根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的要求，現(xiàn)將2015年北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息予以公告。
本次公布的監(jiān)督抽檢信息中不合格食品類別涉及肉制品類食品，共計(jì)3批次。
對(duì)于在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的企業(yè)進(jìn)行立案調(diào)查，并已對(duì)相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品及時(shí)采取下架、召回等措施。
特別提示消費(fèi)者，在購買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所涉批次不合格產(chǎn)品時(shí)，可撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
特此公告。
附件：1.肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果
2.肉制品不合格項(xiàng)目說明
北京市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年12月1日
附件1
肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果
本次公布的監(jiān)督抽檢肉制品主要包括腌臘肉、發(fā)酵肉、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2005）、農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、整頓辦函〔2010〕50號(hào)等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，抽檢項(xiàng)目包括肉制品中亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鉛、鎘、總砷、鉻、克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、苯并（a）芘及微生物指標(biāo)等17個(gè)指標(biāo)，共抽檢肉制品樣品118批次，其中：不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為2.54%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)、鎘、大腸菌群。
附表：不合格食品名單（肉制品）
附表
不合格食品名單（肉制品）
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 臨邑福潤(rùn)禽業(yè)食品有限公司 | 臨邑縣恒源經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)1號(hào)路南首 | 北京潤(rùn)福商業(yè)有限公司 | 北京市朝陽區(qū)民族園路2號(hào) | 德州脫骨扒雞 | 500克/袋 | 雪潤(rùn) | 20150622 | 菌落總數(shù) | 8.0×106 CFU/g | ≤80000 CFU/g | 流通 |
| 2 | 北京大東老曹食品有限公司 | 北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)二村一村委會(huì)東500米（青長(zhǎng)路3號(hào)院） | 北京家樂福商業(yè)有限公司馬連道店 | 北京市西城區(qū)馬連道11號(hào) | 五香驢肉 | 200克/袋 | 圖形標(biāo) | 20150606 | 鎘 | 0.37 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | 流通 |
| 3 | 北京大東老曹食品有限公司 | 北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)二村一村委會(huì)東500米（青長(zhǎng)路3號(hào)院） | 北京家樂福商業(yè)有限公司馬連道店 | 北京市西城區(qū)馬連道11號(hào) | 北京脫骨扒雞 | 700克/袋 | 圖形標(biāo) | 20150626 | 大腸菌群 | 230 MPN/100g | ≤150 MPN/100g | 流通 |
附件2
肉制品不合格項(xiàng)目說明
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
鎘
鎘一般不會(huì)直接添加進(jìn)食品中，其主要來源為水源、土壤污染后，經(jīng)生物富集作用帶入食品中，造成鎘元素超標(biāo)。主要的農(nóng)作物、水生動(dòng)物等與環(huán)境接觸密切的生物是鎘的富集體，在這些食品中會(huì)存在鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。它是一種蓄積性的重金屬元素，即便在很低的濃度水平上，也會(huì)對(duì)人體和其他生物造成危害，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。
大腸菌群
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。