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海外20萬家中餐館亟待規(guī)?;l(fā)展

   2015-12-08 北京商報1710
核心提示:北京商報訊(記者 陳杰 郭詩卉)記者昨日獲悉,美團大眾點評研究院發(fā)布《中國人海外游餐飲消費報告》顯示,目前海外中餐館約有20
     北京商報訊(記者 陳杰 郭詩卉)記者昨日獲悉,美團大眾點評研究院發(fā)布《中國人海外游餐飲消費報告》顯示,目前海外中餐館約有20萬家,覆蓋了188個國家和地區(qū),相當于麥當勞門店數(shù)的5.5倍。雖然其中不乏海底撈、小肥羊、眉州東坡等走出國門的連鎖餐飲品牌,但所占的比例卻非常少,目前海外中餐館仍然處于松散的狀態(tài),亟待品牌化、規(guī)?;l(fā)展。
 
    據(jù)報告統(tǒng)計,目前在美國有近5萬家中餐館,居全球之首,日本和印度分居二、三位。除此之外,印度尼西亞、英國、馬來西亞、澳大利亞、加拿大、意大利、韓國也是全球中餐館數(shù)量較多的國家。歐美和東南亞已成為海外中餐館的重要聚集地。煎餅果子、肉夾饃等地方特色小吃不僅順著中餐全球熱的熱度成功走出國門,身價大增,也有越來越多的中餐館將川菜、粵菜等經(jīng)典菜系作為自己的主打品類。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示,海外中餐館數(shù)量大增,起因是海外華人社群聚集,然而隨著越來越多的國家對中國的簽證政策放寬,中國出境游的人數(shù)也隨之大幅增長,也對海外中餐館數(shù)量增多起了很大作用。
 
    朱丹蓬同時指出,雖然現(xiàn)在海外的中餐館數(shù)量很可觀,但是,目前海外的中餐館中絕大多數(shù)仍然是十分松散的個體開設(shè),并沒有形成中餐品牌化、規(guī)模化的發(fā)展,即便有像海底撈、黃記煌這樣的中餐連鎖品牌已經(jīng)率先走出國門,但是就目前的發(fā)展情況來看也并不樂觀。
 
    在上月舉辦的“中國餐飲企業(yè)家大會”上,中國烹飪協(xié)會副會長邊疆曾公開表示,明年中國烹飪協(xié)會將圍繞中國餐飲的海外發(fā)展,推出八大重點項目,支持中餐“走出去”,提升中餐國際影響力。報告數(shù)據(jù)也顯示,2014年中國出境游人次達到1.17億,正餐需求近10億,海外游餐飲的市場容量已突破2000億元,預(yù)計2015年將接近2500億元。報告還顯示,中國游客在海外旅行平均每餐的消費達到173元。
 
    龐大的市場需求讓許多國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)看到了中餐“走出去”發(fā)展的可能,但多數(shù)餐企對此仍然持觀望態(tài)度,標準化、文化以及口味的差異等難題仍然是中餐海外發(fā)展的桎梏。
 
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