大潤發(fā)所售散裝蝦仁冰衣含量目測較少
大眾商場所售蝦仁
沃爾瑪及大眾商場所售蝦仁解凍后產(chǎn)生大量水分
大眾所售蝦仁去除冰衣后重量從270克變?yōu)?50克
南昌新聞網(wǎng)訊 快過年了，不少市民在購買年貨時(shí)會(huì)選擇一些海產(chǎn)品。其中最常見的是蝦仁。一般來說，蝦仁在出售時(shí)為了保鮮往往會(huì)鍍一層冰衣。然而近幾年來商家為了牟利，借鍍冰衣在凍蝦仁中大量摻冰的現(xiàn)象時(shí)有曝光。記者近日走訪了南昌的多家超市，對南昌市場上出售的蝦仁摻冰程度進(jìn)行了調(diào)查了解。
日前，記者分別走訪了百貨大樓大眾購物中心、沃爾瑪八一廣場店和大潤發(fā)八一店。在超市的冰柜里，記者看到散裝蝦仁堆放在柜格中，仔細(xì)觀察，蝦仁表面鍍的冰衣層厚薄不一，大部分蝦仁表面的冰衣都相當(dāng)堅(jiān)厚。記者在3個(gè)超市各購買了一份蝦仁，分別重270克（單價(jià)116元/千克，總價(jià)31.32元）、336克（單價(jià)59.6元/千克，總價(jià)20.03元）、316克（單價(jià)65.8元/千克，總價(jià)20.79元）。
記者注意到，大眾購物中心蝦仁商品標(biāo)注為“凍鮮蝦仁”，沃爾瑪所售蝦仁標(biāo)注為“凍蝦仁”，大潤發(fā)標(biāo)注為“海蝦仁”，直觀來看，三者冰衣厚度不一。
經(jīng)過20個(gè)小時(shí)解凍后記者發(fā)現(xiàn)，三者都出現(xiàn)了不少冰衣溶解后化成的積水。經(jīng)過瀝去積水后再次稱量，記者發(fā)現(xiàn)，在大眾購物中心購買的270克蝦仁只剩下了150克，在沃爾瑪八一店購買的336克蝦仁剩下250克，在大潤發(fā)八一店購買的316克蝦仁剩下300克。三份蝦仁中摻冰最多的摻冰比例高達(dá)44.44%。
記者咨詢業(yè)內(nèi)人士了解到，蝦仁鍍冰衣只需5%到10%即可保鮮。用冰超過這個(gè)比例也不會(huì)對保鮮效果有任何影響。這是不是就可以說明南昌市場所售蝦仁摻冰現(xiàn)象嚴(yán)重，意圖缺斤少兩呢？
這要分情況來看。記者從商場轄區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局了解到，國家并沒有明確禁止食品帶冰銷售，對于商品說明為“蝦仁”而沒有“凍”字前綴的散裝、也就是無預(yù)包裝的蝦仁，如果冰衣厚度超出國家質(zhì)量局“零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督規(guī)定”范圍，可以定性為銷售數(shù)量不足，也就是日常所說的“短斤少兩”，市場監(jiān)管部門可以查處，責(zé)令銷售方補(bǔ)足重量，并要求商家進(jìn)行整改，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題也可以向市場監(jiān)督及消協(xié)進(jìn)行投訴。這點(diǎn)來看，大潤發(fā)標(biāo)注為“海蝦仁”的蝦仁制品解凍前后僅相差16克，情況還算不錯(cuò)。
南昌市場上還有不少已經(jīng)進(jìn)行預(yù)包裝的蝦仁食品，包裝袋蝦仁內(nèi)同樣含有冰衣，這塊重量如何界定？記者了解到，根據(jù)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，定量包裝的食品要標(biāo)注固形物含量，冷凍食品要標(biāo)注含冰量。如果市民買到包裝未標(biāo)注含冰量、水分又過大的冷凍食品，可以憑借相關(guān)購物小票要求賠償。
而對于標(biāo)注有“凍”字樣的散裝蝦仁，則又是另外一個(gè)情況。據(jù)了解，標(biāo)注有“凍蝦仁”字樣代表已向消費(fèi)者告知所售商品有“冰凍”的存在，已向消費(fèi)者起到告知義務(wù)。而一般來說，散裝“凍蝦仁”價(jià)格均低于散裝“蝦仁”，因?yàn)槠渲泻斜聝r(jià)格。但是，根據(jù)記者在南昌市場所購買的幾袋蝦仁來看，標(biāo)注為“凍”字樣蝦仁價(jià)格同樣高企，并不比“純”蝦仁便宜。普通消費(fèi)者也無法分辨出“凍”與“不凍”蝦仁的區(qū)別。
那么，“凍蝦仁”能凍到什么程度才不違規(guī)？記者查詢到目前規(guī)范冰凍蝦仁的國家標(biāo)準(zhǔn)SC/T3026-2006《凍蝦仁加工技術(shù)規(guī)范》對于鍍冰衣的摻冰量并沒有詳細(xì)規(guī)定。而根據(jù)2012年的國家標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3120-2012《凍熟對蝦》以及2013年10月中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)對旗下企業(yè)共同發(fā)出的“限冰令”均規(guī)定，凍對蝦產(chǎn)品包冰量不得超過總重20%，但是這一標(biāo)準(zhǔn)并不涵蓋蝦仁，同時(shí)“限冰令”也不是強(qiáng)制規(guī)定及要求執(zhí)行，并不能對執(zhí)法查處起到作用。
目前，凍蝦仁的強(qiáng)制行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失以及商家為追逐利潤忽視行業(yè)自律是凍蝦仁市場亂象幾年來一直存在的原因。要想根治這一市場亂象，必須依賴相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的完善。（首席記者 徐景 實(shí)習(xí)記者 黃皇）
