本報訊（記者 陳璽撼）烤羊肉串到底用的是什么肉？以往通過DNA檢測技術(shù)，查明“羊肉”中有無其他動物肉類成分，需耗時數(shù)天。而市食藥監(jiān)部門昨天透露，正在攻關(guān)的一項快速檢測技術(shù)最快只要12個小時就能揭穿假羊肉、“混合肉”的真面目。
市藥品與醫(yī)療器械不良反應(yīng)監(jiān)測中心副主任彭少杰介紹，食用動物的基因成分要檢測出來，有一個前提，那就是從樣品中提取出來的基因物質(zhì)要有一定的時間去成長，否則成長得不成熟，設(shè)備就“捕捉”不到它的信息。而上海食藥監(jiān)管部門正在開發(fā)的快檢技術(shù)，則是舍大取小，不用提取出完整的基因物質(zhì)，而只選取關(guān)鍵的基因片段，可以在較短的時間內(nèi)成長到足以被設(shè)備感知的程度。
