法制晚報(bào)訊（記者張?chǎng)沃x家樂(lè)）杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”一直以來(lái)是餐桌文明的風(fēng)向之一。就在實(shí)體餐廳仍舊堅(jiān)持勸導(dǎo)顧客少點(diǎn)、打包的同時(shí)，外賣(mài)送餐、團(tuán)購(gòu)等APP新模式加入餐飲營(yíng)銷(xiāo)后，又讓新的浪費(fèi)有所抬頭。有消費(fèi)者向《法制晚報(bào)》記者反映，一些外賣(mài)APP設(shè)置送餐服務(wù)、滿(mǎn)減優(yōu)惠的門(mén)檻，而為了達(dá)到門(mén)檻，消費(fèi)者不得不多點(diǎn)飯菜，由于超過(guò)了實(shí)際消費(fèi)量，產(chǎn)生了新的浪費(fèi)。
發(fā)現(xiàn) 為達(dá)起送門(mén)檻吃一頓“外賣(mài)”浪費(fèi)1/3
市民李先生是單身，經(jīng)常叫外賣(mài)送餐，但是隨著外賣(mài)使用的頻繁，新的“煩惱”又找上門(mén)來(lái)。“中午在單位吃飯，同事們一起叫外賣(mài)還不明顯，等到回家自己叫外賣(mài)，就發(fā)現(xiàn)想湊足起送‘門(mén)檻’就得多點(diǎn)餐。”
李先生說(shuō)，平時(shí)都是用手機(jī)APP的送餐平臺(tái)叫外賣(mài)。現(xiàn)在很多餐廳有起送門(mén)檻，一般都是二三十元左右，雖然不高，但是對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)還是有“壓力”。
他向法制晚報(bào)記者展示了經(jīng)常消費(fèi)的一家黃燜雞米飯餐廳的送餐頁(yè)面。頁(yè)面顯示，這家店的起送金額為30元，但是該店一份單人小份套餐只要19元，即使是大份，也只要25元。“要是想點(diǎn)，就只能買(mǎi)兩份或者加別的菜。”
李先生說(shuō)，自己的食量就是小份，但想要達(dá)到起送標(biāo)準(zhǔn)，就得點(diǎn)大份，還得“湊單”加一些素菜或飲料之類(lèi)的額外商品。也就是說(shuō)，李先生原本消費(fèi)19元就能吃飽，而他選擇在APP上點(diǎn)餐叫外賣(mài)，一頓就要多花11元。“點(diǎn)多了肯定吃不了，剩下的基本就扔了，所以相當(dāng)于浪費(fèi)了11元。”也就是說(shuō)，李先生點(diǎn)的外賣(mài)，三分之一被浪費(fèi)了。
而據(jù)李先生說(shuō)，這家餐廳此前沒(méi)有加入送餐平臺(tái)時(shí)，即使是叫小份套餐，也會(huì)給送。
優(yōu)惠不享“不舒服”多點(diǎn)菜湊“滿(mǎn)減”
不僅是起送有了門(mén)檻，在大部分送餐APP中，各家都有補(bǔ)貼，“滿(mǎn)減”（即消費(fèi)滿(mǎn)一定金額直接減錢(qián)）是最常見(jiàn)的方式。而在這種模式的刺激下，不少消費(fèi)者都認(rèn)為不享受減免優(yōu)惠就“虧了”，但是無(wú)形中造成了新的浪費(fèi)。
“我們平時(shí)都是湊單，要享受最大的優(yōu)惠嘛。但是有時(shí)候也會(huì)達(dá)不到優(yōu)惠的金額，那就只能多買(mǎi)。”市民田先生平時(shí)的午餐就靠叫外賣(mài)。為了享受最高優(yōu)惠，同事們經(jīng)常在一起湊單。“有的門(mén)檻挺高的，比如滿(mǎn)100元才能享受減免，但是這家一個(gè)菜也就20多元錢(qián)，想要占商家點(diǎn)便宜，只能多點(diǎn)。為了湊單，多點(diǎn)幾個(gè)菜是常事。”
法制晚報(bào)記者在美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、餓了么等多家送餐平臺(tái)上看到，目前外賣(mài)送餐優(yōu)惠的模式均是階梯式減免，而在一些送餐平臺(tái)，最低減免的金額，甚至不足以抵扣送餐費(fèi)用。
記者統(tǒng)計(jì)了部分送餐平臺(tái)上顯示的前50家餐廳優(yōu)惠減免一項(xiàng)，其中滿(mǎn)30元以下能夠享受減免的餐廳有9家，最高減免額度為11元，最低4元；滿(mǎn)30元到50元能夠享受減免的餐廳最多，有34家，減免金額在6元到19元不等；滿(mǎn)50元以上才能享受減免的餐廳有7家，最高優(yōu)惠幅度為31元。而這些餐廳大部分餐品單份價(jià)格在20元到30元之間，部分餐廳的主打餐品每份只有15元左右。
“湊夠單了，享受了優(yōu)惠，但是我們?nèi)膫€(gè)人基本都吃不完。本來(lái)就是拿一次性餐盒送來(lái)的，剩下的更不愿留著下頓吃了，基本都扔了。實(shí)在是浪費(fèi)。”田先生說(shuō)。
團(tuán)購(gòu)滿(mǎn)減常常“吃?xún)煽诰妥呷?rdquo;
不僅外賣(mài)送餐平臺(tái)存在這樣的問(wèn)題，APP團(tuán)購(gòu)也有類(lèi)似情況。眼下的餐廳團(tuán)購(gòu)，以團(tuán)購(gòu)代金券或者買(mǎi)單折減為主，一般都是滿(mǎn)百元可以享受優(yōu)惠。為了能夠湊足金額，“多點(diǎn)”也成了很多顧客的做法。
“團(tuán)購(gòu)的代金券，75元一張抵100元，肯定得點(diǎn)夠100元才行啊，但是多點(diǎn)的實(shí)在吃不了，不多點(diǎn)吧，又覺(jué)得虧了。”趙女士平時(shí)精打細(xì)算，但是在就餐時(shí)因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)的“誘惑”經(jīng)?；ㄔ┩麇X(qián)。
她說(shuō)，幾次在就餐時(shí)都發(fā)生了上述情況。有一次更是結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)再點(diǎn)一道菜就能再折抵一些金額，硬是在吃完飯的情況下，還多點(diǎn)了一個(gè)菜，大家只嘗了一點(diǎn)就走了。“當(dāng)時(shí)那個(gè)菜17元，點(diǎn)了它能享受25元的優(yōu)惠。這個(gè)差價(jià)，很明顯。”
記者在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等餐飲團(tuán)購(gòu)渠道發(fā)現(xiàn)，目前點(diǎn)餐結(jié)賬減免和購(gòu)買(mǎi)代金券是主流“團(tuán)購(gòu)”方式。大部分參加活動(dòng)的餐廳，不論人均消費(fèi)高低，都是滿(mǎn)百折減。
記者以趙女士提供的消費(fèi)清單計(jì)算，其最近5次為了能享受優(yōu)惠湊單購(gòu)買(mǎi)團(tuán)購(gòu)，累計(jì)“多點(diǎn)”了124元的餐品，平均每餐24.8元。也就是說(shuō)，為了省錢(qián)，趙女士每餐團(tuán)購(gòu)都相當(dāng)于浪費(fèi)了近25元。
而像趙女士這種情況并非少數(shù)。記者采訪了10家有優(yōu)惠結(jié)賬或代金券團(tuán)購(gòu)活動(dòng)的餐廳。餐廳的服務(wù)員稱(chēng)，遇到有減免但是消費(fèi)金額還不夠的情況，七成左右的消費(fèi)者會(huì)選擇加點(diǎn)菜品來(lái)湊單。而這種湊單的食品，多數(shù)是顧客吃?xún)煽诰?ldquo;走人”。
看法 為湊“滿(mǎn)減”多點(diǎn)菜 7成網(wǎng)友認(rèn)為浪費(fèi)
對(duì)于APP外賣(mài)和團(tuán)購(gòu)存在的浪費(fèi)問(wèn)題，記者隨機(jī)采訪了20名市民。不少人表示，對(duì)餐廳設(shè)置起送費(fèi)不太滿(mǎn)意。他們認(rèn)為，為了滿(mǎn)足“起送”條件而多點(diǎn)餐品，其中又以外送現(xiàn)制飲料浪費(fèi)最為明顯。“最后能怎么樣，只能扔掉。”一位市民說(shuō)。
本報(bào)微博發(fā)起的微調(diào)查顯示，如果APP推出“滿(mǎn)減”等類(lèi)似活動(dòng)，過(guò)半網(wǎng)友選擇“湊單”，只有不到兩成的人選擇按自己飯量點(diǎn)菜，不考慮滿(mǎn)減。因?yàn)闈M(mǎn)減而多點(diǎn)菜，近六成人會(huì)盡量吃完，但是近7成網(wǎng)友覺(jué)得多點(diǎn)就是浪費(fèi)。
回應(yīng) 外賣(mài)APP平臺(tái)：設(shè)起送價(jià)避免人力浪費(fèi)
法制晚報(bào)記者上午采訪了部分外賣(mài)平臺(tái)。其工作人員表示，外賣(mài)平臺(tái)的起送價(jià)部分是和商戶(hù)協(xié)定的，而另一部分則是由商戶(hù)自行要求的。
“起送價(jià)格是商家自定的。”美團(tuán)的相關(guān)人士表示。“餓了么”的工作人員也稱(chēng)，在與商家簽訂合同前，會(huì)與其商討“是否設(shè)定起送價(jià)”、“起送價(jià)格是多少”等內(nèi)容。
“一些小型的餐廳起送價(jià)比大中型餐廳高，或者起送價(jià)高于人均消費(fèi)，這都是有可能的。這是餐廳權(quán)衡了成本、利潤(rùn)和銷(xiāo)量的結(jié)果。”餓了么工作人員表示，在設(shè)定起送價(jià)具體金額之初，餐廳會(huì)考慮到自己的外賣(mài)流水，有的餐廳雖然小，但是一天外賣(mài)可能有300多單，這么多外賣(mài)根本送不過(guò)來(lái)，增加送餐員無(wú)形中又增加了餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。所以這些原本自己送餐沒(méi)有門(mén)檻的餐廳，也要設(shè)置一個(gè)最能滿(mǎn)足最低利潤(rùn)的起送價(jià)。
“換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，設(shè)定起步價(jià)也節(jié)省了人力的成本。省得出現(xiàn)買(mǎi)瓶可樂(lè)也要送貨上門(mén)的情況。”這位工作人員表示，外賣(mài)送餐的起送價(jià)也不是一成不變的。“遇到惡劣天氣，可能會(huì)上調(diào)，而非高峰時(shí)段則可能會(huì)下調(diào)。一些餐廳也會(huì)自行調(diào)節(jié)。”
此外，對(duì)于滿(mǎn)減優(yōu)惠門(mén)檻的設(shè)定，送餐平臺(tái)也表示，這也是和餐廳權(quán)衡的結(jié)果。“餓了么”工作人員稱(chēng)，給出優(yōu)惠有的餐廳要讓一部分利潤(rùn)。而餐廳參加促銷(xiāo)是為了增加銷(xiāo)售量，因此需要一定額度，達(dá)到其帶動(dòng)銷(xiāo)售的目的。文/記者張?chǎng)沃x家樂(lè)
