2015年12月22日，中國(guó)深圳——面對(duì)乳業(yè)巨頭大踏步擴(kuò)張酸奶市場(chǎng)，強(qiáng)勢(shì)區(qū)域酸奶品牌也開(kāi)始加快外擴(kuò)搶“地盤(pán)”的步伐。12月22日，華南高端低溫酸奶知名品牌卡士表示，卡士今年已走出了華南市場(chǎng)，輻射更廣闊的周邊省市。與此同時(shí)，明年預(yù)計(jì)會(huì)推高端新品，切分更高端的酸奶市場(chǎng)。
高端酸奶增長(zhǎng)強(qiáng)勁
酸奶無(wú)疑是中國(guó)乳制品行業(yè)這幾年增長(zhǎng)最迅猛的品類(lèi)。以低溫酸奶為例，據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年，全國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)容量為99億元，行業(yè)增長(zhǎng)率為9%。與此同時(shí)常溫液態(tài)奶、巴氏奶、常溫純奶的增長(zhǎng)率不過(guò)是3%、-11%、5%而已。
從卡士近幾年在廣東的市場(chǎng)份額看來(lái)，在整個(gè)低溫酸奶市場(chǎng)中，高端產(chǎn)品的總體增速顯得更快。據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，截至2015年8月，卡士在廣東酸奶市場(chǎng)的份額為27.1%。“卡士近5年來(lái)均保持高速增長(zhǎng)，其增速高于行業(yè)平均水平。”卡士總經(jīng)理王維嘉指出。
卡士擴(kuò)張“布防”
高端酸奶的擴(kuò)容，在王維嘉看來(lái)，與消費(fèi)者對(duì)健康需求提升密切相關(guān)。但是這一波的高端化企業(yè)們又該怎么發(fā)力？
國(guó)際市場(chǎng)研究咨詢(xún)公司英敏特今年做的一份調(diào)研顯示，酸奶仍是一個(gè)功能性主導(dǎo)的品類(lèi)，且消費(fèi)者愈加精明，這要求各大品牌應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新。
卡士也在為這波高端化的潮流布防。王維嘉透露，卡士公司長(zhǎng)期以來(lái)非常注重消費(fèi)趨勢(shì)研究，并持續(xù)加大新品研發(fā)投入，力爭(zhēng)推出一代，儲(chǔ)備一代，研發(fā)一代。
值得關(guān)注的是，一直以來(lái)都堅(jiān)持“每推一款新品都要成為精品”原則的卡士，在推新品的態(tài)度上都是頗為謹(jǐn)慎的，上一次推新品要追溯到三年前的原態(tài)酪乳。事隔三年之后再推新品，其瞄準(zhǔn)的正是消費(fèi)者最迫切的利益點(diǎn)。王維嘉表示，預(yù)計(jì)明年會(huì)有更高端的新品推出市場(chǎng)，這款新品將主打功能和健康；同時(shí)透露，卡士一直在研究菌種的篩選，力爭(zhēng)突出菌種的功能性。
另外值得關(guān)注的是，作為華南本土低溫酸奶的龍頭，卡士也悄然瞄準(zhǔn)更多的省外市場(chǎng)。據(jù)了解，目前卡士的市場(chǎng)覆蓋廣東、湖南、福建、廣西、海南五大省份，但王維嘉透露，卡士今年啟動(dòng)了新市場(chǎng)。“卡士的目標(biāo)是在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，適時(shí)開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)。”王維嘉指出。
（卡士酸奶旗艦產(chǎn)品原態(tài)酪乳推出圣誕包裝）
打造高端低溫酸奶的“范本”
目前而言，各大酸奶巨頭以及各路資本都瞄準(zhǔn)高端低溫酸奶領(lǐng)域“開(kāi)打”，但其實(shí)最早進(jìn)入高端低溫酸奶領(lǐng)域的是卡士。面對(duì)巨頭不斷進(jìn)入瓜分市場(chǎng)，王維嘉認(rèn)為，對(duì)卡士而言是挑戰(zhàn)，但更多是機(jī)遇，因?yàn)檫@說(shuō)明高端酸奶市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?br />
王維嘉的這種自信更多源于過(guò)去16年卡士在高端低溫酸奶領(lǐng)域的精耕細(xì)作。關(guān)于如何打造高端品牌，王維嘉認(rèn)為，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的。
（消費(fèi)者參觀卡士酸奶生產(chǎn)車(chē)間）
在原料端，卡士只與國(guó)內(nèi)超過(guò)1000頭牛的規(guī)范養(yǎng)殖牧場(chǎng)形成戰(zhàn)略合作關(guān)系，要求原奶的品質(zhì)能達(dá)到供港標(biāo)準(zhǔn)。
在工藝端，當(dāng)前酸奶中含益生菌的數(shù)量多、含益生菌的種類(lèi)多是消費(fèi)者最為關(guān)心的訴求點(diǎn)，很多企業(yè)也由此展開(kāi)一輪輪的宣傳大戰(zhàn)。不過(guò)多年前，卡士其實(shí)已經(jīng)先知先覺(jué)。“最匹配、最合適的才是最好的” 是卡士對(duì)菌種選取與配比的最高標(biāo)準(zhǔn)，歷時(shí)三年、進(jìn)行了近2000次的菌種配比實(shí)驗(yàn)、上百次口味測(cè)試，最終從多種菌種中挑選出5種益生菌，讓卡士的口感和營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最佳的狀態(tài)。
而在頗為關(guān)鍵的生產(chǎn)流程，卡士采用太空安全級(jí)標(biāo)準(zhǔn)“HACCP”和ISO9001質(zhì)量管理雙體系進(jìn)行把關(guān)。從原奶的初步檢測(cè)到酸奶出庫(kù)確認(rèn)這個(gè)過(guò)程中，卡士設(shè)置了12道檢測(cè)之多，其中有上百道安全審核。進(jìn)入冷鏈環(huán)節(jié)，與很多酸奶企業(yè)采取同第三方物流合作不同，卡士選擇的是斥巨資自建全程冷鏈。并且，在運(yùn)輸過(guò)程中，每輛車(chē)都配備溫控黑匣子和GPS定位，實(shí)現(xiàn)全程車(chē)廂溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄、車(chē)輛行駛路線(xiàn)及駕駛員工作狀態(tài)的跟蹤，確保產(chǎn)品的新鮮。
（卡士酸奶工廠明亮潔凈的生產(chǎn)車(chē)間）
王維嘉指出，只有用高標(biāo)準(zhǔn)整合企業(yè)價(jià)值鏈，將原料、工藝、生產(chǎn)流程、流通等每個(gè)環(huán)節(jié)都做到最好，才能為消費(fèi)者提供最好的酸奶。
（卡士酸奶文化館內(nèi)的工廠模型演示卡士酸奶工藝制作流程）
