11月20日，由中華女子學(xué)院女性學(xué)系主辦的首屆中國家庭學(xué)科研討會在北京舉辦，就家庭學(xué)科作為生活科學(xué)的價值確認及其定位、家庭學(xué)科的建設(shè)以及國內(nèi)外中小學(xué)營養(yǎng)狀況比較研究等學(xué)術(shù)話題進行了深入研究和探討。
科學(xué)界定家庭學(xué)科內(nèi)涵及形式
提起家政，人們首先想到的是近20年來在我國現(xiàn)有的家政服務(wù)業(yè)或家政服務(wù)員，或俗稱的保姆服務(wù)。與會專家對此提出全新理念，認為應(yīng)該盡快重建我國家庭學(xué)科，科學(xué)界定其內(nèi)容和形式。有專家認為，家庭學(xué)科是人們思考家庭存在狀態(tài)的學(xué)科領(lǐng)域，研究的是以家庭為中心，生活方式的內(nèi)涵及其表現(xiàn)形式，為家庭生活提供科學(xué)指引的一門學(xué)科。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家庭學(xué)副教授吳瑩認為，家政學(xué)應(yīng)用研究中的操作部分是最常用的，其研究領(lǐng)域涉及家庭生活的諸多方面，包括烹飪、剪裁、育兒、家庭消費等生活技巧和藝術(shù)。通過科學(xué)的測量方法，對家庭成員、家庭各項活動、家庭生活現(xiàn)狀，家庭飲食、營養(yǎng)狀況、家庭教育狀況等進行測量與評價。經(jīng)過科學(xué)的、全面的分析指出其合理性和不足之處，使家庭生活的價值觀趨向理性，提高家庭生活品質(zhì)。
全國人大代表、中華女子學(xué)院女性學(xué)系教授孫曉梅多年來十分關(guān)注我國農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐問題，此問題是她向全國人大提交的重要議案之一。在研討會上，她介紹家庭學(xué)科的主要內(nèi)容包括：家庭健康管理、家庭普法教育、兒童健康成長、高齡老人的生活及食品營養(yǎng)等。“一個健康家庭一定會重視飲食生活與健康，做飯的基本常識，尤其是食品營養(yǎng)是不可或缺的重要內(nèi)容。”
重建與發(fā)展進入戰(zhàn)略機遇期
北京師范大學(xué)教授吳忠魁是該所大學(xué)家庭學(xué)科的創(chuàng)建者。在談到家庭學(xué)科的專業(yè)設(shè)置體現(xiàn)時表示，普通高校：家政學(xué)專業(yè)之外可設(shè)生活學(xué)等專業(yè)。除本科外，條件具備的高校設(shè)研究生學(xué)歷，以培養(yǎng)師資與研究為主以及現(xiàn)代家庭服務(wù)業(yè)的管理指導(dǎo)人才。高職院校：開設(shè)家政學(xué)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)，以培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才為主。中小學(xué)：小學(xué)教育應(yīng)回歸生活化，應(yīng)設(shè)生活科目，低年齡段以家庭生活內(nèi)容為主，高年齡段向社區(qū)和社會生活內(nèi)容方面擴展。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院教授蔣愛群介紹了她對高校學(xué)生生活知識認知與學(xué)習(xí)需求方面的研究。目前高校的現(xiàn)狀是年輕人相關(guān)知識少，且多數(shù)知識來自于父母和大眾傳媒（前者也并沒有受過系統(tǒng)科學(xué)教育；后者各種信息魚龍混雜），他們急需科學(xué)教育方面的相關(guān)知識。
加大中小學(xué)營養(yǎng)教育力度
會上，多位專家表示，要在我國中小學(xué)家政教育課設(shè)置內(nèi)容中，加大有效開展中小學(xué)營養(yǎng)教育力度。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授陳燕卉就國內(nèi)外中小學(xué)營養(yǎng)狀況比較研究同與會者進行了深入交流。“我國政府多年來一直在積極推動中小學(xué)營養(yǎng)工作，但實施現(xiàn)狀不盡如人意，研究面窄且不深入。絕大多數(shù)是中小學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查等方面的基礎(chǔ)性研究，利用課堂教學(xué)在中小學(xué)課程體系中全方位整合營養(yǎng)教育的研究尚未真正開始，國內(nèi)文獻對中小學(xué)現(xiàn)有相關(guān)課程中的營養(yǎng)教育效果也尚未進行評價。”她同時表達了對我國目前中小學(xué)生營養(yǎng)狀況的擔(dān)憂。
據(jù)了解，目前中小學(xué)師資力量薄弱，教育課程實施現(xiàn)狀不理想。營養(yǎng)學(xué)在我國沒有制定統(tǒng)一的教學(xué)大綱類指導(dǎo)文件，相關(guān)課程中的營養(yǎng)教育也沒有有效實施。79%的學(xué)校沒有懂衛(wèi)生知識的專職教師任教健康教育課；62%的學(xué)校沒有使用健康教育課本。教育部規(guī)定的兩周1課時的健康教育課也得不到保證，體育與健康課被上成體育課；營養(yǎng)與烹飪課也被純粹的烹飪操作活動所替代。陳燕卉建議，應(yīng)加強中小學(xué)營養(yǎng)教育理論與實踐兩方面的研究與探討，加強對中小學(xué)相關(guān)課程中營養(yǎng)教育實施的統(tǒng)籌與指導(dǎo)。
中小學(xué)營養(yǎng)教育的作用是通過有效開展中小學(xué)營養(yǎng)教育，達到改善中小學(xué)生營養(yǎng)健康水平、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，形成終身健康意識的目的。陳燕卉介紹了國外中小學(xué)實施營養(yǎng)教育的基本模式和基本情況。美國是從小學(xué)1年級起開設(shè)，每一年級的營養(yǎng)教育中都規(guī)定明確教學(xué)目標，而且在法律上加以保證?；窘虒W(xué)內(nèi)容：營養(yǎng)是機體利用食物的方式；課程類型：4%小學(xué)教師把營養(yǎng)學(xué)作為獨立專題進行教學(xué)，63%教師把營養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容滲透整合到其他課程中進行一體化教學(xué)，33%教師同時采用專題教學(xué)和滲透整合教學(xué)兩種方式。生活技能課包含“營養(yǎng)的注意：每天的飲食習(xí)慣；各種食物所含營養(yǎng)成分”等營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容。師資力量方面，美國中小學(xué)營養(yǎng)課程任課教師具有較高的專業(yè)素養(yǎng)，3/4的州要求從事營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的教師必須獲得專業(yè)資格證書；小學(xué)營養(yǎng)課程師資中有52%的教師受過營養(yǎng)學(xué)正規(guī)教育。德國將家政課納入勞動與技術(shù)課程的家政主題內(nèi)容之中。德國中小學(xué)營養(yǎng)教育的師資力量較強，2000年調(diào)查顯示，半數(shù)以上任課教師在中小學(xué)受過正規(guī)營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮出家庭和社區(qū)在中小學(xué)營養(yǎng)教育中的輔助作用。
陳燕卉強調(diào)，我國的課程科學(xué)設(shè)置與實踐應(yīng)該并行，國內(nèi)中小學(xué)營養(yǎng)教育在課程設(shè)置上應(yīng)以“整合課程為主、分科課程為輔”“學(xué)科課程與活動課程并存”為原則。她呼吁，進一步研制中小學(xué)營養(yǎng)教育核心課程綱要，完善教育評估體系，研究師資培養(yǎng)和培訓(xùn)模式，開發(fā)利用課程資源。本報記者 王小萱
