轉(zhuǎn)基因食品作為高科技新產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的視野中，卻因為其安全問題無法得到權(quán)威性定論而飽受爭議和質(zhì)疑，甚至很多消費者看到轉(zhuǎn)基因類食品都唯恐不及的避開，近而遠(yuǎn)之。
1983年，中國科學(xué)院水生生物研究所在世界上培育出第一批轉(zhuǎn)基因魚，以提供優(yōu)質(zhì)食品蛋白來源為目的。世界范圍內(nèi)迄今已成功研制了30多種轉(zhuǎn)基因魚，這些轉(zhuǎn)基因魚包含了世界水產(chǎn)養(yǎng)殖的許多重要品種，如鯉魚、羅非魚、鲇類及鮭鱒魚類等。
這些轉(zhuǎn)基因魚或促進(jìn)生長提高產(chǎn)量，或提高飼料轉(zhuǎn)化效率降低成本，或提高抗病力，或提高對逆境的耐受性，或改善肉質(zhì)提高品質(zhì)等等。其中有5種轉(zhuǎn)全魚生長激素基因魚建立了穩(wěn)定遺傳的家系，包括中國、美國、英國、加拿大、韓國等國家培育出的轉(zhuǎn)基因鯉魚、轉(zhuǎn)基因羅非魚、轉(zhuǎn)基因銀大馬哈魚、轉(zhuǎn)基因泥鰍和轉(zhuǎn)基因大西洋鮭。研制這5種轉(zhuǎn)基因魚所用的重組生長激素基因及其調(diào)控元件都來自于魚類自身，因此稱為全魚生長激素基因。
11月19日，轉(zhuǎn)全魚生長激素基因大西洋鮭被美國食品與藥品管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）批準(zhǔn)為第一種可供食用的轉(zhuǎn)基因動物，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品將從科學(xué)家潛心研究的學(xué)術(shù)殿堂走進(jìn)百姓的日常生活。“民以食為天，食以安為先”。那么，轉(zhuǎn)基因魚安全嗎？
轉(zhuǎn)基因魚的生物安全性包括食品安全性和生態(tài)安全性?？疾燹D(zhuǎn)基因魚的生物安全必須遵循個案評估的原則，而不是籠統(tǒng)而言轉(zhuǎn)基因魚是否安全，即進(jìn)行轉(zhuǎn)基因魚的安全評價時，必須從實施基因操作的供體與受體魚的安全性，所轉(zhuǎn)移的是什么基因，基因的整合特征，表達(dá)產(chǎn)物及其功能等著手，實事求是地進(jìn)行個性化分析與評估。
由170多個國家組成的國際食品法典委員會制定的一系列轉(zhuǎn)基因食品安全評價指南，是全球公認(rèn)的食品安全評價準(zhǔn)則和世貿(mào)組織裁決國際貿(mào)易爭端的依據(jù)。各國安全評價的模式和程序雖然不盡相同，但總的評價原則和技術(shù)方法都是按照國際食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)制定的。目前國際上對轉(zhuǎn)基因食品的安全評價按照實質(zhì)等同性原則進(jìn)行。
實質(zhì)性等同原則是指轉(zhuǎn)基因食品及食品成分是否與目前市場上銷售的傳統(tǒng)食品具有實質(zhì)等同性，是對轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品相對的安全性進(jìn)行比較，評價內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、致敏性及結(jié)合其他資料進(jìn)行的綜合評價。2009年，美國FDA確定轉(zhuǎn)基因動物的食用安全性評價標(biāo)準(zhǔn)是：所有轉(zhuǎn)基因動物在進(jìn)入市場之前，將被按照普通藥物的評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全評估。
以源于我國首創(chuàng)的、擁有全部自主知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)全魚生長激素基因黃河鯉為例，個案評估的結(jié)果表明，轉(zhuǎn)全魚生長激素基因黃河鯉（以下簡稱轉(zhuǎn)基因鯉魚）與對照黃河鯉具有一樣的食用安全性。
培育轉(zhuǎn)基因鯉魚采用的轉(zhuǎn)植基因由鯉魚肌動蛋白基因的啟動子和草魚生長激素基因組成，沒有任何其他物種的基因元件。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鯉魚比較，轉(zhuǎn)基因鯉魚攜帶有草魚生長激素基因，追蹤研究發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因鯉魚的生長激素的周年平均水平約為對照鯉魚的4倍左右。從攝入魚類生長激素的量來看，吃1條轉(zhuǎn)基因鯉魚相當(dāng)于吃4條對照鯉魚。
而且魚類的生長激素是一種蛋白質(zhì)，而不是人們聞“激素”而色變的類固醇類激素，吃1條鯉魚和吃4條鯉魚顯然具有同等安全性。進(jìn)一步依據(jù)轉(zhuǎn)基因食品安全評價的實質(zhì)性等同原則，根據(jù)國家I類新藥的評價標(biāo)準(zhǔn)，武漢大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全研究所分別進(jìn)行了嚴(yán)格的科學(xué)實驗，系統(tǒng)進(jìn)行了攝食轉(zhuǎn)基因鯉魚的毒理學(xué)評價、過敏性評價、營養(yǎng)學(xué)評價和內(nèi)分泌干擾評價，證實轉(zhuǎn)全魚生長激素基因鯉與對照鯉實質(zhì)等同，即轉(zhuǎn)全魚生長激素基因鯉與對照鯉具有一樣的食用安全性。
就美國的轉(zhuǎn)全魚生長激素基因大西洋鮭而言，AquaBounty公司1995年就向FDA提交了上市申請，經(jīng)過長達(dá)15年的評估研究，才滿足了FDA提出的所有要求，2010年，F(xiàn)DA就已經(jīng)確認(rèn)轉(zhuǎn)全魚生長激素基因大西洋鮭的化學(xué)成分、生物成分、口感和味道等與普通大西洋鮭沒有區(qū)別，兩者具有同樣的食用安全性。
轉(zhuǎn)全魚生長激素基因魚具有生態(tài)安全性嗎？世界范圍內(nèi)，已有大量針對前述5種建立了家系的轉(zhuǎn)生長激素基因魚進(jìn)行生態(tài)風(fēng)險評估的研究報道。以轉(zhuǎn)基因鯉為例，通過研究轉(zhuǎn)植基因整合的分子特征，系統(tǒng)比較轉(zhuǎn)基因鯉與對照鯉的種群適合度，構(gòu)建人工模擬湖泊研究轉(zhuǎn)基因鯉在自然生態(tài)系統(tǒng)中的生存力等，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因鯉的繁殖力與生存力低于對照鯉，因此在自然鯉魚分布的水域，轉(zhuǎn)生長激素基因鯉既不會形成優(yōu)勢種群，影響物種多樣性；也不可能發(fā)生基因漂移，影響遺傳多樣性，轉(zhuǎn)基因鯉的生態(tài)風(fēng)險甚至低于對照鯉。控制了轉(zhuǎn)基因魚的育性，就可以從根本上解決人們擔(dān)憂的轉(zhuǎn)基因魚的生態(tài)風(fēng)險問題。
中國科學(xué)院水生生物研究所與湖南師范大學(xué)合作，通過倍間雜交培育出100%不育的三倍體轉(zhuǎn)基因鯉魚----吉鯉。吉鯉不僅不會繁殖后代，不存在生態(tài)風(fēng)險之憂，而且生長速度快，餌料利用率高，能縮短養(yǎng)殖周期，降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險，食用安全，符合產(chǎn)業(yè)化條件。
