12月1日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡稱“國家食藥監(jiān)總局”）發(fā)布了《關于10批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱“通告”），在該“通告”中，山東龍大肉食品股份有限公司（以下簡稱“龍大肉食”）生產(chǎn)的精肉火腿（熏煮香腸火腿）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群超標。
龍大肉食是“山東省著名商標”“山東省名牌產(chǎn)品”“中國屠宰與肉食加工行業(yè)百強”“中國肉類食品行業(yè)50強”等榮譽獲得者。屠宰及肉食品加工行業(yè)屬于食品工業(yè)的組成部分，食品安全事關民眾的身體健康和生命安全。作為一家在A股上市的肉食類公司，產(chǎn)品卻多次被抽檢出不合格，這到底是什么造成的？
在中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍看來，龍大肉食食品安全問題并非偶然，龍大肉食一直堅持自產(chǎn)自檢，終端產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，完全由公司自己人把關，這是導致龍大食品安全問題頻出的根本原因。
自產(chǎn)自檢模式受質(zhì)疑
國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的通告顯示，國家食藥監(jiān)總局抽檢肉及肉制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用油、油脂及其制品等9類食品1614批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1604批次，不合格樣品10批次。其中，肉及肉制品126批次，不合格樣品2批次。龍大肉食生產(chǎn)的精肉火腿（熏煮香腸火腿），規(guī)格型號為400g/袋，生產(chǎn)日期為2015年7月5日，這批次產(chǎn)品是在濟南市中大潤發(fā)商業(yè)有限公司抽檢出來的。
龍大肉食這批次產(chǎn)品的檢驗結(jié)果顯示，菌落總數(shù)為56000CFU/g，而標準值為小于等于30000CFU/g；大腸群菌為930MPN/100g，而標準值為小于等于90MPN/100g。
對于國家食藥監(jiān)總局的抽檢結(jié)果，龍大肉食方面認為有可能是物流環(huán)節(jié)造成的。為了解更多詳情，《中國經(jīng)營報》記者致電龍大肉食，其證券部工作人員表示，目前自查沒有最新的進展，以此前公布的消息為準。
記者發(fā)現(xiàn)，龍大肉食并非首次檢測出菌落總數(shù)超標。早在去年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的2014年第一階段食品安全監(jiān)督抽查通報，龍大肉食等企業(yè)相關產(chǎn)品被列入不合格名單。龍大肉食2014年5月24日生產(chǎn)的“秘制跑山雞（500g/袋）”被發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)（84000CFU/g）和大腸菌群（430MPN/100g）不合格。
對此，向健軍表示，菌落總數(shù)是衡量食品尤其是肉制品安全狀況的重要微生物指標，菌落總數(shù)超標可能會導致食物中毒或引發(fā)腸道疾病。食物由生產(chǎn)到配送以及最終銷售環(huán)節(jié)都有可能引起質(zhì)量安全問題，物流環(huán)節(jié)由于疏于管理或存儲不當，也可能引起食物衛(wèi)生條件的改變，食品企業(yè)對食品運輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題也應該多加防范。
龍大肉食是一家集種豬繁育、飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉食品加工及銷售，以及食品安全檢測為一體的“全產(chǎn)業(yè)鏈”肉食品加工企業(yè)。頭頂著中國名牌產(chǎn)品，還曾榮獲“2014中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)”稱號，如今這塊金字招牌恐怕還得打個問號。
記者注意到，龍大肉食曾表示致力于打造以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現(xiàn)對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品的全過程把關。
據(jù)此前龍大肉食的招股說明書披露，龍大肉食有一套完整的質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測等系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中，嚴格按照HACCP、ISO9001質(zhì)量控制體系的要求組織生產(chǎn)，全資子公司杰科檢測具備較優(yōu)的檢測技術及較為先進的檢測設備。
事實也確實如此，龍大肉食的全資子公司“杰科檢測”主要負責對“飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工各環(huán)節(jié)進行層層檢測”。龍大肉食自稱杰科檢測是國家級食品檢測機構，目前檢測中心能夠?qū)ξ⑸?、理化、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質(zhì)等900多項有害物質(zhì)進行檢測。盡管龍大肉食證券部工作人員稱目前公司也有第三方檢測，但記者發(fā)現(xiàn)目前杰科檢測承擔主要職責。
“龍大肉食產(chǎn)品質(zhì)量問題頻現(xiàn)，自產(chǎn)自檢的模式未能提高公司產(chǎn)品安全，未來需加強產(chǎn)品質(zhì)量把關。”在中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍看來，龍大肉食食品安全問題并非偶然，龍大肉食一直堅持自產(chǎn)自檢，終端產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，完全由公司自己人把關，這是導致龍大食品安全問題頻出的根本原因。
渠道拓展加速存隱憂
成立于2003年7月的龍大肉食，是專業(yè)從事肉食品加工的大型企業(yè)。2014年6月26日，龍大肉食登陸A股市場。目前龍大肉食的主營業(yè)務是生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰，以及冷鮮肉、冷凍肉和熟食制品的生產(chǎn)加工及銷售。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，2013年度，龍大肉食實現(xiàn)營業(yè)收入31.58億元，凈利潤1.16億元。而2014年，龍大肉食營業(yè)總收入達35.47億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤約1.02億元。生豬價格的下跌，給龍大肉食的生豬養(yǎng)殖業(yè)務和冷凍肉經(jīng)營業(yè)務均造成不利影響。
不過，今年以來龍大肉食業(yè)績受生豬價格上漲得以復蘇。據(jù)龍大肉食2015年前三季度的財報顯示，龍大肉食營業(yè)收入約為30.39億元，同比增長17.71%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為9283萬元，同比增長16.95%。龍大肉食披露的三季度報告中預計，由于生豬價格上漲，對公司養(yǎng)殖板塊將產(chǎn)生積極影響，預計2015年度企業(yè)實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤約在1.02億元至1.23億元之間。
僅就公司的業(yè)績表現(xiàn)來看，相比同行龍大肉食取得了較好的發(fā)展。不過，受消費需求低迷的影響，肉制品行業(yè)當前增長乏力，肉制品出貨量和銷售量雙雙呈現(xiàn)下滑趨勢，行業(yè)毛利率也在逐步降低，龍大肉食也同樣陷入了業(yè)績增長瓶頸。
作為山東省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點扶植企業(yè)，龍大肉食每年也有著巨額的政府補貼和所得稅優(yōu)惠。對于政府撥款補貼，龍大肉食證券部工作人員稱以年報為準。記者了解到，2014年政府撥款達到1745萬元。在向健軍看來，龍大肉食利潤大幅度依靠政府補貼，企業(yè)自主盈利能力需提高。
此前龍大肉食曾對外表示，根據(jù)相關稅收法律法規(guī)，公司從事的生豬養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工業(yè)務免征企業(yè)所得稅。2012年度、2013年度、2014年度，公司享受的企業(yè)所得稅優(yōu)惠金額占當年度利潤總額的比例分別為20.59%、21.28%、17.55%。若國家相關稅收優(yōu)惠政策發(fā)生變化，公司的盈利能力將受到不利影響。
目前龍大肉食的市場占有率均低于雙匯發(fā)展、雨潤食品，龍大肉食的營收高度依賴山東市場，品牌在全國范圍內(nèi)的知名度還比較低。龍大肉食在山東的發(fā)展空間已趨于飽和，如果不能開拓新的市場，那么公司的業(yè)績在上市后將很難得到提升。
龍大肉食也意識到企業(yè)瓶頸所在。在去年龍大肉食的招股書中曾表示，“未來3年里，公司將以優(yōu)質(zhì)冷鮮肉和低溫肉制品為核心產(chǎn)品，加大北京、上海、杭州、武漢和山東周邊地區(qū)的市場開發(fā)力度，完成由區(qū)域性品牌向全國性品牌的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。”
以加盟店渠道為主的龍大肉食截至2014年12月末，已開設3043家加盟店，加盟店主要分布在山東省17個城市以及周邊地區(qū)。此外，龍大肉食冷鮮肉和熟肉制品已進入大潤發(fā)、家家悅集團、煙臺振華量販等全國或區(qū)域性大中型商場超市，與眾多大型食品加工企業(yè)建立起穩(wěn)定的業(yè)務合作關系。家家悅、大潤發(fā)等商超是龍大肉食長期穩(wěn)定的銷售渠道，而此次檢測出菌落數(shù)超標就是在大潤發(fā)超市被發(fā)現(xiàn)的?，F(xiàn)在企業(yè)也在逐步擴大全國市場，當記者問及是否因擴張過快導致食品安全，龍大肉食證券部工作人員不予評論。
不過，龍大肉食此前也曾對外坦言，預計隨著公司品牌影響力的提升，未來加盟店的開設速度有望加快。只是新市場的開發(fā)、品牌的建立、消費者的認同需要周期，生產(chǎn)及物流的組織亦需要一定的投入，如果公司開拓全國市場無法達到預計目標，將對龍大肉食的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不利影響。
