葉偉強 報道
售賣松魚、多曼魚和羅非魚等中式料理生魚片的超過70個小販攤位、食閣和咖啡店，即日起必須停止售賣這種食物。
這是因為政府的調(diào)查證實，本地今年出現(xiàn)較多起B(yǎng)族鏈球菌（Group B streptococcus，簡稱GBS）感染病例，好一些病例與食用這些生魚片有關(guān)聯(lián)。
為了公眾健康著想，國家環(huán)境局宣布新規(guī)定，停售令從即日起生效。只有當(dāng)這些店家或小販能確保他們的原料，從養(yǎng)殖、捕獲、運送、儲藏到烹飪前處理等各階段都符合規(guī)定，才能再次售賣。
餐館以及一些售賣日式生魚片的食肆不受停售令影響，因為它們一般都已符合當(dāng)局設(shè)下的衛(wèi)生習(xí)慣和相關(guān)規(guī)定，而且供應(yīng)商也持有相關(guān)的衛(wèi)生證明書，如：國際食品安全（HACCP）認(rèn)證等。
根據(jù)衛(wèi)生部的數(shù)字，公共醫(yī)院今年以來共呈報355起GBS病例，當(dāng)中150起是和吃中式料理中的即食（ready-to-eat）生魚片有關(guān)的第三型283序列類型（Sequence Type 283，簡稱ST283）GBS感染。而自七月中環(huán)境局對持有執(zhí)照的零售點發(fā)出公告，呼吁停售松魚和多曼魚即食生魚開始，新GBS病例就降至每周不超過五起的基線水平，而且持續(xù)走低。這些病例根源尚未查明，但多數(shù)病人說他們感染前并沒有吃生魚片。
衛(wèi)生部也透露，在今年所有感染GBS的病人中，有兩人過世。一個是還在調(diào)查中的近期病例，另一個死因和爆發(fā)GBS疫情無關(guān)。
在市面上，當(dāng)局檢驗了82個零售食肆、巴剎攤位和批發(fā)商的食物處理者和魚販的糞便樣本后，確定他們都不是ST283型GBS帶菌者。
但農(nóng)糧獸醫(yī)局與環(huán)境局今年8月至10月間，從零售食肆、濕巴剎、超級市場和漁港抽樣檢查近400份魚肉，當(dāng)中20.1％帶有GBS病菌，4.1％（約16份）樣本帶有的是殺傷力極大的ST283型GBS。即魚肉感染GBS的源頭可能發(fā)生在供應(yīng)鏈上游，包括養(yǎng)殖、捕獲、運送和儲藏等階段。
環(huán)境局昨天下午會見了部分受影響業(yè)者，向他們解釋實施禁售令的原因，以及業(yè)者下來可采取的行動。據(jù)本報向這些業(yè)者了解，環(huán)境局不認(rèn)可他們目前的生魚片供應(yīng)商，也不認(rèn)同他們到漁港自己采購這些魚肉的做法。環(huán)境局另外提供了七家供應(yīng)商的聯(lián)絡(luò)，業(yè)者可向這些供應(yīng)商采購適合生吃的生魚肉。
多數(shù)魚肉應(yīng)煮熟后吃
環(huán)境局、農(nóng)糧獸醫(yī)局和衛(wèi)生部在聯(lián)合發(fā)表的文告中指，本地市面上和漁港等處所售賣的大多數(shù)魚肉都應(yīng)當(dāng)在煮熟后才食用，而不應(yīng)該生吃，因為正確的烹飪方式才能確保魚肉所帶有的細(xì)菌或寄生蟲等全被殺光。
當(dāng)局強調(diào)，食用任何生食都有潛在風(fēng)險。當(dāng)局建議幼童、孕婦、年長者和患有糖尿病等慢性疾病者盡量避免吃生食。
當(dāng)局勸請想吃生魚片的公眾，選購專供生食的魚肉，這可降低患食源性疾病的風(fēng)險。供生食的魚一般飼養(yǎng)在較干凈的水域，儲藏和輸送也按照冷鏈管理規(guī)定，魚肉的處理符合良好衛(wèi)生準(zhǔn)則。
華人在農(nóng)歷新年期間會撈魚生，而傳統(tǒng)中餐館售賣的魚生，多選用西刀魚或松魚等材料。當(dāng)局提醒，業(yè)者在儲存和處理供生食以及須煮熟的魚肉時，應(yīng)明顯區(qū)分兩者，以避免交叉感染。
