學科作為生活科學的價值確認及其定位、家庭學科的建設以及國內外中小學營養(yǎng)狀況比較研究等學術話題進行了深入研究和探討。
科學界定家庭學科內涵及形式
提起家政，人們首先想到的是近20年來在我國現(xiàn)有的家政服務業(yè)或家政服務員，或俗稱的保姆服務。與會專家對此提出全新理念，認為應該盡快重建我國家庭學科，科學界定其內容和形式。有專家認為，家庭學科是人們思考家庭存在狀態(tài)的學科領域，研究的是以家庭為中心，生活方式的內涵及其表現(xiàn)形式，為家庭生活提供科學指引的一門學科。
吉林農業(yè)大學家庭學副教授吳瑩認為，家政學應用研究中的操作部分是最常用的，其研究領域涉及家庭生活的諸多方面，包括烹飪、剪裁、育兒、家庭消費等生活技巧和藝術。通過科學的測量方法，對家庭成員、家庭各項活動、家庭生活現(xiàn)狀，家庭飲食、營養(yǎng)狀況、家庭教育狀況等進行測量與評價。經過科學的、全面的分析指出其合理性和不足之處，使家庭生活的價值觀趨向理性，提高家庭生活品質。
全國人大代表、中華女子學院女性學系教授孫曉梅多年來十分關注我國農村學生營養(yǎng)餐問題，此問題是她向全國人大提交的重要議案之一。在研討會上，她介紹家庭學科的主要內容包括：家庭健康管理、家庭普法教育、兒童健康成長、高齡老人的生活及食品營養(yǎng)等。“一個健康家庭一定會重視飲食生活與健康，做飯的基本常識，尤其是食品營養(yǎng)是不可或缺的重要內容。”
重建與發(fā)展進入戰(zhàn)略機遇期
北京師范大學教授吳忠魁是該所大學家庭學科的創(chuàng)建者。在談到家庭學科的專業(yè)設置體現(xiàn)時表示，普通高校：家政學專業(yè)之外可設生活學等專業(yè)。除本科外，條件具備的高校設研究生學歷，以培養(yǎng)師資與研究為主以及現(xiàn)代家庭服務業(yè)的管理指導人才。高職院校：開設家政學專業(yè)及相關專業(yè)，以培養(yǎng)專業(yè)技術人才為主。中小學：小學教育應回歸生活化，應設生活科目，低年齡段以家庭生活內容為主，高年齡段向社區(qū)和社會生活內容方面擴展。
中國農業(yè)大學人文與發(fā)展學院教授蔣愛群介紹了她對高校學生生活知識認知與學習需求方面的研究。目前高校的現(xiàn)狀是年輕人相關知識少，且多數(shù)知識來自于父母和大眾傳媒（前者也并沒有受過系統(tǒng)科學教育；后者各種信息魚龍混雜），他們急需科學教育方面的相關知識。
加大中小學營養(yǎng)教育力度
會上，多位專家表示，要在我國中小學家政教育課設置內容中，加大有效開展中小學營養(yǎng)教育力度。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授陳燕卉就國內外中小學營養(yǎng)狀況比較研究同與會者進行了深入交流。“我國政府多年來一直在積極推動中小學營養(yǎng)工作，但實施現(xiàn)狀不盡如人意，研究面窄且不深入。絕大多數(shù)是中小學生營養(yǎng)狀況調查等方面的基礎性研究，利用課堂教學在中小學課程體系中全方位整合營養(yǎng)教育的研究尚未真正開始，國內文獻對中小學現(xiàn)有相關課程中的營養(yǎng)教育效果也尚未進行評價。”她同時表達了對我國目前中小學生營養(yǎng)狀況的擔憂。
據了解，目前中小學師資力量薄弱，教育課程實施現(xiàn)狀不理想。營養(yǎng)學在我國沒有制定統(tǒng)一的教學大綱類指導文件，相關課程中的營養(yǎng)教育也沒有有效實施。79%的學校沒有懂衛(wèi)生知識的專職教師任教健康教育課；62%的學校沒有使用健康教育課本。教育部規(guī)定的兩周1課時的健康教育課也得不到保證，體育與健康課被上成體育課；營養(yǎng)與烹飪課也被純粹的烹飪操作活動所替代。陳燕卉建議，應加強中小學營養(yǎng)教育理論與實踐兩方面的研究與探討，加強對中小學相關課程中營養(yǎng)教育實施的統(tǒng)籌與指導。
中小學營養(yǎng)教育的作用是通過有效開展中小學營養(yǎng)教育，達到改善中小學生營養(yǎng)健康水平、養(yǎng)成良好的飲食習慣，形成終身健康意識的目的。陳燕卉介紹了國外中小學實施營養(yǎng)教育的基本模式和基本情況。美國是從小學1年級起開設，每一年級的營養(yǎng)教育中都規(guī)定明確教學目標，而且在法律上加以保證。基本教學內容：營養(yǎng)是機體利用食物的方式；課程類型：4%小學教師把營養(yǎng)學作為獨立專題進行教學，63%教師把營養(yǎng)學課程內容滲透整合到其他課程中進行一體化教學，33%教師同時采用專題教學和滲透整合教學兩種方式。生活技能課包含“營養(yǎng)的注意：每天的飲食習慣；各種食物所含營養(yǎng)成分”等營養(yǎng)學內容。師資力量方面，美國中小學營養(yǎng)課程任課教師具有較高的專業(yè)素養(yǎng)，3/4的州要求從事營養(yǎng)學教學的教師必須獲得專業(yè)資格證書；小學營養(yǎng)課程師資中有52%的教師受過營養(yǎng)學正規(guī)教育。德國將家政課納入勞動與技術課程的家政主題內容之中。德國中小學營養(yǎng)教育的師資力量較強，2000年調查顯示，半數(shù)以上任課教師在中小學受過正規(guī)營養(yǎng)學學習，充分發(fā)揮出家庭和社區(qū)在中小學營養(yǎng)教育中的輔助作用。
陳燕卉強調，我國的課程科學設置與實踐應該并行，國內中小學營養(yǎng)教育在課程設置上應以“整合課程為主、分科課程為輔”“學科課程與活動課程并存”為原則。她呼吁，進一步研制中小學營養(yǎng)教育核心課程綱要，完善教育評估體系，研究師資培養(yǎng)和培訓模式，開發(fā)利用課程資源。本報記者 王小萱
