本報(bào)訊（記者 潘福達(dá)）顛覆、創(chuàng)新、增量……這些關(guān)鍵詞頻頻出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)者的路演中，雖說“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”被炒得火熱，不過傳統(tǒng)餐飲仍是行業(yè)絕對(duì)主流。速途研究院近日發(fā)布《2015中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的市場(chǎng)規(guī)模僅占整個(gè)餐飲市場(chǎng)不足4%，潛力依然巨大。
今年，一直期盼的餐飲業(yè)規(guī)模三萬億大關(guān)將實(shí)現(xiàn)突破。報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入2015年增長(zhǎng)趨勢(shì)開始加快。2010年中國(guó)餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模為17681億元，經(jīng)過4年的發(fā)展，2014年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到28132億元，同比上漲8.1%，2015年在中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展背景下以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式的推動(dòng)下，預(yù)計(jì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到34892億元，2017年餐飲整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到48962億元。
在互聯(lián)網(wǎng)+政策的推動(dòng)下，餐飲O2O、團(tuán)購(gòu)等模式成為一片新市場(chǎng)，從外賣到私廚等各種服務(wù)模式也在不斷升級(jí)。雖說互聯(lián)網(wǎng)+餐飲市場(chǎng)規(guī)模僅占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的3.7%，但很多的傳統(tǒng)企業(yè)沒有進(jìn)行策略升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲領(lǐng)域中也有很大市場(chǎng)空間，未來幾年市場(chǎng)份額比重將逐漸增加。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的整體市場(chǎng)中，中端餐飲占了52.2%的比重，成為在線餐飲的主力軍；從地域的發(fā)展上來看，在線餐飲的用戶和商戶仍大量在一線城市聚集，一線城市覆蓋率達(dá)到84.1%。而二三線城市則相對(duì)發(fā)展緩慢；從每天各餐時(shí)間上來看，午餐時(shí)間用戶對(duì)于在線餐飲的需求量最高，占比68.7%。晚餐其次，占比17.8%，而在一線城市對(duì)于夜宵的需求也逐漸增加，夜宵的需求占比8.1%，早餐需求占比5.4%。
在商家巨額補(bǔ)貼的誘惑下，外賣O2O的覆蓋率快速提高，以價(jià)格低廉的快餐為主。人們對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲的接受程度提高，正餐成為繼快餐之后的第二大市場(chǎng)，此外小吃、飲品、生鮮等相關(guān)的餐飲商品的在線需求量也開始提高。
