記者昨日從市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會了解到，經(jīng)過9個月的探索和應(yīng)用研究，由天津市市場監(jiān)管委選取進行的HACCP應(yīng)用研究試點，目前已在保健食品粉劑、片劑、茶劑和硬膠囊劑建立起HACCP管理體系。未來，天津市場委將不斷擴大試點企業(yè)和劑型，并將其應(yīng)用到保健食品整個行業(yè)，從而全面提高保健食品質(zhì)量安全。
記者了解到，為落實企業(yè)的主體責(zé)任，將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的可靠性，通過預(yù)防措施最大程度降低不合格產(chǎn)品出現(xiàn)的食品安全問題，明確管理重點，監(jiān)控食品鏈中的每一個關(guān)鍵點， 對食品安全危害予以識別、評估和實施控制，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點上，通過有重點的風(fēng)險預(yù)防管控，有效降低全面兼顧、面面俱到的巨大質(zhì)量成本和管理成本。天津市市場監(jiān)管委采用國際先進的管理體系HACCP方案，并選取質(zhì)量管理體系工作開展較早的天獅集團和天士力集團進行HACCP應(yīng)用研究試點，通過企業(yè)開展的應(yīng)用研究，一方面形成可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗，為全市保健食品行業(yè)建立HACCP體系提供有益的借鑒；另外一方面，探索建立企業(yè)履行主體責(zé)任的機制，完善企業(yè)安全管理技術(shù)體系，逐步提升整個行業(yè)的食品安全水平。
相關(guān)負責(zé)人告訴記者，HACCP方案涵蓋了對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進行分析和評估，并根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS），建立有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序環(huán)節(jié)，評價其產(chǎn)生危害發(fā)生的可能性和嚴重性，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。
